Kürbiskern-Vinaigrette

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 Kürbiskern-Vinaigrette in eleganter Flasche und Bleikristall-Sauciere auf schwarzer spiegelnder Fläche, mit gerösteten Kürbiskernen und kleinem Kürbis im Hintergrund.

Gesundes Salatdressing:

Kürbiskern-Vinaigrette


Entdecke den unverwechselbaren Geschmack der Kürbiskern-Vinaigrette! Dieses nussige, aromatische Dressing bringt jeden Salat auf ein neues Level. Ob frische Blattsalate, knackiges Gemüse oder herbstliche Bowl-Kreationen – die Kürbiskern-Vinaigrette verleiht deinen Gerichten eine besondere Tiefe.

Mit hochwertigen Zutaten wie gerösteten Kürbiskernen, Kürbiskernöl und einem Hauch Orange entsteht ein Dressing, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Ein idealer Begleiter für alle, die natürliche, frische Küche lieben und dabei Wert auf gesunde Fette und intensive Aromen legen.

Dank ihrer einfachen Zubereitung ist die Kürbiskern-Vinaigrette auch für Einsteiger bestens geeignet. In nur wenigen Minuten zauberst du ein Dressing, das Salate, Gemüseplatten und sogar warme Gerichte veredelt. Die Kombination aus nussigen Noten, feiner Säure und leichter Schärfe macht sie zu einem echten Allrounder in der Küche.

Perfekt für gesunde Mahlzeiten, Meal Prep oder als Highlight bei deinem nächsten Dinner – die Kürbiskern-Vinaigrette ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller.

Hier sind Ideen, wozu du die Kürbiskern-Vinaigrette verwenden kannst:
  • Warmer Kartoffelsalat mit Räucherforelle: die warmen Kartoffeln mit der Vinaigrette vermengen und dazu geräucherte Forelle - ein Hochgenuss.
  • Kürbiskern-Vinaigrette als Marinade für Hähnchenbrust: Die Vinaigrette eignet sich wunderbar, um Hähnchenbrust vor dem Braten einzulegen.
  • Amerikanischer "Grain-Bowl"-Trend: Eine Basis aus Quinoa oder Farro mit geröstetem Wurzelgemüse, der Vinaigrette und einem weichgekochtem Ei.

Kürbiskern-Vinaigrette

Kategorie: Dressings & Saucen
Portionen: Macht ca. 1 kleine Flasche (für 4-6 Salate)
Schwierigkeitsgrad: ⭐☆☆☆☆ (Einsteiger)
Haltbarkeit: Im Kühlschrank 1-2 Wochen

 Zutaten

  • 4 EL Kürbiskerne (etwa 40 g)
  • 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 TL Honig (oder Ahornsirup für die vegane Variante)
  • 1 EL feiner Balsamico-Essig
  • 2 EL Apfelessig
  • 5 EL Raps- oder Walnussöl (schön nussig!)
  • 3 EL Kürbiskernöl 
  • Saft von einer halben Orange (frisch gepresst, etwa 2-3 EL)
  • 1⁄2 TL Senf (mittelscharf)
  • 1⁄2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • Eine Prise Cayennepfeffer (für eine zarte Schärfe)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Utensilien

  • Eine kleine Pfanne (ohne Antihaft-Beschichtung ist ideal)
  • Ein kleines Schneidebrett und ein scharfes Messer
  • Ein Schraubglas mit Deckel (mein geheimes Rührwunder!)
  • Ein frisches Küchentuch
  • Eine Zitruspresse oder eine Gabel
  • Ein Messlöffel

Kürbiskern-Vinaigrette-Rezepte:


Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Zuerst widme ich mich den Kürbiskernen. Ich erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und gebe die Kerne hinein – ganz ohne Fett. Jetzt heißt es: Geduld haben. Ich rühre sie immer wieder sanft um, bis sie anfangen, zu duften, sich ein wenig zu färben und leise "popp"-Geräusche von sich geben. Das ist das Signal! Sofort kippe ich sie auf mein Küchentuch, um den Röstprozess zu stoppen. Dieser Duft nach geröstetem Herbst… himmlisch!

2. Nun kommt mein Schraubglas zum Einsatz. Hier vereine ich die fein gewürfelte Schalotte, Senf, Honig, beide Essigsorten, den frischen Orangensaft, Paprikapulver und die Cayennepfeffer-Prise. Ich verschließe das Glas fest mit dem Deckel und schüttel es – kräftig und ausdauernd, für etwa 30 Sekunden. So verbinden sich alle Aromen wunderbar und der Senf beginnt seine emulgierende Wirkung zu entfalten.

3. Jetzt nehme ich den Deckel ab und füge die Öle hinzu. Das Rapsöl für die Neutralität und das intensive Kürbiskernöl für den unverwechselbaren Geschmack. Noch einmal kommt der Deckel drauf, doch dieses Mal schüttle ich nur ganz sanft, um die Öle zu integrieren, ohne sie zu sehr zu schlagen. Zum Schluss rühre ich die meisten der grob gehackten, gerösteten Kürbiskerne unter und hebe mir einen Löffel für die Garnierung auf. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken – hier ist dein persönlicher Geschmack gefragt!

4. Ein kleiner Tipp aus meiner Küche
Lass die Vinaigrette vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit vermählen sich die Aromen noch intensiver, die Schalotte zieht leicht durch und die Kerne geben ihr ganzes Aroma an das Dressing ab. Rühre sie vor dem Gebrauch noch einmal kräftig um.

 

 



Location: Deutschland

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