Herbstsalat mit Kürbiskern-Vinaigrette

Herbstliebe auf dem Teller:

Feldsalat mit knusprigem Speck, süßer Birne & Kürbiskern-Vinaigrette 

Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit für frische, saisonale Salate, die nicht nur leicht, sondern auch voller Geschmack sind. Mein absoluter Favorit in dieser Zeit ist Feldsalat mit Speck und Birne – eine Kombination aus herzhaft und süß, die jede Mahlzeit aufwertet.

Der Feldsalat, auch bekannt als Rapunzel oder Ackersalat, besticht durch seine zarten, leicht nussigen Blätter. Zusammen mit knusprigen Speckwürfeln entsteht ein herrlicher Kontrast. Die süße, saftige Birne sorgt für die fruchtige Note, die dieses Gericht so besonders macht. Abgerundet wird der Salat durch eine Kürbiskern-Vinaigrette, die einen nussigen Geschmack und eine dezente Würze hinzufügt – perfekt für einen herbstlichen Genussmoment.

Das Tolle an diesem Rezept ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die einfache Zubereitung. Innerhalb von 15 bis 20 Minuten kannst du einen Salat zaubern, der sich sowohl als leichte Vorspeise als auch als vollwertiges Mittagessen eignet. Der Mix aus frischem Feldsalat, knackigen Kürbiskernen, saftiger Birne und herzhaftem Speck macht ihn außerdem besonders nahrhaft und sättigend.

Tipps für Variation und Internationalität: Wer den Salat etwas abwandeln möchte, kann ihn mit italienischem Gorgonzola und Walnüssen, französischen Feigen und Balsamico oder amerikanischen karamellisierten Pekannüssen kombinieren. So bleibt das Grundrezept vielseitig und aufregend.

Wenn du also nach einem einfachen, schnellen und leckeren Herbstsalat suchst, ist Feldsalat mit Speck und Birne genau die richtige Wahl. Perfekt für gemütliche Abendessen, festliche Anlässe oder einfach, um den Herbst auf dem Teller zu genießen.

Herbstsalat mit Kürbiskern-Vinaigrette

Kategorie: Salat / Vorspeise / leichtes Mittagessen

Portionen: 2 Portionen

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten

Utensilien:

• Salatschüssel

• Schneidebrett

• Messer

• Pfanne

• Kochlöffel

• Servierplatten oder Schalen

Zutaten:

• 100 g frischer Feldsalat

• 1 reife Birne (z. B. Williams oder Conference)

• 100 g Speckwürfel (Bacon oder geräucherter Bauchspeck)

• 2 EL Kürbiskerne

• 1 TL Öl zum Anrösten der Kürbiskerne (optional)

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Pfeffer

• Optional: ein paar Tropfen Zitronensaft

Hinweis: Für das Dressing wird das Rezept "Kürbiskern-Vinaigrette" verwendet

Kürbiskern-Vinaigrette-Rezepte:

Zubereitung – Schritt für Schritt:

1. Feldsalat vorbereiten:
   Ich beginne damit, den Feldsalat gründlich zu waschen und die Stiele zu entfernen. Danach schleudere ich ihn vorsichtig trocken – ich liebe es, wenn die Blätter noch leicht knackig bleiben.

2. Birne schneiden:
   Während der Salat trocknet, schneide ich die Birne in feine Spalten. Ich achte darauf, dass sie schön saftig ist, weil das den Salat später richtig aromatisch macht. Ein paar Tropfen Zitronensaft verhindern, dass die Birne braun wird.

3. Speck knusprig braten:
   Jetzt kommt der Speck in die Pfanne. Ich brate ihn bei mittlerer Hitze, bis er schön knusprig ist. Das herrliche Aroma füllt sofort die Küche – ich muss aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird. Danach lasse ich den Speck auf einem Küchentuch abtropfen.

4. Kürbiskerne rösten:
   Während der Speck brät, röste ich die Kürbiskerne kurz in einer trockenen Pfanne oder mit einem kleinen Teelöffel Öl, bis sie leicht knistern und aromatisch duften.

5. Salat zusammenstellen:
   Nun gebe ich den Feldsalat in eine Schüssel, füge die Birnenspalten hinzu und streue die knusprigen Speckwürfel darüber. Die Kürbiskerne kommen als krönender Abschluss obenauf.

6. Anrichten:
   Zum Schluss träufle ich die Kürbiskern-Vinaigrette über den Salat und vermische alles vorsichtig. Auf zwei Tellern angerichtet, sieht der Salat richtig herbstlich und einladend aus.

7. Genießen:
   Ich nehme den ersten Bissen und genieße die Kombination aus süßer Birne, herzhaftem Speck, knackigen Kürbiskernen und frischem Feldsalat. Einfach ein Traum für die Geschmacksknospen!