Knoblauchsuppe mit Rosmarin-Croutons

Rosmarin trifft Knoblauch:

Eine Suppenliebe

Knoblauch ist mehr als nur ein gewöhnliches Gewürz – er ist der aromatische Superstar, der jedes Gericht aufwerten kann! Egal, ob frisch, getrocknet oder geröstet, Knoblauch bringt eine wunderbare Tiefe und einen unverwechselbaren Geschmack in deine Küche.

Die kleinen Zehen des Knoblauchs sind wahre Geschmacksträger. Sie verleihen nicht nur vielen Gerichten eine besondere Note, sondern sind auch bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile. Knoblauch kann das Immunsystem stärken, die Blutfettwerte verbessern und sogar die Herzgesundheit unterstützen. Ein paar Zehen täglich können bereits große Wirkung zeigen!

Während roher Knoblauch für seine Schärfe bekannt ist, verwandelt das Rösten seine Aromen und macht ihn angenehm mild und süßlich. Das Rösten gibt dem Knoblauch eine cremige Konsistenz, die sich perfekt in Suppen, Dips oder Saucen integrieren lässt. In Kombination mit anderen Zutaten, wie Rosmarin, wird er zum Highlight deiner nächsten Mahlzeit.

Knoblauch passt hervorragend zu einer Vielzahl von Speisen. Denk an aromatische Pasta, herzhafte Braten oder auch einfache Gemüsegerichte. Ein wenig Knoblauchöl kann sogar dein bevorzugtes Dip oder deine Vinaigrette verfeinern. Und vergiss nicht die köstlichen Croutons – perfekt, um den letzten Rest deiner Suppe aufzusaugen!

Um das Beste aus deinem Knoblauch herauszuholen, kannst du ihn zerdrücken, schneiden oder im Ganzen rösten. Wenn du ihn zerdrückst, entfaltet er noch intensivere Aromen. Achte jedoch darauf, ihn nicht zu lange zu erhitzen, denn verbrannter Knoblauch schmeckt bitter und kann das gesamte Gericht ruinieren.

Vom würzigen Aufstrich bis zur cremigen Suppe – mit Knoblauch wirst du jedes Mal ein leckeres Gericht kreieren, das deine Familie und Freunde begeistern wird! Lass dich von dieser kleinen, aber kraftvollen Zutat inspirieren! 🧄✨

Knoblauchsuppe mit Rosmarin-Croutons

Zutaten für 2 Personen als Hauptgang oder 4 als Vorspeise:

Für die Suppe:

  - 3 ganze Bio-Knoblauchknollen (ca. 30 Zehen)  

  - 2 EL Olivenöl  

  - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt  

  - 500 ml Gemüsebrühe (instant oder frisch)  

  - 200 ml Sahne  

  - 1 TL Honig 

  - 1 Lorbeerblatt  

  - Salz & Pfeffer aus der Mühle  

  - 1 Prise Chiliflocken  

Für die Croutons: 

  - 2 Scheiben Weißbrot (z. B. Ciabatta), in Würfel geschnitten  

  - 1 EL Butter  

  - 1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet  

  - 1 TL Honig  

Suppenliebe:

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Knoblauch vorbereiten:

Ich heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Die Knoblauchknollen schneide ich horizontal ein, beträufle sie mit Olivenöl, wickle sie in Alufolie ein und röste sie 30 Minuten im Ofen. Das macht sie süß und cremig!  

2. Suppenbasis kochen:

In einem Topf erhitze ich das restliche Olivenöl, dünste die Zwiebelwürfel glasig an. Dann drücke ich den weichen Knoblauch aus der Haut direkt in den Topf, gebe Honig und Lorbeerblatt dazu und lasse alles 2 Minuten köcheln. Mit Gemüsebrühe ablöschen, 15 Minuten leicht simmern lassen.  

3. Pürieren & verfeinern:

Ich entferne das Lorbeerblatt, püriere die Suppe glatt (mit dem Stabmixer oder im Standmixer), gebe Sahne hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und eventuell Chili. Nochmal kurz erwärmen – nicht kochen!  

4. Croutons toppen:

In einer Pfanne schmelze ich die Butter, brate die Brotwürfel knusprig an. Kurz vor Ende streue ich Rosmarin darüber und träufle Honig darüber. Sofort vom Herd nehmen, damit er nicht verbrennt.  

5. Servieren:

Ich fülle die Suppe in tiefe Teller, garniere mit den warmen Croutons und einem Hauch Olivenöl. Fertig ist das Sterne-Essen ohne Stress!😋😄

Tipp:

Falls dir die Suppe zu dick ist, verdünne sie einfach mit etwas heißer Brühe. Und keine Sorge – der geröstete Knoblauch ist viel milder als roher! 🧄✨