Vom regionalen Hofladen auf den Teller:
Süßkartoffel-Kohlrabi-Möhren mit Cashewkrönung
Hey Kochmuffel!
Stell dir vor, Einkaufen im Hofladen ist wie eine kleine Schatzsuche im Grünen! Hier entdeckst du nicht nur frische, saisonale Produkte direkt vom Erzeuger, sondern fühlst dich auch sofort als Teil einer lebendigen, lokalen Gemeinschaft. Im Gegensatz zu den großen Discountern, wo Gemüse und Obst oft eine lange Reise hinter sich haben, bietet der Hofladen kurze Transportwege. Das bedeutet für dich: Mehr Frische und Geschmack auf deinem Teller! Und wer könnte dem Charme von handgeschriebenen Preisschildern widerstehen, die die bunte Vielfalt der Natur feiern?
Lass uns doch gleich mit einer leckeren Idee starten: Wie wäre es mit einem gesunden Gemüseauflauf mit Cashews? Denk an die bunten Möhren, süßen Süßkartoffeln und knackigen Kohlrabi - wahrhafte Stars in diesem Gericht! Der Auflauf ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für deinen Gaumen und deine Gesundheit. Die Kombination aus buntem Gemüse und den nussigen Cashews sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für wertvolle Nährstoffe. Das ist nicht nur gut für dich, sondern lässt auch dein Kochmuffel-Herz höher schlagen.
Klar, im Hofladen kann die Auswahl manchmal saisonabhängig und begrenzt sein, aber das ist das Schöne daran! Du bekommst die Gelegenheit, neue Geschmackserlebnisse zu entdecken und spontane kulinarische Abenteuer zu erleben. Und während der Discounter dir eine konstante Vielfalt bietet, kannst du dir in deinem kleinen, feinen Hofladen oft die frischesten Köstlichkeiten anschauen, die die jeweilige Jahreszeit hergibt.
Natürlich haben auch Hofläden ihre Herausforderungen: Nicht jeder hat bis spät in den Abend geöffnet, was für vielbeschäftigte Menschen eine kleine Herausforderung darstellen kann. Aber vielleicht ist das ja auch eine schöne Möglichkeit, sich bewusst Zeit für die Ernährung zu nehmen und das Einkaufen zu einem besonderen Erlebnis zu machen? Also schnapp dir ein Korb und begebe dich auf Entdeckungstour!
Jetzt aber Butter bei den Fischen – oder besser gesagt, Süßkartoffeln in den Ofen! Diese knubbeligen Wunderwerke stammen ursprünglich aus Südamerika und sind wahre Alleskönner in der Küche. Ob gebacken, gekocht, als Püree oder sogar in Kuchen – die Süßkartoffel ist ein echter Gaumenschmaus. In der internationalen Küche ist sie längst kein Geheimtipp mehr und wird gerne mit exotischen Gewürzen wie Kurkuma, Koriander oder Chili kombiniert.
Aber halt, wir haben ja noch Kohlrabis, Möhren und Cashewkerne auf der Liste! Kohlrabis, die außerirdisch aussehenden Knollen, sind roh ein knackiger Snack und gekocht eine zarte Beilage. Möhren, die orangenen Vitaminbomben, sind sowohl roh als auch gedünstet ein Hit. Und Cashewkerne? Die sind nicht nur lecker, sondern auch ein toller Eiweißlieferant – perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch.
Also, liebe Kochmuffel, traut euch ran an den Kochlöffel! Mit diesen Zutaten und ein bisschen Liebe zum Essen wird der gesunde Gemüseauflauf mit Cashews zum Festmahl. Und wer weiß, vielleicht entdeckt ihr ja beim nächsten Einkauf im Hofladen noch mehr köstliche Geheimnisse.
Gesunder Gemüseauflauf mit Cashews
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 1000 g Kohlrabi, geschält und in Scheiben geschnitten
- 800 g Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 300 g Süßkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 80 g Cashewkerne, grob gehackt
- 200 g Schmand
- 250 ml Sahne
- 150 g Butterkäse, gerieben
- 1 EL Butter (für die Auflaufform)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL getrockneter Majoran
- Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Kochutensilien:
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Schüssel
- Auflaufform
- Topf
- Pfanne (zum Rösten der Cashewkerne)
- Reibe
Vom Garten auf den Teller:
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung des Gemüses
Schäle die Kohlrabi, Möhren und Süßkartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und blanchiere die Kohlrabi- und Möhrenscheiben für 4-5 Minuten. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Cashewkerne rösten
In einer Pfanne ohne Fett die grob gehackten Cashewkerne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Vorsicht, sie können schnell verbrennen, also bleibe am Herd! Die gerösteten Cashews dann beiseitestellen.
3. Die Soße zubereiten
In einer großen Schüssel Schmand, Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel, Koriander und Majoran gut verrühren. Diese Mischung sorgt für die herrlich cremige Konsistenz des Auflaufs.
4. Den Auflauf schichten
Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor. Fette eine Auflaufform großzügig mit Butter ein. Lege nun abwechselnd eine Schicht Kohlrabi, Möhren und Süßkartoffeln in die Form. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Gieße danach die Schmand-Sahne-Mischung gleichmäßig über das Gemüse.
5. Käse und Cashewkerne hinzufügen
Bestreue den Auflauf großzügig mit dem geriebenen Butterkäse und den gerösteten Cashewkernen. Diese beiden Zutaten sorgen für eine köstliche Kruste und das nussige Aroma.
6. Backen
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und der Käse eine goldbraune Kruste bildet.
7. Servieren
Den Auflauf heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Er passt wunderbar als Hauptgericht oder Beilage zu einem frischen Salat.
Serviervorschlag:
Dieser cremige Kohlrabi-Möhren-Auflauf lässt sich hervorragend mit einem grünen Salat kombinieren. Dazu passt ein frisches Baguette, um die restliche Soße aufzutunken.
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