Blumenkohl-Curry-Suppe mit knusprigem Bacon-Topping - Low Carb

 

Gesunde Wohlfühlsuppe:

Blumenkohl-Curry mit knusprigem Bacon

Für alle, 

die wenig Zeit haben oder sich nicht gern lange in der Küche aufhalten, ist diese Blumenkohl-Curry-Suppe mit Bacon-Topping eine wahre Rettung. Sie ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch noch Low Carb und kann vegan abgewandelt werden. Der kleine Blumenkohl wird zuerst in Röschen geteilt und zusammen mit fein gehackter Zwiebel und Knoblauch in Butter angeschwitzt, bis alles schön glasig ist. Ein Teelöffel Currypulver, je nach Geschmack mild oder scharf, gibt der Suppe ihre besondere Note. Nachdem die Röschen kurz mit geröstet wurden, kommt die Gemüsebrühe hinzu und alles wird für etwa 15 Minuten geköchelt. 

Sobald der Blumenkohl weich ist, wird die Suppe püriert und mit Sahne oder Sojacreme verfeinert, was ihr eine cremige Konsistenz verleiht. Mit Salz und Pfeffer wird sie abschließend gewürzt. Das Highlight ist das knusprige Bacon-Topping, das in Olivenöl gebraten wird, bis es die perfekte Konsistenz hat. Die Suppe wird dann mit dem Bacon und frischer Petersilie garniert, was nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Genuss ist. 

Für Variationen kann statt Sahne Kokosmilch für eine exotische Note verwendet werden, oder für eine vegetarische Variante geröstete Mandeln oder Cashewkerne statt Bacon. Wer es gerne schärfer mag, kann Chili oder Chiliflocken hinzufügen. Das Beste an dieser Suppe ist, dass sie sich hervorragend vorbereiten lässt und am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser schmeckt. So wird Kochen zum Kinderspiel und auch Kochmuffel können ein gesundes und leckeres Gericht genießen, ohne viel Aufwand betreiben zu müssen.

Blumenkohl-Curry-Suppe mit knusprigem Bacon-Topping - Low Carb

Zutaten:

• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 1 TL Currypulver (mild oder scharf nach Belieben)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne (low carb  und vegan Sojacreme als Alternative)
• Salz, Pfeffer
• 100 g Bacon am Stück
• 1 EL Olivenöl
• frische Petersilie zum Garnieren

Low Carb Genuss:

Blaubeer-Mandelbrot

Zucchinipuffer mit Griechischem Joghurt

Walnussbrot

Rührei mit Spinat und Tomaten

Protein-Omelett mit Avocado und Champignons

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen schneiden.

2. Gemüse anschwitzen: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.

3. Curry und Blumenkohl hinzufügen: Currypulver unterrühren und kurz mitrösten. Blumenkohlröschen dazugeben und alles gut vermengen.

4. Suppe kochen: Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

5. Suppe pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Bacon knusprig braten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Bacon in Würfeln knusprig braten.

7. Suppe anrichten: Die Suppe auf Teller verteilen, mit Bacon und frischer Petersilie garnieren und servieren.

Tipps:

• Für eine noch cremigere Suppe kannst du anstatt Sahne auch Kokosmilch verwenden.
• Anstatt Bacon kannst du auch geröstete Mandeln oder Cashewkerne zum Garnieren verwenden.
• Für ein schärferes Aroma kannst du zusätzlich Chili oder Chiliflocken hinzufügen.
• Die Suppe lässt sich auch gut am Vortag zubereiten und warm aufgewärmt servieren.