Griechische Bohnensuppe mit Schweinefleisch & Mediterraner Reisauflauf - Einmal kochen, zweimal genießen

Zeit sparen, besser essen:

Suppe heute, Auflauf morgen

Einmal kochen, zweimal essen: So sparst du Zeit, Geld und Stress im Alltag

„Einmal kochen, zweimal essen“ ist eine der cleversten Strategien für alle, die gesünder essen wollen, ohne täglich lange in der Küche zu stehen. Gerade bei Gerichten wie einer griechischen Bohnensuppe mit zarten Schweinefleisch und einem mediterranen Reisauflauf zeigt sich, wie einfach und effektiv Meal-Prep sein kann. Beide Gerichte harmonieren geschmacklich, teilen sich viele Grundzutaten und lassen sich mit einem einzigen Kochvorgang herstellen – mit maximalem Genuss an zwei Tagen.

Warum „Einmal kochen, zweimal essen“ so praktisch ist

Diese Methode spart nicht nur Zeit, sondern auch bares Geld. Wer größere Mengen auf einmal zubereitet, nutzt Energie effizienter und kauft oft günstiger ein, da Basiszutaten wie Gemüse, Reis oder Hülsenfrüchte in größeren Einheiten preiswerter sind. Zusätzlich reduziert man Lebensmittelreste, weil Zutaten mehrfach verwendet werden und optimal verwertet sind.

Auch gesundheitlich bietet diese Strategie Vorteile: Du weißt genau, was in deinem Essen steckt, nutzt frische Zutaten und vermeidest spontane, teure oder ungesunde Alternativen.

So gelingt der Ablauf an einem einzigen Tag

Die Idee ist simpel: Du kochst am ersten Tag ein Hauptgericht, das gleichzeitig die Grundlage für ein zweites bildet. In diesem Fall liefert die aromatische Bohnensuppe nicht nur ein komplettes Essen, sondern auch gewürztes Schweinefleisch, das ideal in den mediterranen Reisauflauf für den nächsten Tag wandert.

Während die Suppe vor sich hin köchelt, erledigst du parallel die Vorbereitung des Auflaufs: Das Gemüse anbraten, den Reis mischen und die Masse in eine leicht gefettete Form füllen. Danach deckst du die Auflaufform gut ab und stellst sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag musst du das Gericht nur noch in den Ofen schieben – ohne zusätzliche Vorbereitungszeit.

So genießt du zwei abwechslungsreiche Mahlzeiten, obwohl du nur einmal richtig gekocht hast.

Finanzielle Vorteile auf einen Blick

• Energie sparen: Nur ein Kochvorgang für zwei Gerichte.

• Günstigere Zutaten: Grundzutaten lassen sich in größeren, günstigeren Mengen kaufen.

• Reste vermeiden: Alles wird vollständig verwertet – weniger Lebensmittelverschwendung.

• Keine teuren Spontankäufe: Der nächste Tag ist bereits geplant, daher keine unüberlegten Ausgaben.

Für Familien, Berufstätige oder alle, die ohne Stress gut essen wollen, ist diese Methode ideal.

Griechische Bohnensuppe mit Schweinefleisch & Mediterraner Reisauflauf 

Zutaten (für beide Gerichte):

Für die Bohnensuppe (2 Portionen):  

- 250 g Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Nacken), in mundgerechte Stücke geschnitten  

- 1 Dose weiße Bohnen (400 g, abgetropft)  

- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt  

- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt  

- 1 große Karotte, in kleine Würfel geschnitten  

- 1 Stange Staudensellerie, in kleine Würfel geschnitten  

- 400 ml passierte Tomaten  

- 500 ml Gemüsebrühe  

- 1 TL getrockneter Oregano  

- 1 TL getrockneter Thymian  

- 1 Lorbeerblatt  

- 2 EL Olivenöl  

- Salz und Pfeffer nach Geschmack  

- Frische Petersilie zum Garnieren  

Für den mediterranen Reisauflauf (2 Portionen):  

- 200 g gekochter Reis  

- 150 g Schweinefleisch (vom Kochen der Suppe)  

- 1 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten  

- 1 kleine rote Paprika, in Würfel geschnitten  

- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt  

- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt  

- 100 g Feta-Käse, zerbröckelt  

- 2 EL Olivenöl  

- 1 TL getrockneter Oregano  

- Salz und Pfeffer nach Geschmack  

- Etwas Butter für die Auflaufform  

Einmal kochen, zweimal genießen:

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Die griechische Bohnensuppe zubereiten  

1. Ich erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate das Schweinefleisch darin kräftig an, bis es schön braun ist. Dann nehme ich es kurz aus dem Topf und stelle es beiseite.  

2. In demselben Topf dünste ich die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Staudensellerie an, bis sie weich sind.  

3. Ich gebe das Schweinefleisch zurück in den Topf und füge die passierten Tomaten, die Gemüsebrühe, die weißen Bohnen, Oregano, Thymian und das Lorbeerblatt hinzu. 

 

4. Alles lasse ich bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich verbunden haben. Zum Schluss würze ich die Suppe mit Salz und Pfeffer.  

5. Die Suppe serviere ich garniert mit frischer Petersilie.  

2. Den mediterranen Reisauflauf zubereiten  

1. Ich heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.  

2. In einer Pfanne erhitze ich das Olivenöl und dünste die Zwiebel und den Knoblauch an. Dann füge ich die Zucchini und die Paprika hinzu und brate alles kurz an.  

3. Ich gebe das Schweinefleisch und den gekochten Reis in die Pfanne und vermische alles gut. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würze ich die Mischung.  

4. Die Reis-Mischung fülle ich in eine gefettete Auflaufform und streue den zerbröckelten Feta-Käse darüber.  

5. Den Auflauf schiebe ich für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.  

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