Gefüllte Birnen in Rotweinjus
Köstliche Überraschung:
Pochierte Birnen mit Apfel-Mandel-Füllung
Pochierte Birnen mit Apfel-Mandel-Füllung sind eine köstliche Überraschung für jeden Gaumen. Diese elegante und raffinierte Dessertidee vereint die süße Frische von Birnen mit der herzhaften Note von Äpfeln und dem knusprigen Geschmack von Mandeln. Ein wahrer Genuss für die Sinne!
Als Hobbyköchin von kochmuffel.blogspot.com ist es mir besonders wichtig, hochwertige und nachhaltige Zutaten zu verwenden. Daher empfehle ich, für dieses Gericht nur frische und regionale Produkte zu verwenden. Die Verwendung von saisonalem Obst und Nüssen trägt nicht nur zum Geschmack des Gerichts bei, sondern auch zur Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit unserer kulinarischen Entscheidungen.
Die Zubereitung von pochierten Birnen mit Apfel-Mandel-Füllung erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Die Kombination aus zarten Birnen, süßen Äpfeln und knusprigen Mandeln sorgt für eine Explosion der Aromen in jedem Bissen. Serviert mit einer leichten Rotweinjus und einem Hauch Zimt wird dieses Dessert zu einem wahren Festmahl für die Sinne.
Genießen Sie dieses köstliche und überraschende Dessert in guter Gesellschaft und lassen Sie sich von den harmonischen Geschmackskombinationen verzaubern. Pochierte Birnen mit Apfel-Mandel-Füllung sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine nachhaltige und wertvolle Wahl für Ihre kulinarischen Erlebnisse. Gönnen Sie sich diese Delikatesse und lassen Sie sich von der Magie der aromatischen Kreationen inspirieren.
Bon appétit!
Pochierte Birnen mit Apfel-Mandel-Füllung und Rotweinjus
Zutaten für 4 Portionen:
Birnen:
- 4 reife Birnen (z.B. Conference)
- 1 l Weißwein
- 200 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
Füllung:
- 2 Äpfel (z.B. Boskoop)
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Rotweinjus:
- 200 ml Rotwein
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Lebkuchengewürz
Außerdem:
- 4 kleine Schalen
- Alufolie
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen
Fruchtiger Genuss:
Zubereitung:
1. Birnen pochieren:
- Den Weißwein mit Zucker, Vanilleschote, Sternanis und Zimtstange in einem Topf aufkochen.
- Die Birnen schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Stiele dran lassen.
- Die Birnen in den Sud geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten pochieren.
- Die Birnen aus dem Sud nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Füllung zubereiten:
- Die Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Apfelwürfel darin anschwitzen.
- Zucker, Mandeln, Zimt und Salz hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Die Füllung abkühlen lassen.
3. Birnen füllen:
- Die Birnen mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen, dabei etwas Platz am Rand lassen.
- Die Füllung in die Birnen füllen.
4. Birnen im Ofen backen:
- Die Birnen in eine Auflaufform setzen und mit Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
5. Rotweinjus zubereiten:
- Den Rotwein mit Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen.
- Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in den Jus einrühren.
- Das Lebkuchengewürz hinzufügen und den Jus ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Anrichten:
- Die Birnen aus dem Ofen nehmen und die Alufolie entfernen.
- Den Rotweinjus auf Teller verteilen und die Birnen daraufsetzen.
- Mit etwas Zimt garnieren und servieren.
Tipp:
- Servieren Sie die pochierten Birnen mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
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