Carne en Salsa mit Weißwein & Patatas Bravas

 

Spanisches Genuss-Duo:

Zartes Carne en Salsa mit Weißwein & Knusprige Patatas Bravas

Spanisches Soulfood: Warum Carne en Salsa & Patatas Bravas die perfekte Kombi sind

Echtes spanisches Wohlfühlessen zeigt sich besonders in der Kombination aus Carne en Salsa und Patatas Bravas – zwei Klassikern, an denen kein Weg vorbeiführt. Das Duo verbindet alles, was die iberische Küche so besonders macht: kräftige Aromen, unkomplizierte Zubereitung und ein Geschmack, der sofort Urlaubsfeeling auf den Teller bringt.

Carne en Salsa ist ein traditionelles Schmorgericht, bei dem zartes Rindfleisch langsam in einer aromatischen Sauce aus Weißwein, Zwiebeln und milden Gewürzen weich wird. Während das Fleisch stundenlang vor sich hin schmort, entwickelt sich eine Tiefe und Wärme, die Du nur bei echten Klassikergerichten findest. Genau diese samtige Sauce und das butterweiche Fleisch machen das Gericht so beliebt – perfekt für gemütliche Abende oder wenn Du Gäste beeindrucken möchtest.

Dazu gehören unbedingt Patatas Bravas, die berühmten spanischen Bratkartoffeln, die du wahrscheinlich schon aus Tapas-Bars kennst. Außen herrlich knusprig, innen weich und mit einer pikanten Brava-Sauce verfeinert, bringen sie genau die richtige Portion Würze auf den Teller. Zusammen mit dem mild-würzigen Fleischgericht entsteht eine harmonische Kombination: Die Kartoffeln liefern den Crunch, Carne en Salsa die geschmackliche Tiefe.

Das Beste daran: Beide Gerichte ergänzen sich nicht nur geschmacklich, sondern passen perfekt in eine moderne Alltagsküche. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, bekommst aber ein Ergebnis, das nach viel Aufwand und echter spanischer Leidenschaft schmeckt. Egal, ob Du Deine Familie überraschen willst oder selbst Lust auf eine kulinarische Reise nach Spanien hast – diese Kombination ist immer ein Volltreffer.

Wenn Du also mediterrane Küche liebst, gerne unkompliziert kochst und auf der Suche nach einem Gericht bist, das gleichzeitig rustikal, aromatisch und gesellig ist, sind Carne en Salsa und Patatas Bravas genau das Richtige für Dich. Hol Dir Spanien nach Hause – mit zwei Klassikern, die zeigen, wie gut echte Hausmannskost schmecken kann.

Carne en Salsa mit Weißwein & Patatas Bravas

Kategorie: Hauptgericht / Schmorgericht / Abendessen / Spanische Küche

Portionen: 4

Schwierigkeitsgrad: Leicht bis Mittel

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (davon 90 Min. Schmorzeit)

Utensilien:

• Schmortopf oder Bräter mit Deckel

• Scharfes Messer

• Schneidebrett

• Große Pfanne

• Backblech + Backpapier (für Patatas Bravas)

• Rührschüssel

• Holzlöffel

• Sieb

Zutaten:

• 800 g Rindergulasch (aus Schulter oder Wade)

• 2 große Zwiebeln

• 3 Knoblauchzehen

• 2 Karotten

• 1 rote Paprika

• 250 ml trockener Weißwein

• 300 ml Rinderfond

• 2 EL Tomatenmark

• 2 Lorbeerblätter

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón)

• 1 TL Thymian

• 1 TL Salz

• ½ TL schwarzer Pfeffer

• 3 EL Olivenöl

• Optional: frische Petersilie zum Garnieren

Spanischer Genuss:

Schritt-für-Schritt Zubereitung:

1. Vorbereitung

1. Zwiebeln grob würfeln.

2. Knoblauch fein hacken.

3. Karotten in Scheiben schneiden.

4. Paprika in kleine Würfel schneiden.

5. Rindfleisch trocken tupfen und leicht salzen.

2. Fleisch kräftig anbraten

1. Olivenöl im Schmortopf erhitzen.

2. Das Fleisch in zwei Portionen rundum scharf anbraten, damit es Röststoffe entwickelt.

3. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. Gemüse anschwitzen

1. Zwiebeln in den Topf geben und 3–4 Minuten glasig braten.

2. Knoblauch, Karotten und Paprika hinzufügen und 2 Minuten mitrösten.

3. Tomatenmark einrühren und 1 Minute karamellisieren lassen.

4. Ablöschen und würzen

1. Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten einkochen lassen.

2. Rindfleisch zurück in den Topf geben.

3. Rinderfond, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben.

5. Schmoren lassen

1. Deckel aufsetzen.

2. Bei niedriger Hitze 90 Minuten langsam schmoren, gelegentlich umrühren.

3. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Fond oder Wasser nachgießen.

4. Lorbeer entfernen und Fleisch nach Geschmack salzen.

6. Servieren

Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Patatas Bravas servieren.

Patatas Bravas – Knusprige Ofenkartoffeln mit Brava-Sauce

Zutaten:

Für die Kartoffeln

• 800 g festkochende Kartoffeln

• 3 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver

• ½ TL Salz

• ¼ TL Pfeffer

Für die Brava-Sauce

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1 TL scharfes Paprikapulver

• 1 EL Tomatenmark

• 200 ml passierte Tomaten

• 100 ml Gemüsebrühe

• 1 TL Zucker

• 1 EL Essig

• 1 EL Olivenöl

• Salz & Pfeffer

Spanischer Genuss:

Schritt-für-Schritt Zubereitung für Patatas Bravas:

1. Kartoffeln vorbereiten

1. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden.

3. Mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Backblech geben.

2. Knusprig backen

• Für 35–40 Minuten goldbraun backen, zwischendurch einmal wenden.

3. Sauce kochen

1. In einem Topf Olivenöl erhitzen.

2. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten anschwitzen.

3. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten.

4. Paprikapulver zugeben und direkt mit passierten Tomaten ablöschen.

5. Brühe, Zucker und Essig einrühren.

6. 10 Minuten köcheln lassen, danach fein pürieren.

4. Servieren

Knusprige Kartoffeln mit der warmen Brava-Sauce beträufeln oder separat reichen.