Kokos-Carajillo-Trüffel ohne Zuckerzusatz

Zuckerfreie Trüffel für bewusste Genießer:

 Low Carb & Vegan

Genuss ohne Zucker: Kokos-Carajillo-Trüffel für bewusste Schleckermäuler

Wer sagt, dass Naschen ein schlechtes Gewissen hinterlassen muss? Diese zuckerfreien Kokos-Carajillo-Trüffel beweisen das Gegenteil. Zart schmelzend, exotisch duftend und mit einem Hauch von Espresso und Vanille durchzogen, vereinen sie das Beste aus zwei Welten: pure Sinnlichkeit und eine bewusste, kohlenhydratreduzierte Ernährung.

Schon beim ersten Bissen entfaltet sich das cremige Zusammenspiel aus Kokoscreme, dunkler Schokolade und einem warmen, leicht fruchtigen Carajillo-Aroma – eine Hommage an das spanische Kultgetränk aus Espresso und Likör. Die Schokolade sorgt für eine vollmundige Tiefe, während Kokosmus und Kokosraspeln einen sanften tropischen Touch verleihen. Die natürliche Süße von Erythrit oder Stevia rundet die Pralinen ab, ohne den Blutzucker zu belasten.

Ob als kleiner Energieschub nach dem Essen, als edles Geschenk oder als feines Dessert für Gäste: Diese Low-Carb-Trüffel sind ein Genussmoment, den man immer wieder erleben möchte. Vegan möglich, frei von raffiniertem Zucker und voller Aromatik – so schmeckt moderne, bewusste Patisserie.

Kokos-Carajillo-Trüffel ohne Zuckerzusatz

Kategorie: Dessert • Pralinen • Low-Carb • Vegan möglich
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Portionen: ca. 16 Trüffel
Zubereitungszeit: 25 Min. + Kühlzeit
Utensilien: Rührschüssel, kleiner Topf, hitzebeständige Schüssel, Mixer/Spatel, Tablettenform oder Backpapier, Teelöffel, Kühlschrank

Zutaten:

Für die Trüffelmasse

• 120 g Kokoscreme (nicht Kokosmilch; fester Teil)

• 50 g Kokosmus

• 90 g zuckerfreie dunkle Schokolade (mind. 85 %)

• 1 frischer Espresso (ca. 30 ml)

• 1½ EL Licor 43 (oder alkoholfrei: Vanilleextrakt + etwas Orangenschale)

• 1 TL Kakaopulver, ungesüßt

• ¼ TL feines Meersalz

• 1 TL Erythrit oder Stevia (nach Geschmack)

Zum Wälzen

• 30 g Kokosraspeln, ungesüßt

• oder 20 g stark entölter Kakao

Naschen ohne Reue:

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Schokolade schmelzen

Die dunkle Schokolade grob hacken, in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Gelegentlich rühren, bis sie glatt ist. Vom Herd nehmen.

2. Kokosbasis vorbereiten

In einer Rührschüssel Kokoscreme und Kokosmus mit einem Spatel cremig verrühren. Falls die Masse zu fest ist, 10 Sekunden über dem warmen Wasserbad erwärmen.

3. Carajillo-Aroma einarbeiten

Espresso frisch brühen. Zu der Kokoscreme geben, anschließend den Licor 43 einrühren. Salz und eine alternative Süße zugeben.

4. Schokolade unterheben

Die warme, flüssige Schokolade gründlich unter die Kokos-Carajillo-Mischung heben. Es entsteht eine glatte, dickflüssige Ganache.

5. Durchkühlen lassen

Die Schüssel abdecken und 45–60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Masse formbar, aber nicht hart ist.

6. Trüffel formen

Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen abstechen und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen. Auf Backpapier setzen.

7. Garnieren und kühlen

Die Kugeln entweder in Kokosraspeln oder Kakaopulver wälzen. Noch einmal 20–30 Minuten kühlen, damit sie stabil bleiben.

Nährwertangaben pro Trüffel (ca.)

(kann je nach verwendeter Schokolade leicht variieren)

• Kalorien: 78 kcal

• Fett: 6.7 g

• Kohlenhydrate: 2.9 g

• davon Zucker: <1 g (nur natürlicher Milch-/Kokoszucker)

• Eiweiß: 0.9 g

• Ballaststoffe: 1.2 g