Gefrorene Tiramisu-Crème mit Espresso-Splitter

 

Espresso trifft Eis:

Das coolste Tiramisu-Rezept 

 

Tiramisu ist für mich weit mehr als nur ein Dessert. Es ist ein Symbol italienischer Lebensfreude – cremig, aromatisch und voller Charakter. Der Duft von Espresso, die seidige Mascarpone, das feine Kakaopulver – jedes Element spielt seine eigene kleine Rolle in diesem köstlichen Dessert.

Doch das Schönste an Tiramisu ist seine Wandlungsfähigkeit. Es hat sich längst vom klassischen Schichtdessert zu einer ganzen Dessertwelt entwickelt: als Torte, im Glas, als Eis oder sogar in veganer Variante. Und genau diese Vielfalt macht es so unwiderstehlich.

Woher kommt Tiramisu eigentlich?

Seinen Ursprung hat Tiramisu in Venetien, im Norden Italiens. Der Name Tirami sù bedeutet wörtlich „zieh mich hoch“ – ein liebevolles Versprechen, das dieses Dessert auch heute noch hält. Die Mischung aus starkem Espresso, Mascarpone, Zucker und Kakao war ursprünglich als kleine Stärkung gedacht – eine süße Energiequelle, die Körper und Seele gleichermaßen beflügelt.

Das erste bekannte Rezept tauchte in den 1960er-Jahren im Restaurant „Le Beccherie“ in Treviso auf. Von dort aus trat Tiramisu seinen Siegeszug um die Welt an und wurde zu einem der beliebtesten Desserts überhaupt. Heute gibt es unzählige Varianten – jede mit ihrer eigenen Geschichte, aber alle mit demselben italienischen Herzschlag.

Warum Tiramisu einfach jeder liebt

Tiramisu vereint Gegensätze perfekt: Es ist süß, aber nicht schwer. Zart, aber intensiv. Die cremige Mascarpone trifft auf den kräftigen Espresso – ein Spiel aus Geschmack und Konsistenz, das nie langweilig wird.

Und dann ist da noch die emotionale Seite: Tiramisu erinnert an Urlaub in Italien, an gemütliche Abende mit Freunden, an Familie und Genussmomente, die man am liebsten festhalten möchte. Es ist ein Dessert mit Seele – und genau das macht es so zeitlos.

Tiramisu trifft Eis – eine moderne Liebesgeschichte

Ich liebe es, Klassiker neu zu interpretieren. Und wenn Tiramisu auf Eis trifft, entsteht etwas ganz Besonderes: eine gefrorene Variante, die alle Aromen des Originals bewahrt, aber mit einer erfrischenden Leichtigkeit überrascht.

Cremige Mascarpone, griechischer Joghurt und knusprige Espresso-Splitter verbinden sich zu einem Sommerdessert, das nicht nur himmlisch schmeckt, sondern auch ohne Eismaschine gelingt. Es ist wie ein Urlaubstag in Italien – nur eben eiskalt serviert.

Häufige Fragen rund um Tiramisu

Gehört Alkohol in ein echtes Tiramisu?
Nicht zwingend. Amaretto oder Marsala geben dem Dessert Tiefe, doch das Original aus Venetien kam ganz ohne Alkohol aus. Wer möchte, kann ihn durch Espresso oder Amaretto-Aroma ersetzen – der Geschmack bleibt unverwechselbar.

Kann man Tiramisu einfrieren?
Ja – und daraus entsteht das wohl köstlichste Sommerdessert überhaupt. Kurz vor dem Servieren angetaut, wird es wunderbar cremig und entfaltet sein volles Aroma.

Welche Mascarpone ist die beste?
Je frischer, desto besser. Mascarpone sollte glatt, mild und vollmundig sein – dann verbindet sie sich perfekt mit den übrigen Zutaten und sorgt für die typische seidige Konsistenz.

Tiramisu ist weit mehr als ein Dessert – es ist ein Stück italienische Kultur, das sich ständig neu erfindet. Ob klassisch mit Amaretto, modern als Frozen-Version oder leicht interpretiert mit Joghurt – Tiramisu bleibt immer das, was es sein soll: ein Dessert, das glücklich macht.

Es zeigt, dass Genuss keine Eile braucht und dass die besten Dinge oft ganz einfach sind – ein Löffel, ein bisschen Zeit und der Mut, Tradition mit Kreativität zu verbinden.

Also: Tirami sù! – lass dich hochziehen vom Geschmack Italiens.

 

Gefrorene Tiramisu-Crème mit Espresso-Splitter

Kategorie: Dessert, Eis, Erfrischung im Sommer, Festtage, Party
Portionen: 4 ansehnliche Eisbecher
Schwierigkeitsgrad: Einfach (keine Eismaschine nötig!)
Arbeitszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: Mindestens 6 Stunden (oder über Nacht)

 

Zutaten:

Für die Espresso-Splitter:

• 1 starker Espresso (ca. 40 ml), frisch gebrüht und vollständig abgekühlt
• 2 EL Rohrohrzucker
• 1 TL natives Kokosöl

Für die Frozen Mascarpone-Crème:

• 250 g Mascarpone
• 250 g griechischer Joghurt (10% Fett)
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder Mark einer halben Schote)
• Saft einer halben Bio-Zitrone
• 2 frische Eier (Größe M), getrennt

Zum Schichten und Garnieren:

• 8 Löffelbiskuits (oder Löffelbiskotten)
• 2 EL Amaretto (oder 1 TL Amaretto-Aroma; für eine alkoholfreie Version weglassen)
• 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
• Kakaonibs für die Deko

Utensilien:

• Eine standfeste Küchenmaschine oder ein leistungsstarker Mixer
• Eine große Rührschüssel
• Ein kleinerer Schüssel für die Eiweiße
• Ein Backblech, belegt mit Backpapier
• Ein Spritzbeutel (optional, aber hilfreich)
• Ein Schneebesen oder Handrührgerät
• Ein Löffel
• Vier ansehnliche Dessertgläser oder -schalen

 

Eiskalt verführt:

 

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Die knusprigen Espresso-Splitter zubereiten:
Ich beginne mit dem Espresso-Topping. Den vollständig abgekühlten, starken Espresso mische ich in einer kleinen Schale mit dem Rohrohrzucker und dem Kokosöl, bis sich alles verbunden hat. Diese Mischung verteile ich hauchdünn auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech. Das kommt nun für etwa 1,5 bis 2 Stunden ins Gefrierfach, bis es steinhart und spröde ist. Später wird es zu wunderbar knusprigen Splittern, die sich wunderbar mit der cremigen Masse vereinen.

2. Die Basis unserer Frozen Yogurt-Crème:
In einer großen Rührschüssel werden die Mascarpone, der griechische Joghurt, der Puderzucker, der Vanillezucker und der Zitronensaft miteinander verrührt. Ich rühre alles nur ganz sanft, bis es gerade eben cremig und glatt ist. Übermäßiges Rühren mag die Mascarpone nicht, dann wird sie schnell körnig. Diese köstliche Creme stelle ich beiseite.

3. Volumen für die Leichtigkeit:
Jetzt geht's ans Aufschlagen. Die zwei Eiweiße schlage ich in einer sauberen, fettfreien Schüssel zu steifen, cremigen Spitzen auf. Ganz langsam und vorsichtig hebe ich diese Eischnee-Wolke unter die Mascarpone-Joghurt-Masse. Das ist der Trick für die luftig-leichte Konsistenz, die später im Mund zergeht.

4. Die große Vereinigung:
Jetzt hole ich die festgewordene Espresso-Schicht aus dem Gefrierfach. Sie bricht leicht. Ich zerbrösele sie mit den Händen oder hacke sie grob mit einem Messer – je nachdem, ob ich lieber feine oder größere Crunch-Stücke mag. Diese knusprigen Espresso-Brocken hebe ich nun schnell und vorsichtig unter die Creme. Sie müssen sich nur verteilen, sie sollen sich aber nicht auflösen.

5. Der finale Akt - das Schichten:
Die Löffelbiskuits beträufle ich leicht mit dem Amaretto. Dann geht's ans Schichten: In jedes Glas kommt erst eine Schicht der Frozen-Crème, dann ein paar Stücke der getränkten Biskuits, dann wieder Creme. Das wiederhole ich, bis die Gläser gefüllt sind. Zum Schluss bestäube ich die Oberfläche großzügig mit dem Kakaopulver – am besten durch ein feines Sieb, damit es schön gleichmäßig wird.

Die Gläser stelle ich für mindestens sechs Stunden, besser über Nacht, abgedeckt ins Tiefkühlfach. Dort verwandelt sie sich diese wunderbare, cremige Konsistenz in, die wie der perfekte Softeis-Moment ist.

Mein Tipp zum Servieren:
Ich hole die Gläser etwa 10 Minuten vor dem Genuss aus dem Gefrierfach, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Ein letzter Hauch Kakao und ein paar Streusel Kakaonibs – und die gefrorene Tiramisu-Crème mit Espresso-Splitter ist servierfertig!