Bohnensalat mit Petersilie für Potluck Party

 

Mitgebracht & weggeputzt:

Bohnensalat mit Petersilie

Mein Bohnensalat-Star für jede Potluck Party!

Wenn ich zu einer Potluck Party eingeladen bin – also so einer, wo jeder etwas Selbstgemachtes mitbringt –, greife ich fast automatisch zu meinem liebsten Klassiker: den buntem Bohnensalat mit Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch. Warum? Weil er super schnell vorzubereiten ist, optisch was hermacht und auf jedem Buffet sofort weggeputzt wird. 😋

Ich liebe es, wie sich die verschiedenen Bohnensorten – weiße Bohnen, Kidneybohnen und grüne Bohnenkerne – zu einem farbenfrohen Mix vereinen. Mit frischer Petersilie, Zitrone und etwas Olivenöl wird daraus ein Salat, der mediterran schmeckt und einfach gute Laune macht. 🌿

🍽️ Was passt zum bunten Bohnensalat?

Zu diesem Salat passt fast alles, was man gern mit Freund/innen teilt:
Ich serviere ihn gern zu Grillgerichten, Falafel, Ofenkartoffeln oder frischem Baguette.
Wenn’s international wird, ist er die perfekte vegane Beilage zu BBQs, Tapas oder Mezze-Platten.
Im Sommer genieße ich ihn einfach pur mit einem Stück geröstetem Brot und einem kühlen Glas Weißwein – unkompliziert, frisch und sättigend. 💛

🌍 Internationale Bohnensalat-Ideen

Ich finde es interessant, wie unterschiedlich Bohnensalat rund um die Welt zubereitet wird.
Hier ein paar Inspirationen, die ich selbst ausprobiert habe:

🇮🇹 Italienisch: Mit Kirschtomaten, Rucola und einem Spritzer Balsamico – mediterran und leicht.
🇲🇽 Mexikanisch: Mit Mais, Limettensaft, Avocado und Koriander – perfekt zu Tacos oder Nachos.
🇬🇷 Griechisch: Mit Feta, Oliven und Oregano – ein sommerlicher Hit!
🇮🇳 Indisch: Mit Curry, Chili und Mango – exotisch und würzig.
🇫🇷 Französisch: Mit Dijonsenf und Schalotten im Dressing – dezent, aber raffiniert.

Jede Variante bringt ihren eigenen Charakter mit – und zeigt, dass die Bohnenküche alles andere als langweilig ist.

🧊 Wie lange hält sich Bohnensalat im Kühlschrank?

Das ist eine der Fragen, die ich am häufigsten gestellt bekomme.
Die gute Nachricht: Bohnensalat hält sich im Kühlschrank problemlos 2–3 Tage, oft schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Aromen so richtig entfalten.
Ich bewahre ihn in einem luftdichten Glas mit Deckel auf und rühre ihn vor dem Servieren einmal gut durch.

Tipp: Wenn du ihn auf eine Party mitnimmst, gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu – dann bleibt alles frisch und knackig. 🥗

Egal ob Sommerfest, Silvesterbuffet oder Grillabend – ein bunter Bohnensalat mit Petersilie ist für mich das perfekte Potluck-Rezept: schnell gemacht, vegan, proteinreich und mit jeder Menge Geschmack.

Wenn du Lust hast, kannst du das Grundrezept nach Lust und Laune abwandeln – international, bunt oder ganz klassisch. Hauptsache: Es bleibt immer ein Mitbringgericht mit Wow-Effekt, das alle lieben. 💚

Bohnensalat mit Petersilie für Potluck Party

🥗 Kategorie

Vegetarisch - Beilage - Vegan - Party - Sommersalat - Silvester - Buffet - Abendbrot - BBQ

👥 Portionen

Für 4 Personen

⏱️ Zeitaufwand

• Vorbereitung: 15 Minuten

• Zubereitung: 10 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

📝 Zutaten:

• 200 g weiße Bohnen (gekocht, abgetropft)

• 200 g grüne Bohnenkerne (z. B. Edamame oder junge dicke Bohnen, gekocht)

• 200 g Kidneybohnen (gekocht, abgetropft)

• 1 Bund frische Petersilie

• 2 Knoblauchzehen

• 1 rote Zwiebel

• 3 EL Olivenöl (extra vergine)

• 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

• 1 TL Senf

• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Potluck Party Rezepte:

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Bohnen

• Weiße Bohnen und Kidneybohnen aus der Dose abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen.

• Grüne Bohnenkerne kurz in kochendem Wasser 3–4 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.

2. Gemüse vorbereiten

• Rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

• Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken.

• Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.

3. Dressing anrühren

• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Senf miteinander verrühren.

• Knoblauch untermischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Salat mischen

• Alle Bohnen in eine große Schüssel geben.

• Zwiebelwürfel und Petersilie hinzufügen.

• Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

5. Servieren

• Den Salat mindestens 10 Minuten durchziehen lassen.

• Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischen Petersilienblättern garnieren.

Nährwertangaben pro Portion (ca.)

• Energie: 280 kcal

• Eiweiß: 13 g

• Kohlenhydrate: 30 g

• Fett: 10 g

• Ballaststoffe: 12 g