Sauerkraut mit Ananas
Fruchtige Überraschung:
So lecker kann Sauerkraut sein!
Ich möchte dir heute eine fruchtige Überraschung präsentieren: Sauerkraut kann so viel mehr sein als nur eine einfache Beilage! Wenn ich an Sauerkraut denke, kommen mir sofort die vielfältigen Möglichkeiten in den Sinn, wie ich es in meine Gerichte integrieren kann. Besonders lecker finde ich die Kombination mit Ananas, die dem herzhaften Kraut eine süße Note verleiht.
Sauerkraut ist nicht nur ein klassisches Element der deutschen Küche, sondern hat auch internationale Wurzeln. In der osteuropäischen Küche, zum Beispiel in Polen, wird Sauerkraut oft in Gerichten wie Bigos, einem herzhaften Eintopf, verwendet. In der asiatischen Küche gibt es Kimchi, das fermentierte Gemüse, das ebenfalls auf Kohl basiert und eine ganz eigene, würzige Note hat.
Als Beilage passt Sauerkraut hervorragend zu verschiedenen Fleischgerichten. Ich serviere es gerne zu Bratwürsten oder Schweinebraten, da die Säure des Sauerkrauts die Reichhaltigkeit des Fleisches perfekt ausgleicht. Auch zu Fischgerichten, wie gebratenem Lachs, kann ich mir eine Portion Sauerkraut gut vorstellen – die Kombination aus salzig und süß harmoniert einfach wunderbar.
Wenn ich ein bisschen kreativ werde, kann ich Sauerkraut auch in asiatische Gerichte einbauen. Zum Beispiel als Füllung für Frühlingsrollen oder als Beilage zu einem würzigen Wok-Gericht. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!
Ich lade dich ein, mit Sauerkraut zu experimentieren und neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Es ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Lass dich von der fruchtigen Seite des Sauerkrauts überraschen!
Sauerkraut mit Ananas
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 50g Schmalz
- 600g Sauerkraut
- 1 Brühwürfel
- 3 Esslöffel Weißwein
- 1 Dose Ananaswürfel mit Saft (ca. 400g Abtropfgewicht)
- 1 Apfel (z.B. Elstar)
- 1 Teelöffel Kümmel
- Salz
- Weißer Pfeffer
- Frische Korianderblätter
Sauer macht lustig:
Zubereitung:
- Zwiebel und Apfel anbraten: Als erstes schäle ich die Zwiebel und den Apfel und schneide beide in feine Würfel. In einem großen Topf erhitze ich das Schmalz und dünste die Zwiebelwürfel darin an, bis sie glasig sind. Anschließend gebe ich die Apfelwürfel hinzu und brate sie kurz mit an.
- Sauerkraut andünsten: Das Sauerkraut gebe ich zu den Zwiebeln und Äpfeln und lasse es ebenfalls kurz mit anschwitzen.
- Ablöschen und würzen: Mit dem Weißwein lösche ich alles ab und lasse den Alkohol kurz verkochen. Dann krümele ich den Brühwürfel hinein und gieße so viel Wasser auf, dass das Sauerkraut gerade bedeckt ist. Den Kümmel füge ich ebenfalls hinzu und würze alles mit Salz und weißem Pfeffer.
- Ananas hinzufügen: Die Ananaswürfel samt Saft gebe ich zum Sauerkraut.
- Schmoren: Nun lasse ich alles bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten schmoren. Dabei rühre ich ab und zu um, damit nichts anbrennt.
- Abschmecken und servieren: Nach dem Schmoren probiere ich das Sauerkraut und würze es gegebenenfalls noch einmal nach. Zum Schluss streue ich noch etwas frisch gehackten Koriander darüber. Servieren kann ich es warm als Beilage zu Fleisch oder Wurst.
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