Entenbrust auf Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit karamellisierten Pflaumen

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Entenbrust auf Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit karamellisierten Pflaumen: Ein ansprechend angerichtetes Gericht mit gebratener Entenbrust auf Rote-Bete-Kartoffel-Püree, verziert mit karamellisierten Pflaumenstücken und frischen Kräutern auf einem weißen Teller.

 Kulinarische Harmonie:

Entenbrust, Rote Bete und Pflaumen


Hallo Kochmuffel!

Stell dir vor, du kommst nach Hause, die Wohnung duftet nach süßlich-würzigen Aromen und auf dem Tisch wartet ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch wunderschön aussieht. Klingt nach einem Traum? Mit diesem Rezept für Entenbrust auf Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit karamellisierten Pflaumen wird dieser Traum wahr. Und das Beste daran: Auch wenn du dich nicht gerade als Meisterkoch betrachtest, wirst du dieses Gericht mit ein bisschen Übung ganz einfach zaubern können.

Warum gerade Entenbrust?

Die Entenbrust ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Sie ist saftig, aromatisch und hat eine wunderbar knusprige Haut. In Kombination mit der Süße der Rote Bete und der Pflaumen entsteht ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Und keine Sorge, das Gericht ist gar nicht so kompliziert zuzubereiten, wie es vielleicht klingt.

Schritt für Schritt zum perfekten Genuss

Die Entenbrust vorbereiten:

  • Die Entenbrust ist unser Star des Abends. Damit sie ihre volle Aromenvielfalt entfalten kann, reiben wir sie von allen Seiten mit Salz, Pfeffer, Honig und gemahlenem Sternanis ein. Der Honig sorgt für eine schöne Karamellisierung der Haut, während der Sternanis eine leicht süßliche Note verleiht.

Die Entenbrust braten:

  • Jetzt geht's ans Braten! Die Hautseite kommt zuerst in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze braten wir sie so lange, bis sie schön knusprig ist. Das ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern sorgt auch für ein besonders intensives Aroma. Im Ofen garen wir die Entenbrust dann noch ein paar Minuten, bis sie den gewünschten Garpunkt erreicht hat.

Das Rote-Bete-Kartoffel-Püree zaubern:

  • Das Püree ist die perfekte Begleitung zur Entenbrust. Wir kochen mehlig kochende Kartoffeln und Rote Bete zusammen mit etwas Butter. Das gibt dem Püree eine schöne Cremigkeit. Anschließend pürieren wir alles mit etwas Milch oder Sahne. Für die Würze sorgen Schalotte, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Die Pflaumen karamellisieren:

  • Die karamellisierten Pflaumen sind das i-Tüpfelchen auf unserem Gericht. Wir halbieren die Pflaumen, entfernen den Kern und schwenken sie in einer Pfanne mit Honig, Balsamico und einem weiteren Sternanis. So entsteht eine süß-säuerliche Sauce, die perfekt zur Entenbrust passt.

Anrichten und genießen:

  • Jetzt kommt der schönste Teil: das Anrichten! Wir geben das Rote-Bete-Kartoffel-Püree auf den Teller, legen die in Scheiben geschnittene Entenbrust darauf und garnieren alles mit den karamellisierten Pflaumen. Ein paar frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian geben dem Gericht noch eine zusätzliche Note.

Tipps und Tricks für Kochmuffel:

  • Die richtige Garzeit: Achte darauf, dass die Entenbrust nicht zu lange gegart wird, sonst wird sie trocken. Rosa ist perfekt!
  • Püree-Konsistenz: Das Püree sollte schön cremig sein, aber nicht zu flüssig. Wenn es zu dick ist, gib einfach noch etwas Milch oder Sahne hinzu.
  • Süße nach Belieben: Die Süße des Gerichts kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen. Wenn du es süßer magst, gib einfach etwas mehr Honig hinzu.
  • Beilagen: Zum Püree passen neben den karamellisierten Pflaumen auch andere Beilagen wie grüner Spargel, Rosenkohl oder ein frischer Salat.
  • Weinbegleitung: Ein kräftiger Rotwein rundet das Gericht perfekt ab.

Warum dich dieses Rezept verzaubert:

  • Einfach zuzubereiten: Auch wenn das Gericht vielleicht kompliziert klingt, ist es in Wirklichkeit ganz einfach zu kochen.
  • Geschmacksexplosion: Die Kombination aus süß, sauer und herzhaft sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
  • Optischer Genuss: Das Gericht sieht nicht nur lecker aus, sondern ist auch ein echter Hingucker auf jedem Teller.
  • Perfekt für besondere Anlässe: Ob zum Geburtstag, zu Weihnachten, einen romantischen Abend oder einfach nur so – mit diesem Gericht machst du garantiert eine gute Figur.

Also, worauf wartest du noch? Hol dir deine Zutaten zusammen und leg los! Mit ein bisschen Übung wirst du zum Profi-Koch und kannst deine Freunde und Familie mit diesem köstlichen Gericht beeindrucken.


Entenbrust auf Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit karamellisierten Pflaumen 

Zutaten:

Für die Entenbrust:

  • 2 Entenbrüste
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Sternanis, gemahlen

Für das Rote-Bete-Kartoffel-Püree:

  • 500g Rote Bete
  • 400g Kartoffeln, mehlig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200ml Sahne
  • 30g Butter
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft

Für die karamellisierten Pflaumen:

  • 400g Pflaumen
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 Sternanis


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Zubereitung:

  1. Entenbrust vorbereiten: Die Haut der Entenbrust kreuzweise einschneiden. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Sternanis einreiben.
  2. Entenbrust braten: In einer Pfanne mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut knusprig ist. Im Ofen bei 180°C ca. 8-10 Minuten fertig garen (für rosa).
  3. Rote-Bete-Kartoffel-Püree: Mehlig kochende Kartoffeln und Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit einem Stück Butter in einem Topf mit Salzwasser gar kochen. Abgießen und alles zusammen mit etwas Milch oder Sahne cremig pürieren. Schalotte und Knoblauch andünsten und ebenfalls unter das Püree heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Pflaumen karamellisieren: Pflaumen halbieren, entkernen und mit Honig, Balsamico und Sternanis in einer Pfanne karamellisieren.
  5. Anrichten: Rote-Bete-Kartoffel-Püree auf Teller geben. Entenbrust in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Karamellisierte Pflaumen dazugeben.

Serviervorschlag:

Serviere dazu ein paar blanchierte grüne Bohnen oder einen frischen Salat. Ein Glas kräftiger Rotwein rundet das Gericht ab.












Keywords: Entenbrust, Rote Bete, Pflaumen, Sternanis, Rezept, Gourmet, Herbst, Weihnachten, Festessen


Location: Deutschland

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