Cremige Zwiebel-Erbsen-Suppe mit Weißwein-Sahne
Eine Suppe für Genießer:
Zwiebel-Erbsen-Suppe mit feiner Weißwein-Sahne veredelt
Hey, Kochmuffel da draußen
– ja, genau du! Heute zaubern wir etwas Magisches in der Küche, und das Beste daran ist, dass es fast so einfach ist wie Nudeln kochen. Wir kreieren eine cremige Zwiebel-Erbsen-Suppe, die so gut ist, dass deine Geschmacksknospen einen Freudentanz aufführen werden. Schnapp dir also deine Zauberstab – äh, ich meine deinen Kochlöffel – und lass uns loslegen!
Zuerst nehmen wir 1000g TK-Erbsen und 1000g Zwiebeln. Die Zwiebeln würfeln wir und lassen dabei unsere Tränen fließen – das ist Teil des Spaßes beim Kochen! Dann geben wir die Zwiebeln mit etwas Butter in einen großen Topf und streuen einen Teelöffel Zucker darüber. Jetzt kommt der spannende Teil: Wir karamellisieren die Zwiebeln, bis sie goldbraun sind. Das ist wie das Bräunen am Strand, nur dass es nach Zwiebeln duftet und nicht nach Sonnencreme.
Als nächstes fügen wir die Erbsen und 500ml Wasser hinzu. Jetzt wird's ernst: Wir lassen alles köcheln, bis die Erbsen weich sind. In der Zwischenzeit öffnen wir eine Flasche Weißwein – natürlich nur für die Suppe, was dachtest du denn? 250ml davon kommen in den Topf, der Rest ist für dich, um den Kochprozess zu genießen.
Jetzt kommt der Clou: Wir pürieren alles, bis die Suppe so glatt ist wie die Tanzmoves von Michael Jackson. Dann rühren wir 50g Mehl ein, um der Suppe etwas Körper zu geben – wir wollen ja nicht, dass sie zu dünn ist. Anschließend gießen wir 250ml Vollmilch und 200ml Sahne dazu, um die Cremigkeit auf ein neues Level zu heben.
Zum Schluss würzen wir mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss. Und voilà, du hast eine Suppe gezaubert, die so gut ist, dass du dich fragen wirst, warum du nicht schon früher mit dem Kochen angefangen hast. Löffel für Löffel wirst du merken, dass Kochen gar nicht so schlimm ist – es ist eigentlich ziemlich genial.
Guten Appetit!
Cremige Zwiebel-Erbsen-Suppe mit Weißwein-Sahne
Zutaten:
- 1000 g TK-Erbsen
- 1000 g Zwiebeln
- 500 ml Wasser
- 250 ml Weißwein
- 120 g Butter
- Salz
- Weißer Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 50 g Mehl
- 250 ml Vollmilch
- 200 ml Sahne
- Geriebene Muskatnuss
Suppen für Genießer:
Zubereitung:
- Zwiebeln und Erbsen vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die TK-Erbsen nicht auftauen lassen.
- Zwiebeln anschwitzen: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
- Erbsen, Wasser und Weißwein hinzufügen: Die TK-Erbsen, das Wasser und den Weißwein zu den Zwiebeln geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Suppe köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren.
- Mehlschwitze zubereiten: In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen.
- Milch und Sahne hinzufügen: Die Milch und Sahne unter Rühren zur Mehlschwitze geben. Alles zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Suppe abschmecken: Die pürierte Suppe mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Sahne und Muskatnuss unterrühren: Die Sahne und die geriebene Muskatnuss zur Suppe geben und unterrühren.
- Suppe servieren: Die Cremige Zwiebel-Erbsen-Suppe mit Weißwein-Sahne mit Croutons heiß servieren.
Tipps:
- Für eine noch feinere Suppe: Die Suppe nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen.
- Mit knusprigen Croutons: Die Suppe mit knusprigen Croutons aus Weißbrot servieren.
- Ohne Weißwein: Die Suppe mit Gemüsebrühe kochen.
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