Frühlingsfrischer Spargel-Erdbeer-Salat

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Auf dem Bild sieht man einen Spargel-Erdbeer-Salat mit frischer Kresse garniert. Der vegane Salat sieht sehr lecker und appetitlich aus.


Ein Rezept für die Sinne 

Entdecken Sie die Harmonie von süß und sauer


Frühlingsfrischer Spargel-Erdbeer-Salat

Zutaten:

- 500g weißer Spargel

- 300g frische Erdbeeren

- 2 Bio-Limonen

- 4 EL Passionsfruchtessig

- 1 Bio-Orange

- 1 Handvoll frische Kresse

- 2 EL Olivenöl extra vergine

- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

- 1 TL Honig (optional)

- Einige Blätter frischer Minze zur Dekoration


Königliche Rezeptideen:


Zubereitung:

1. Vorbereitung des Spargels: Den weißen Spargel gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Stangen schälen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und den Spargel etwa 10 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

2. Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

3. Dressing zubereiten: Die Schale einer Limone fein abreiben und den Saft auspressen. Die Orange halbieren und ebenfalls den Saft auspressen. In einer kleinen Schüssel den Limonen- und Orangensaft mit dem Passionsfruchtessig und dem Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

4. Anrichten des Salats: Den gekochten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Erdbeeren in eine große Salatschüssel geben. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.

5. Anrichten und Servieren: Die Kresse waschen, trocken schütteln und über den Salat streuen. Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.

Dieser Spargel-Erdbeer-Salat mit seiner erfrischenden Zitrusnote ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Tisch, sondern überzeugt auch durch seine ausgewogene Geschmackskomposition. Die Süße der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der Säure der Zitrusfrüchte und dem herzhaften Spargel. Ein Genuss für alle Sinne, der alle Kochmuffel inspirieren wird. 

Guten Appetit!

Location: Ostfriesland, 26, Deutschland

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