Bienenstich-Cheesecake

 

Backen mit Liebe:

Bienenstich trifft Cheesecake

Cheesecake, ein Dessert, das so vielseitig und beliebt ist, dass es fast schon als kulinarisches Wunderwerk bezeichnet werden könnte. Seine Ursprünge reichen weit zurück, bis ins antike Griechenland, wo bereits eine frühe Form des Käsekuchens den Athleten der Olympischen Spiele als Stärkung diente. Über die Jahrhunderte hinweg hat sich der Cheesecake weiterentwickelt und ist heute in unzähligen Variationen weltweit zu finden. Seine Beliebtheit verdankt er nicht zuletzt seiner cremigen Konsistenz und der Fähigkeit, die unterschiedlichsten Geschmäcker zu vereinen – von fruchtig bis schokoladig, von herb bis süß.

Eine wahre Geschichte, die die Herzen von Cheesecake-Liebhabern höherschlagen lässt, ist die des Bienenstich-Cheesecakes. Dieser entstand aus einer glücklichen Fügung in einer kleinen deutschen Bäckerei, als ein Bäcker versehentlich die Mandelkruste eines Bienenstichkuchens auf einen Cheesecake fallen ließ. Das Ergebnis war so überwältigend lecker, dass es sofort in die ständige Auswahl der Bäckerei aufgenommen wurde. Heute ist der Bienenstich-Cheesecake ein Symbol für die glücklichen Zufälle, die zu kulinarischen Meisterwerken führen können.

Die Zubereitung eines Bienenstich-Cheesecakes ist ein Fest für die Sinne. Beginnend mit einem knusprigen Boden aus zerbröselten Butterkeksen, die mit geschmolzener Butter zu einer festen Basis vereint werden. Darauf folgt eine Schicht aus reichhaltiger Käsekuchencreme, hergestellt aus einer Mischung von Frischkäse, saurer Sahne, Zucker, Vanillezucker, Eiern und einer Prise Speisestärke. Der Höhepunkt ist die Bienenstichmasse, eine köstliche Kombination aus Butter, Zucker, Honig und gestifteten Mandeln, die zusammen mit einem Schuss Sahne zu einer süßen, klebrigen Verführung gekocht wird.

Nachdem alle Schichten liebevoll zusammengestellt wurden, wird der Kuchen gebacken, bis er die perfekte goldbraune Farbe erreicht hat. Das Warten auf das Auskühlen mag eine Geduldsprobe sein, aber das Endergebnis – ein himmlischer Genuss, der die Essenz beider Klassiker einfängt – ist jede Sekunde wert. Der Bienenstich-Cheesecake ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Beweis dafür, dass manchmal die besten Dinge im Leben aus den unerwartetsten Kombinationen entstehen. So wird aus einem einfachen Käsekuchen und einem traditionellen Bienenstich ein Dessert, das die Herzen von Naschkatzen im Sturm erobert.

Bienenstich-Cheesecake: 

Zutaten:

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse
• 75 g Butter, zerlassen

Für die Käsekuchencreme:

• 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 200 g saure Sahne
• 150 g Zucker
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 1 TL Speisestärke

Für die Bienenstichmasse:

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 EL Honig
• 100 g Mandeln, gestiftet
• 2 EL Sahne

Außerdem:

• Springform (Ø 26 cm)
• Backpapier

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Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Boden vorbereiten:

1. Zerbrösele die Butterkekse fein. Vermische die Krümel mit der zerlassenen Butter zu einem homogenen Teig.
2. Drücke den Keksboden fest in die mit Backpapier ausgelegte Springform. Stelle den Boden kalt.

2. Käsekuchencreme herstellen:

1. Vermenge den Frischkäse, die saure Sahne, Zucker, Vanillezucker, Eier und Speisestärke in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse.
2. Gieße die Käsekuchencreme auf den kalten Keksboden.

3. Bienenstichmasse zubereiten:

1. Erhitze Butter, Zucker und Honig in einem Topf unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Rühre die Mandeln und Sahne unter und lasse die Masse kurz köcheln.
3. Verteile die Bienenstichmasse gleichmäßig auf der Käsekuchencreme.

4. Backen:

1. Backe den Bienenstich Cheesecake im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten.
2. Lasse den Cheesecake im Anschluss im Ofen vollständig auskühlen, am besten über Nacht.

5. Verzieren und genießen:

1. Löse den Bienenstich Cheesecake vorsichtig aus der Springform.
2. Dekoriere ihn nach Belieben mit Puderzucker, Mandelblättchen oder Honigfäden.
3. Schneide den Cheesecake in Stücke und genieße ihn am besten kalt.

Tipps:

• Für einen besonders cremigen Cheesecake verwende Sahnequark anstelle von Frischkäse.
• Verwende gemahlene Mandeln anstelle von Mandelstiften, wenn du eine glattere Bienenstichmasse bevorzugst.
• Backe den Bienenstich Cheesecake am Vortag, damit er optimal durchziehen kann.
• Der Bienenstich Cheesecake hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.