Erdbeermarmelade mit Pfeffer

 

Aromatische Abenteuer:

Erdbeermarmelade mit Pfefferkick

Moin Kochmuffel,

Pfeffer ist nicht nur das Salz des Lebens, sondern auch der heimliche Star in der Küche jedes Kochmuffels. Warum? Weil er mit wenig Aufwand für großen Geschmack sorgt! Nehmen wir zum Beispiel die fruchtige Schärfe einer Erdbeermarmelade mit Pfeffer – ein einfaches Rezept, das selbst die Küchenmuffel unter uns zum Schwärmen bringt. Aber halt, bevor wir uns in die Abenteuer der Marmeladenkochkunst stürzen, lass uns einen Blick auf die verschiedenen Pfeffersorten werfen, die unsere Gaumen kitzeln können.

Schwarzer Pfeffer, der Klassiker, ist wie der gute alte Freund, auf den man sich immer verlassen kann. Er bringt eine solide Schärfe mit, die fast jedem Gericht eine würzige Tiefe verleiht. Aber warum nicht mal etwas Neues wagen? Grüner Pfeffer, der junge Wilde unter den Pfeffersorten, ist milder und bringt eine frische, fast zitrusartige Note mit. Ideal, um deiner Marmelade einen Hauch von Frühling zu verleihen.

Dann gibt es da noch den weißen Pfeffer – den eleganten Verwandten, der seine Schärfe hinter einer raffinierten Milde versteckt. Er ist perfekt, wenn du deiner Marmelade eine subtile Würze geben möchtest, ohne dass sie die Erdbeeren übertönt. Und für die Mutigen unter uns: roter Pfeffer. Dieser seltene Fund ist wie ein verstecktes Juwel, das mit einer süßlichen Schärfe überrascht, die deine Geschmacksknospen auf eine Achterbahnfahrt schickt.

Jetzt, wo wir die Pfeffersorten kennengelernt haben, zurück zu unserem Rezept. Die Zubereitung ist so einfach, dass du dabei fast nebenbei mit deiner Freundin telefonieren kannst. Du beginnst mit dem Waschen und Putzen der Erdbeeren – eine meditative Tätigkeit, die dich auf das bevorstehende Geschmackserlebnis einstimmt. Dann schnippelst du sie in kleine Stücke, als würdest du ein Kunstwerk vorbereiten.

Als nächstes vermengst du die Erdbeeren mit Gelierzucker und lässt die Mischung ruhen. Hier zeigt sich die Geduld eines wahren Kochmuffels, denn gute Dinge brauchen ihre Zeit. Nach einer halben Stunde des Wartens (perfekt für eine Episode deiner Serie) geht es ans Eingemachte: Du erhitzt die Mischung, bis sie sprudelt, und gibst dann den Zitronensaft und den frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Jetzt wird's spannend, denn du lässt die Marmelade sprudelnd kochen und verwandelst die Küche in ein Labor der Aromen.

Das Abfüllen ist der krönende Abschluss deines kulinarischen Abenteuers. Du sterilisierst die Gläser, füllst die heiße Marmelade ein und verschließt sie. Dann stellst du die Gläser kopfüber und wartest, bis sie abgekühlt sind – der perfekte Zeitpunkt, um die letzte Episode zu Ende zu schauen.

Und voilà, du hast es geschafft! Eine fruchtige Schärfe, die nicht nur deinen Gaumen erfreut, sondern auch jeden Besuch beeindruckt. Also, liebe Kochmuffel, traut euch an den Pfeffer! Experimentiert mit den Sorten und findet euren Favoriten. Denn am Ende des Tages ist es der Pfeffer, der aus einem einfachen Gericht ein Festmahl macht. Und wer weiß, vielleicht entdeckst du ja deine Leidenschaft fürs Kochen – oder zumindest fürs Würzen.

Erdbeermarmelade mit Pfeffer

Zutaten:

• 1 kg Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft

Utensilien:

• Putztuch
• Schneidebrett
• Messer
• Topf
• Kochlöffel
• Rührbesen
• Einmachgläser
• Deckel
• Trichter
• Schöpfkelle

Erdbeerzauber:

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Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung der Erdbeeren

1. Die Erdbeeren gründlich waschen und putzen. Entferne dabei den grünen Kelchansatz.
2. Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke.

Schritt 2: Zubereitung der Marmelade

1. Gebe die Erdbeeren und den Gelierzucker in einen großen Topf. Vermenge die Zutaten gut miteinander.
2. Lass die Erdbeer-Zucker-Mischung ca. 30 Minuten ruhen, damit der Saft ziehen kann.
3. Stell den Topf auf die Herdplatte und erhitze die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze.
4. Sobald die Marmelade sprudelt, den Zitronensaft und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
5. Lass die Marmelade unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten sprudelnd kochen.

Schritt 3: Abfüllen und Einkochen

1. Während die Marmelade kocht, die Einmachgläser und Deckel sterilisieren.
2. Dazu die Gläser und Deckel heiß ausspülen und im Backofen bei 100°C Oberhitze ca. 10 Minuten erhitzen.
3. Sobald die Marmelade die Gelierprobe bestanden hat (einen Tropfen auf einen kalten Teller geben, der beim Erkalten fest wird), vom Herd nehmen.
4. Die heiße Marmelade mithilfe eines Trichters und einer Schöpfkelle in die vorbereiteten Gläser füllen.
5. Die Gläser bis zum Rand befüllen und sofort verschließen.
6. Stell die Gläser kopfüber auf ein sauberes Küchentuch, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Tipps:

• Für eine intensivere Pfeffer-Note können Sie die Pfeffermenge nach Ihrem Geschmack erhöhen.
• Anstelle von schwarzem Pfeffer kannst du auch andere Pfeffersorten verwenden, z. B. roten Pfeffer oder grünen Pfeffer.
• Die Erdbeermarmelade mit Pfeffer passt hervorragend zu Brot, Brötchen, Käse und Quark. Sie eignet sich auch als Topping für Joghurt oder Eis.

Haltbarkeit:

• Richtig eingekocht und kühl gelagert, hält die Erdbeermarmelade mit Pfeffer ca. 1 Jahr.