Kuru Fasulye Pilaw - vegan

Kuru Fasulye Pilaw:

Ein herzhaftes türkisches Bohneneintopf-Reis-Gericht

Liebe Kochmuffel,

heute nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise in die Türkei, um eines ihrer traditionellsten Gerichte zu entdecken: Kuru Fasulye Pilaw. Dieses herzhafte Bohneneintopf-Reis-Gericht ist ein fester Bestandteil der türkischen Küche und wird landesweit geliebt. Aber was macht es so besonders und warum erfreut es sich solcher Beliebtheit?

Die türkische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und die Fähigkeit, einfache Zutaten in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln. Kuru Fasulye Pilaw ist das perfekte Beispiel dafür. Es ist ein Gericht, das aus der Notwendigkeit entstanden ist, nahrhaft und sättigend zu sein, während es gleichzeitig einfach und kostengünstig bleibt. Die Hauptzutaten, weiße Bohnen und Reis, waren schon immer weit verbreitet und erschwinglich, was dieses Gericht zu einem idealen Essen für alle Schichten der Gesellschaft machte.

Die Geschichte von Kuru Fasulye Pilaw reicht weit zurück und spiegelt die Essgewohnheiten und sozialen Bedingungen jeder Epoche wider. Es wird angenommen, dass das Gericht seine Wurzeln in der Zeit hat, als das Osmanische Reich auf seinem Höhepunkt war. Es war ein Essen für die Massen, das die Soldaten auf ihren Feldzügen ernährte und die Bevölkerung in Zeiten der Not versorgte.

Die Beliebtheit von Kuru Fasulye Pilaw liegt in seiner Einfachheit und seinem Komfort. Es ist ein Gericht, das Wärme und Zufriedenheit vermittelt, ein wahres Comfort Food. In der Türkei wird es oft in Lokantas, den traditionellen türkischen Gaststätten, serviert, wo es schnell zu einem Lieblingsessen für Arbeiter und Familien wurde. Es ist auch ein Gericht, das bei besonderen Anlässen und Feiertagen nicht fehlen darf, ein Symbol für Gastfreundschaft und Gemeinschaft.

Kuru Fasulye Pilaw ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Teil der türkischen Identität und Kultur. Es erzählt Geschichten von Generationen, von Festen und alltäglichen Momenten. Es ist ein kulinarisches Erbe, das mit Stolz geteilt und genossen wird.

Wir hoffen, dass dieser kleine Einblick in die Welt der türkischen Küche und die Geschichte von Kuru Fasulye Pilaw euch inspiriert hat, mehr über die reichen Traditionen und die köstlichen Speisen dieses Landes zu erfahren. Vielleicht fühlt ihr euch sogar motiviert, euch selbst in die Küche zu wagen und die Aromen der Türkei zu erkunden.

Bis zum nächsten Mal, bleibt neugierig und offen für die Geschmäcker der Welt!

Euer Kochmuffel-Team

Kuru Fasulye Pilaw - vegan

Zutaten:

Für den Bohneneintopf:

• 500 g getrocknete weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht)
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver (süß)
• 1 TL Chiliflocken 
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Stängel frischer Thymian

Für den Pilav:

• 200 g Basmatireis
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken
• 3 Kardamomkapseln
• 1 Zimtstange
• 300 ml Wasser
• 1/2 TL Salz

Außerdem:

• frische Petersilie zum Garnieren

Rezepte aus der türkischen Küche:

Köfte in Minz-Joghurt-Sauce

Kalbsfleischfrikadellen nach türkischer Art

Gurken-Joghurt-Sauce

Tavuk Corbasi

Türkische Gewürzmischung

Zubereitung:

1. Bohneneintopf vorbereiten:

1. Die eingeweichten Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und gut spülen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
3. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Bohnen, geschälte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben.
5. Alles gut verrühren, zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
6. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf weitere Flüssigkeit hinzufügen.

2. Pilaw zubereiten:

1. Während der Bohneneintopf köchelt, den Reis für den Pilaw vorbereiten.
2. Den Reis in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
3. In einem weiteren Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
4. Lorbeerblatt, Nelken, Kardamomkapseln und Zimtstange hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Den Reis und das Salz dazugeben und kurz mitbraten.
6. Mit Wasser ablöschen und zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
8. Den Pilaw vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

3. Servieren:

1. Den Bohneneintopf abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
2. Den Pilaw auf Teller verteilen und den Bohneneintopf draufgeben.
3. Mit frischer Petersilie garniert servieren.