Melone u. Räucherlachs - verführerisch schmeckende Salatrezepte

    

Woher kommt die Honigmelone?

Die Herkunft der Honigmelone ist nicht genau bekannt, es wird jedoch vermutet, dass sie aus Afrika stammt. Honigmelonen wurden schon in der Antike geschätzt und sind seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel im Mittelmeerraum.

Es gibt Aufzeichnungen darüber, dass die alten Ägypter Honigmelonen anbauten und sie in ihren Gräbern als Nahrung für das Leben nach dem Tod hinterließen. Im 16. Jahrhundert wurden Honigmelonen in Europa eingeführt und von dort aus verbreiteten sie sich in der ganzen Welt. Heutzutage werden Honigmelonen in vielen Ländern angebaut und sind aufgrund ihres süßen Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile beliebt.

Gesund und lecker: Warum Honigmelonen eine wertvolle Ergänzung für Ihre Ernährung sind.

🍈Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Honigmelonen sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und Entzündungen im Körper verringern kann. Sie enthalten auch Vitamin A, das wichtig für die Augengesundheit ist, sowie Kalium, das den Blutdruck regulieren kann.

🍈Gut für die Verdauung: Honigmelonen enthalten Ballaststoffe, die helfen können, Verdauungsprobleme wie Verstopfung zu lindern und die Darmgesundheit zu fördern.

🍈Unterstützt die Hydratation: Da Honigmelonen zu 90% aus Wasser bestehen, können sie dazu beitragen, den Körper mit Flüssigkeit zu versorgen und eine ausreichende Hydratation aufrechtzuerhalten.

🍈Kann Entzündungen reduzieren: Honigmelonen enthalten Antioxidantien wie Vitamin C und Betacarotin, die Entzündungen im Körper reduzieren und das Risiko von chronischen Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Krebs verringern können.

🍈Unterstützt die Hautgesundheit: Die in Honigmelonen enthaltenen Vitamine und Antioxidantien können auch dazu beitragen, die Hautgesundheit zu verbessern und Anzeichen von Hautveränderung zu reduzieren.

🍈Kann den Blutzuckerspiegel regulieren: Honigmelonen haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht so stark erhöhen wie andere süße Lebensmittel. Dies kann besonders für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein.

Melone & Räucherlachs

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Honigmelone
• 6 Scheiben Räucherlachs
• 1 Limette
• 4 Zweige Minze
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung:

1. Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
2. Honigmelone schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Dreiecke schneiden.
3. Minze unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, die Blätter von den Zweigen zupfen und fein hacken.
4. Räucherlachs, Minze und Honigmelone in einer Salatschüssel geben und mischen.
5. Limette halbieren und den Saft auspressen.
6. Olivenöl und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Dressing über den Melonensalat geben und gut verrühren.
8. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Vor dem Servieren Melone & Räucherlachs gut fünf Minuten ziehen lassen.

Dazu schmeckt: ofenfrisches Brot

Melone & Räucherlachs im Fenchelsalat

Zutaten für 2 Portionen:

• 1/2 Honigmelone
• 150 g Räucherlachs
• 2 Fenchelknollen
• 1 - 2 EL Weißwein- oder Kräuteressig
• 1-2 TL Zucker (Alternativ: Honig, Stevia, Ahornsirup, Kokosblütenzucker)
• 1/4 TL Zimt, gemahlen
• 4 EL Olivenöl (Alternativ: Rapsöl)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung:

1. Fenchel waschen und die trockenen Enden der Stiele abschneiden. Blätter fein hacken und zur Seite legen. Den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchelknolle in dünne Streifen oder Scheiben schneiden.
2. Den Fenchel in einem Topf geben, mit Wasser bedecken und blanchieren. So wird er milder im Geschmack. In einem Sieb geben und abtropfen lassen.
3. Honigmelone gründlich unter fließendem Wasser waschen. Den Deckel und den Boden abschneiden, die Honigmelone der Länge nach in zwei Hälften teilen. Mit einem Löffel die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke oder Scheiben schneiden.
4. Räucherlachs in mundgerechte Scheiben schneiden.
5. In einer Salatschüssel Weißwein- oder Kräuteressig mit Zucker, Zimt, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen. Nach und nach das Öl zugeben.
6. Honigmelone, Räucherlachs und Fenchel zu dem Dressing geben und vorsichtig vermengen.
7. Abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
8. Vor dem Servieren das gehackte Fenchelgrün über Melone & Räucherlachs im Fenchelsalat streuen. 

                                                                  Gutes Gelingen!

Dazu schmeckt: ofenfrisches Brot

Bild von congerdesign auf Pixabay