Camembert-Pfannkuchen

Schnelle Camembert‑Pfannkuchen:

 herzhaftes Rezept für jeden Tag

Camembert-Pfannkuchen sind der perfekte Beweis dafür, dass einfache Zutaten zu einem echten Wohlfühlgericht werden können. Die Kombination aus zartem Pfannkuchen, geschmolzenem, aromatischem Camembert und der fruchtigen Süße von Preiselbeeren trifft genau den Punkt zwischen herzhaft und fein abgestimmt. Dieses Gericht passt ideal in den Alltag, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem etwas Besonderes auf dem Teller landen darf.

Was die Camembert-Pfannkuchen so beliebt macht, ist ihre Vielseitigkeit. Sie eignen sich als schnelles Mittagessen, unkompliziertes Abendessen oder auch als herzhafte Alternative zum klassischen süßen Pfannkuchen. Durch die cremige Konsistenz des Käses entsteht ein angenehmer Kontrast zum leicht elastischen Pfannkuchen, während Preiselbeeren für Frische und Balance sorgen. Optional ergänzen Nüsse oder Kräuter das Ganze um eine feine, aromatische Note.

Auch ernährungsphysiologisch sind Camembert-Pfannkuchen interessant: Sie liefern Energie durch Kohlenhydrate, sättigendes Eiweiß aus Eiern und Käse sowie wertvolle Fette. Gerade an Tagen, an denen man etwas Herzhaftes braucht, ohne lange in der Küche zu stehen, sind sie eine ideale Wahl.

Darüber hinaus lassen sich Camembert-Pfannkuchen wunderbar variieren. Ob rustikal, modern oder leicht verfeinert – sie passen sich deinem Geschmack an und bringen Abwechslung in den Speiseplan. Genau das macht sie zu einem echten Alltagsliebling mit Genussfaktor.

Camembert-Pfannkuchen

Zutaten:

Für den Pfannkuchenteig:

• 150 g Weizenmehl (Type 405)

• 2 Eier (Größe M)

• 250 ml Milch (kalt)

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Zucker (ja, auch in herzhaftem Teig, das macht ihn besser!)

• Etwas neutrales Pflanzenöl oder Butter zum Ausbacken

Für den Belag:

• 200 g Camembert (am besten schön reif und cremig)

• 4-5 EL Preiselbeer-Konfitüre (oder Gelee, je nachdem, was du lieber magst)

• Optional: Ein paar frische Walnüsse (grob gehackt, für den Knack!)

• Optional: Frische Thymianblättchen oder Rosmarin (für eine würzige Note)

Schnelle Pfannkuchen - cremig, herzhaft, alltagstauglich:

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

Nimm dir Zeit und lies jeden Schritt genau durch. Du wirst sehen, wie unkompliziert das ist!

Schritt 1: Den Pfannkuchenteig anrühren

Ich fange immer mit dem Teig an, damit er kurz ruhen kann. Das macht den Pfannkuchen später schöner und elastischer.

1. Ich nehme eine mittelgroße Schüssel. Dort gebe ich das Mehl, die Eier, die Milch, die Prise Salz und die Prise Zucker hinein.

2. Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer verrühre ich alles kräftig, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.

3. Ich lasse den Teig für etwa 10-15 Minuten ruhen. Das ist super wichtig, damit das Mehl quellen kann und der Pfannkuchen später nicht reißt.

Schritt 2: Den Camembert vorbereiten 

Während der Teig ruht, bereite ich den Belag vor.

1. Ich packe den Camembert aus und schneide ihn in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.

Schritt 3: Pfannkuchen ausbacken 

Jetzt geht's ans Eingemachte! Die Pfannkuchen müssen in die Pfanne.

1. Ich erhitze eine große beschichtete Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze.

2. Ich gebe einen kleinen Schuss Pflanzenöl oder ein kleines Stück Butter in die Pfanne und lasse es heiß werden.

3. Ich gieße etwa die Hälfte des Pfannkuchenteigs in die Pfanne und schwenke die Pfanne sofort, damit sich der Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilt. Wir machen einen großen Pfannkuchen, der sich später gut belegen lässt.

4. Ich backe den Pfannkuchen für etwa 2-3 Minuten auf der ersten Seite, bis die Unterseite goldbraun ist und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden.

5. Dann wende ich den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe ihn für weitere 1-2 Minuten auf der zweiten Seite.

6. Ich nehme den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller. Den zweiten Pfannkuchen backe ich genauso aus.

Schritt 4: Belegen und schmelzen lassen 

Jetzt kommt der beste Teil – dein Pfannkuchen bekommt seinen unwiderstehlichen Belag!

1. Den noch warmen Pfannkuchen (oder du legst ihn nochmal kurz in die Pfanne, damit er warm ist) bestreiche ich mit der Preiselbeer-Konfitüre. Ich bin dabei großzügig!

2. Darauf verteile ich die Camembert-Scheiben.

3. Optional streue ich jetzt die grob gehackten Walnüsse und die frischen Thymianblättchen oder Rosmarin darüber.

4. Jetzt kannst du den Pfannkuchen entweder noch einmal kurz in die warme Pfanne legen und abdecken, bis der Käse leicht schmilzt (das geht schnell!). Oder du schiebst ihn für ein paar Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C, bis der Camembert schön weich ist.

5. Ich falte den Pfannkuchen in der Mitte zusammen oder rolle ihn locker auf.