Ofengemüse mit Vanille-Curry-Salz

 

So schmeckt der Herbst:

Ofengemüse mit feinem Vanille-Curry-Salz

So schmeckt der Herbst: Ofengemüse mit feinem Vanille-Curry-Salz – aromatisch, bunt und einfach himmlisch

Wenn sich die Blätter golden färben und die Tage kürzer werden, zieht endlich wieder dieser unverwechselbare Duft von geröstetem Gemüse durch die Küche. Ofengemüse ist mehr als nur eine Beilage – es ist ein kleines Fest der Aromen. Und wenn du es mit einem Hauch Vanille-Curry-Salz veredelst, bekommt dieses einfache Gericht eine faszinierende, exotische Note, die perfekt in die kühle Jahreszeit passt.

Das Zusammenspiel aus süßlich-warmer Vanille, würzigem Curry und karamellisiertem Gemüse macht jedes Stück zu einem Genussmoment. Besonders Kürbis, Blumenkohl und Karotten entfalten im Ofen ihr volles Aroma – außen leicht knusprig, innen zart und saftig. Ein Spritzer Limettensaft oder ein paar frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie runden das Ganze ab und sorgen für Frische auf dem Teller.

🔥 Der Trick: Vanille trifft Curry

Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber unwiderstehlich! Vanille-Curry-Salz bringt Tiefe und Harmonie in die Gewürzwelt. Während das Curry für Wärme sorgt, hebt die Vanille die natürliche Süße des Gemüses hervor. Zusammen mit einem Löffel Ahornsirup entsteht eine dezente Karamellnote, die perfekt zum Herbst passt.

🍷 Tipp für Genießer

Ein Glas kräftiger Weißwein wie ein Chardonnay oder ein trockener Cidre begleitet das Vanille-Curry-Gemüse wunderbar. Wer es alkoholfrei mag, greift zu einem Ingwer-Apfel-Sprudel – das feurige Aroma ergänzt das würzige Gemüse perfekt.

Ofengemüse mit Vanille-Curry-Salz

Kategorie: Beilage / Vegetarisches Hauptgericht / Herbstküche / Sommerküche

Schwierigkeitsgrad: Sehr Einfach

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 25–40 Minuten

Portionen: 4 Personen als Beilage

Zutaten:

• 1 kg Gemüse deiner Wahl (z. B. 1/2 Blumenkohl, 3 Karotten, 1/2 Hokkaido-Kürbis)

• 3 EL Olivenöl (oder Kokosöl für mehr Exotik)

• 1 – 1,5 EL Vanille-Curry-Salz (dein selbstgemachtes)

• 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen (für mehr Würze)

• 1 EL Ahornsirup oder Honig (für leichte Karamellisierung)

• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

So schmeckt der Herbst:

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten

Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2. Gemüse vorbereiten und schneiden

Wasche und putze das Gemüse.

• Blumenkohl: In mundgerechte Röschen teilen.

• Karotten: Längs vierteln oder in dicke Scheiben schneiden.

• Kürbis (z. B. Hokkaido): Kerne entfernen und mit Schale in ca. 2 cm dicke Spalten oder Würfel schneiden. Wichtig: Achte darauf, dass alle Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

3. Marinade herstellen und würzen

Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Übergieße es mit dem Olivenöl. Streue das Vanille-Curry-Salz und den optionalen Kreuzkümmel darüber.

Massiere die Gewürze mit deinen Händen gut in das Gemüse ein, bis alle Stücke gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind. Wenn du eine leichte Süße möchtest, gib jetzt den Ahornsirup oder Honig hinzu und mische ihn ebenfalls unter.

4. Gemüse rösten

Verteile das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Achte darauf, dass die Stücke nicht übereinander liegen, damit sie rösten und nicht dämpfen.

Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt je nach Gemüse:

• Kürbis und Karotten: ca. 30–40 Minuten

• Blumenkohl: ca. 25–30 Minuten

Wende das Gemüse nach der Hälfte der Zeit, damit es gleichmäßig bräunt. Es ist fertig, wenn es außen leicht karamellisiert und innen zart ist.

5. Servieren

Nimm das geröstete Gemüse aus dem Ofen. Schmecke es nochmals kurz ab (falls nötig, etwas Salz oder Limettensaft hinzufügen) und garniere es mit frischem Koriander oder Petersilie.