Waldorfsalat

Waldorfsalat für jede Lebenslage:

Klassisch, kreativ, vegan!

     

"Die Herkunft des Waldorfsalats: Eine kulinarische Geschichte aus dem Waldorf-Astoria Hotel"

Der Waldorfsalat wurde nach dem Waldorf-Astoria Hotel benannt, in dem er erstmals serviert wurde. Das Hotel wurde 1893 eröffnet und avancierte schnell zu einem Treffpunkt für prominente Gäste. Der Salat wurde zu einer Signature-Dish des Hotels und fand auch außerhalb der Hotelküche große Beachtung.

Die genaue Geschichte der Entstehung des Waldorfsalats ist jedoch etwas unklar. Es gibt verschiedene Versionen davon, wer den Salat erfunden hat und wie genau zubereitet wurde. Eine der Geschichten besagt, dass Tschirky den Salat für eine Charity-Veranstaltung des Hotels kreiert hat. Andere Geschichten behaupten, dass es das Ergebnis einer Zusammenarbeit mit dem Maître d' hotel des Hotels war.

Trotz der unklaren Herkunft erfreut sich der Waldorfsalat bis heute, großer Beliebtheit und wird in vielen verschiedenen Variationen zubereitet. Er ist bekannt für seine frischen und knusprigen Zutaten, die durch die würzige Mayonnaise-Sauce perfekt ergänzt werden. Der Waldorfsalat ist ein beliebter Bestandteil von Buffets, Picknicks, Vorspeise oder als Beilage zu verschieden Gerichten.

Waldorfsalat

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Sellerie
• 200 g säuerliche Äpfel
• 1 Orange
• 100g Walnüsse
• 1 Bio - Zitrone

Zutaten für die Soße:

• 200 g Naturjoghurt
• 100 g Mayonnaise
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Sellerie schälen, halbieren, vierteln und in grob raspeln.
2. Den raspelten Sellerie in einem Topf geben, mit Wasser bedecken, 1/2 TL Salz zugeben und ungefähr fünf Minuten kochen.
3. Anschließend den Sellerie in einem Sieb zum Abtropfen schütten.
4. Walnüsse fein hacken.
5. Äpfel waschen, halbieren, vierteln, dass Kerngehäuse entfernen und ebenfalls grob raspeln.
6. Orange schälen und grob würfeln.


7. Zitrone halbieren und von einer Hälfte den Saft auspressen.
8. Sellerie, Äpfel, Orange, Zitronensaft und Walnüsse in einer Schale geben und mischen.
9. Mayonnaise, Saft von der anderen Zitronenhälfte mit dem Naturjoghurt vermengen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Das Dressing zu den Salat geben und alles gut verrühren.
12. Den fertigen Waldorfsalat mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Ursprüngliches Rezept für den Waldorfsalat

Zutaten:

• 2 Sellerieknollen
• 2 Äpfel
• 1 Tasse Walnusskerne
• 1/2 Tasse Mayonnaise oder Joghurt
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Dieses ursprüngliche Rezept für den Waldorfsalat enthält Sellerie, Äpfel, Walnüsse und eine Mayonnaise- oder Joghurt-Dressing. Du kannst das Rezept nach Deinem Geschmack anpassen, indem Du beispielsweise Rosinen, Trauben oder Hühnerfleisch hinzufügst.

Zubereitung:

1. Sellerieknollen waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
   
2. Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Schale kann je nach Vorliebe entfernt oder belassen werden.
3. Walnusskerne grob hacken.
4. Sellerie, Äpfel und Walnüsse in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
5. In einer separaten Schüssel die Mayonnaise oder den Joghurt mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Die Dressing-Mischung über das Gemüse und die Nüsse geben und vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
7. Den Waldorfsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
8. Vor dem Servieren nach Bedarf mit gehackter Petersilie bestreuen.

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Waldorfsalat "vegan"

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Äpfel
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Tasse Weintrauben
• 1/2 Tasse Walnüsse
• Saft von 1 Zitrone
• 1/2 Tasse vegane Mayonnaise
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Tipp: Der vegane Waldorfsalat kann noch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinert werden. Auch Rosinen oder getrocknete Cranberries passen gut zu diesem veganen Rezept.

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Weintrauben halbieren oder vierteln, je nach Größe.
4. Die Walnüsse grob hacken.


5. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
6. Die vegane Mayonnaise und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Waldorfsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen, bevor er serviert wird.

Zum veganen Waldorfsalat passen verschiedene Beilagen, die das Gericht ergänzen und abrunden können. Hier sind einige Vorschläge:

👳 Geröstete Walnüsse oder Mandeln: Füge ein paar geröstete Walnüsse oder Mandeln hinzu, um dem Salat eine zusätzliche knusprige Textur und Geschmack zu verleihen. Du kannst die Nüsse einfach in der Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind.

👳 Geröstete Kichererbsen: Werden Kichererbsen leicht mit Olivenöl, Salz und Gewürzen (z.B. süßes, scharfes oder geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Zitronenpfeffer, Vanillepfeffer, Meersalz und schwarzer Pfeffer) gewürzt und im Ofen geröstet, werden sie zu einer köstlichen und knusprigen Beilage für den Salat.

👳 Frisches Obst: Füge einige frische Früchte wie Birnen, Mango oder Trauben hinzu, um dem Waldorfsalat einen fruchtigen Geschmack und eine süße Note zu geben.

👳Avocado: Schneide eine reife Avocado in kleine Stücke und vermische sie mit dem Waldorfsalat. Avocado verleiht dem Salat eine cremige Textur und eine nussige Note.

👳Gebratener Tofu: Brate einige Tofuwürfel knusprig an und füge sie dem Salat hinzu. Der gebratene Tofu fügt dem Salat zusätzliches Eiweiß hinzu und macht ihn sättigender.

👳Rosinen oder Cranberries: Rosinen oder getrocknete Cranberries sind eine beliebte Zutat im traditionellen Waldorfsalat. Wenn du jedoch eine etwas andere Note wünschst, kann du stattdessen frische oder gefrorene Beeren wie Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren verwenden.

👳 Frischer Spinat: Lege einige frische Spinatblätter auf den Teller und serviere den Waldorfsalat darüber. Das grüne Blattgemüse verleiht dem Salat eine zusätzliche Nährstoffdichte und erhöht den Vitamin- und Mineralstoffgehalt.

Diese Beilagen können nach Belieben kombiniert und angepasst werden, um deinen persönlichen Geschmack und Ernährungsbedürfnissen zu entsprechen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und probiere verschiedene Variationen aus!

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