Remoulade eine unverzichtbare Sauce

 

Remoulade - Die vielseitige und würzige Sauce

Die Remoulade ist eine köstliche Sauce, die in vielen Küchen auf der ganzen Welt beliebt ist. Sie zeichnet sich durch ihren würzigen Geschmack und ihre cremige Konsistenz aus.

Die Remoulade wird häufig als Begleitung zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und gegrilltem Fleisch serviert. Sie ist aber auch eine großartige Ergänzung zu Sandwiches, Burgern und Pommes frites. Ihr würziger Geschmack verleiht jedem Gericht eine unverwechselbare Note.

Die Ursprünge der Remoulade reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück. Ursprünglich stammt die Sauce aus Frankreich, wo sie als "sauce rémoulade" bekannt war. Im Laufe der Zeit wurde die Remoulade jedoch von verschiedenen Küchen weltweit adaptiert und verändert. Heute gibt es unzählige Variationen, die mit unterschiedlichen Zutaten und Gewürzen zubereitet werden.

Die Basis für eine Remoulade ist in der Regel Mayonnaise, die mit verschiedenen Aromen wie Kapern, Essiggurken, Senf, Petersilie, Zitronensaft und Gewürzen verfeinert wird. Diese Kombination verleiht der Sauce ihren charakteristischen Geschmack und macht sie zu einer perfekten Begleitung für eine Vielzahl von Gerichten.

Die Zubereitung einer Remoulade ist relativ einfach. Die Mayo-Basis wird mit den gewünschten Zutaten und Gewürzen gemischt und gut durchgekühlt, damit sich die Aromen entfalten können. Je nach persönlichem Geschmack kann die Remoulade mild oder scharf, würzig oder cremig sein.

Insgesamt ist die Remoulade eine Sauce, die jeder probieren sollte. Ob als Dip, Dressing oder Saucenbasis - sie verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas und lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen. Also, worauf wartest du noch? Tauche ein in die Welt der Remoulade und lass dich von ihrer Vielseitigkeit und ihrem köstlichen Geschmack begeistern!

Remoulade mit Kräutern

Zutaten für 2 - 3 Portionen:

• 2 EL Mayonnaise
• 3 - 4 EL Naturjoghurt
• 1 - 2 EL Schmand
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 TL Kapern
• 2 kleine Essiggurken oder 2 EL Honiggurken
• 1 TL TK-Dill
• 1 TL TK-Schnittlauch
• 1 TL TK- Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung:

1. Die Kapern fein hacken.
2. Essig- oder Honiggurken fein würfeln.
3. Mayonnaise, Schmand, Naturjoghurt und Dijon-Senf in einer Schüssel geben und glattrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Gurken und Kapern unterrühren und bis zum Servieren im Kühlschrank stellen.

Schmeckt zu: Pellkartoffeln mit Sülze, Ofenkartoffeln, Bratkartoffeln und Roastbeef, gegrilltem Fleisch, Fischfrikadellen, gebratenem Fisch...

Remoulade mit Apfel und Karotte

Zutaten:

• 200 g Schmand
• 2 EL Mayonnaise
• 1 Apfel
• 1 große Karotte
• 2 Essiggurken
• 2 EL Kapern
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 1 TL Zucker
• je 1 Prise Kreuzkümmel, Koriander und Curry
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung:

1. Gurken fein würfeln.
2. Apfel und Karotten grob raspeln.
3. Die Mayonnaise mit dem Schmand in einer Schüssel verrühren. 
4. Apfel, Karotten und Essiggurken zugeben und alles gut verrühren.
5. Mit den Gewürzen abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen. 

Remoulade mit Eiern

Zutaten:

• 250 g Mayonnaise
• 1 Karotte, geschält und fein gewürfelt
• 2 hartgekochte Eier
• 1 Zwiebel
• 2 EL Kapern
• 3 Essiggurken
• 1 TL Curry
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Karottenwürfel in einem Topf geben und ungefähr 3 - 4 Minuten blanchieren. In einem Sieb abgießen und auskühlen lassen.
2. Die Eier pellen und fein würfeln.
3. Kapern fein hacken.
4. Essiggurken sehr fein hacken.
5. Alle Zutaten in einer Schüssel geben und verrühren.
6. Curry zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Bis zum Servieren im Kühlschrank stellen.

Remoulade mit Frischkäse

Zutaten:

• 200 g Frischkäse mit oder ohne Kräuter
• 2 EL Schlagsahne
• 1 Salatgurke
• 1 - 2 TL Senf
• 1 TL Zucker
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 Zwiebel
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Salatgurke waschen und in Scheiben schneiden. Salzen und zur Seite stellen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Aus Zitronensaft, Senf, Zucker, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. 
4. Die Zwiebel und die Gurkenscheiben zum Dressing geben und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
5. Frischkäse mit der Sahne verrühren und den Senf-Gurkensalat unterheben.
6. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer verfeinern.