Zitronen-Himbeer-Baiser mit Minzstreusel

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Elegantes Dessert auf einem schwarzglänzenden Untergrund: Baisers bedeckt mit rosa Minz-Weiße Schokolade Creme, garniert mit frischen Himbeeren und Minzstreuseln

Himmlisch leicht:

Zitronen-Himbeer-Baiser für Genießer




Baiser: Ein zartes Vergnügen mit Tradition

Baiser ist die perfekte Wahl für einen luftigen und süßen Genuss. Diese himmlischen kleinen Köstlichkeiten bestehen aus geschlagenem Eiweiß und Zucker. Das Ergebnis ist eine zarte, knusprige Außenschicht, die nahtlos in eine weiche, schmelzende Innenstruktur übergeht – ein wahrhaft magischer Genuss!

Die Herkunft des Baisers ist ebenso interessant wie seine Konsistenz. Historiker vermuten, dass das Baiser schon im 17. Jahrhundert in der Schweiz zum ersten Mal erwähnt wurde. Die Schönheiten des Baisers haben sich seitdem über die Landesgrenzen hinaus verbreitet und sind heute in vielen Kulturen und Küchen zu finden.

Was die Haltbarkeit angeht, so ist Baiser am besten frisch genossen. Es hält sich in einem gut verschlossenen Behälter einige Tage, vorausgesetzt, du lagerst es trocken und kühl. Feuchtigkeit ist der Feind der knusprigen Konsistenz – also sorge dafür, dass es nicht in der Nähe von dampfenden Pfannen oder offenen Behältern steht.

In der Küche ist das Baiser unglaublich vielseitig. Du kannst es pur genießen, als Topping für Kuchen und Torten verwenden oder in Kombination mit frischen Früchten und Sahne servieren. Die Variationen sind nahezu unbegrenzt; von Schokoladenbaisers bis hin zu schaumig-frischen Variationen mit verschiedenen Früchten. Jedes Mal kannst du neue Geschmackskombinationen ausprobieren!

Das Besondere an einem Zitronen-Himbeer-Baiser ist nicht nur der fruchtige Geschmack, sondern auch die perfekte Harmonie zwischen süß und sauer, die das Dessert ideal für jede Gelegenheit macht. Egal ob zum Kaffee oder als krönenden Abschluss eines feinen Dinners – die luftigen Törtchen sind ein wahrer Genuss für die Sinne. 

Wenn du Freunde oder Familie mit einem besonderem Gebäck beeindrucken möchtest, sind Baisers der perfekte Höhepunkt. Ihr zartes Knacken unter dem ersten Biss und die erfrischende Füllung sorgen garantiert für leuchtende Augen und zufriedene Gesichter. Ein echtes Must-Have für Genießer! 


Zitronen-Himbeer-Baiser mit Minzstreusel 

Zutaten für 4 Portionen: 

Für das Baiser:  

- 4 Eiweiß (von frischen Eiern, Raumtemperatur)  

- 200 g feiner Zucker  

- 1 Prise Salz  

- 1 TL Zitronensaft  


Für die Zitronen-Himbeercreme:  

- 250 g frische Himbeeren (plus einige zum Garnieren)  

- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)  

- 200 g Mascarpone  

- 100 g Schlagsahne  

- 40 g Puderzucker  


Für die Minzstreusel:

- 5 frische Minzblätter (fein gehackt)  

- 20 g gehackte weiße Schokolade  


Himmlisch leicht:


Schritt-für-Schritt-Anleitung: 

1. Baiser vorbereiten:

Ich heize den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vor. Dann lege ich ein Backblech mit Backpapier aus.  


2. Eiweiß schlagen: 

Ich gebe die Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät steif. Sobald sich erste Spitzen bilden, füge ich nach und nach den Zucker hinzu – immer einen Esslöffel voll und weiter rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Zum Schluss kommen Salz und Zitronensaft dazu, damit das Baiser schön stabil wird.  


3. Baiser formen & backen:

Ich gebe die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle und spritze kleine Törtchen (ca. 6 cm Durchmesser) auf das Backblech. Dann backe ich sie etwa 1,5 Stunden im Ofen, bis sie knusprig sind, aber noch weiß bleiben. Danach lasse ich sie im ausgeschaltetem Ofen abkühlen.  


4. Zitronen-Himbeercreme zubereiten:  

Ich püriere 200 g der Himbeeren mit dem Zitronensaft und siebe die Kerne ab. In einer anderen Schüssel rühre ich Mascarpone, Sahne und Puderzucker cremig und hebe dann das Himbeerpüree unter.  


5. Minzstreusel machen:

Ich hacke die Minzblätter fein und vermische sie mit der weißen Schokolade.  


6. Anrichten: 

Ich verteile die Creme auf den Baisers und garniere sie mit frischen Himbeeren und einem Hauch Minzstreusel.  


Tipp:

Serviere das Dessert sofort – dann bleibt das Baiser schön knusprig! Guten Appetit! 😊

Location: Deutschland

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