Sparflammen-Rezept: Ruckzuck Kartoffelsalat - schnell und einfach

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Ruckzuck Kartoffelsalat

Zutaten: 
  • Salz- oder Pellkartoffel vom Vortag
  • 1 Becher Fleischsalat, 400 g
  • 1 Becher Schmand
  • 1 - 2 Eier, hartgekocht
  • 1 Zwiebel
  • Gemüsebrühe, instant
  • 2 Gewürzgurken
  • 1 - 2 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Gurkenwasser
  • 1 TL Rapsöl

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Zubereitung:
  1. Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf geben. 
  2. Öl zugeben und unter Rühren farblos dünsten. Mit ganz wenig Wasser ablöschen und einige Minuten leicht köcheln.
  3. Die Zwiebel mit der Gemüsebrühe pikant würzen. Abkühlen lassen.
  4. Ein oder zwei Eier hart kochen, pellen und fein hacken.
  5. Gewürzgurken würfeln oder in sehr feine Scheiben schneiden.
  6. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
  7. Zwiebeln mit Fond, Senf, etwas Gurkenwasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel geben und verrühren.
  8. Fleischsalat, Schmand und Kartoffelscheiben zugeben und alle Zutaten gut vermengen.
  9. Den fertigen Ruckzuck Kartoffelsalat abdecken und mindestens eine Stunde marinieren lassen. 
  10. Nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen mit Salz und Pfeffer.
  11. Ist der Kartoffelsalat zu fest, noch ein wenig Gurkenwasser hinzufügen bis er schön cremig ist.









Bild von Steve Buissinne auf Pixabay
Location: 26524 Lütetsburg, Deutschland

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