Gebratenes Seelachsfilet in knuspriger Panko-Kruste mit Sesam, Salzkartoffeln und grünen Bohnen

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 Gebratenes Seelachsfilet in knuspriger Panko-Kruste mit Sesam, Salzkartoffeln und grünen Bohnen: Ein kunstvoll arrangiertes Gericht mit gebratenem Seelachsfilet in knuspriger Panko-Kruste, garniert mit Sesam, daneben perfekt gekochte Salzkartoffeln und frische grüne Bohnen auf einem schwarz-weißen Untergrund.

Maritimer Genuss:

Seelachsfilet in pikanter Panko-Kruste


Hallo Kochmuffel,

suchst du nach einem schnellem und leckeren Fischgericht, das auch Kochmuffel begeistert? Dann solltest du unbedingt das gebratene Seelachsfilet ausprobieren! Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Du kannst die Panade nach Lust und Laune variieren: Wenn du Sesam nicht magst, probiere doch Leinsamen oder Kürbiskerne. Auch die Wahl der Kräuter ist ein spannendes Experiment - Rosmarin und Thymian bringen eine ganz besondere Note ins Spiel.

Ein kleiner Tipp, um die Panade besonders knusprig zu machen: Gib dem Fischfilet vor dem Panieren einen kurzen Aufenthalt im Gefrierschrank. So bleibt das Filet fest und die Panade haftet besser.

Je nach Saison kannst du das Gericht noch weiter verfeinern. Im Sommer sind frische Kräuter aus dem Garten eine tolle Ergänzung, während du im Winter das Seelachsfilet mit einem Klecks Crème fraiche abrunden kannst. Abgesehen von dem großartigen Geschmack solltest du auch die gesundheitlichen Vorteile von Fisch im Hinterkopf behalten - reich an Omega-3-Fettsäuren, ist er eine hervorragende Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Wusstest du, dass Seelachs oft in der norddeutschen Küche zu finden ist? Seine zarte Textur und der milde Geschmack machen ihn zum idealen Begleiter in vielen Rezepten. Lass dich von der Vielfalt inspirieren und genieße ein schnelles, aber exquisit leckeres Gericht!


Gebratenes Seelachsfilet in knuspriger Panko-Kruste mit Sesam, Salzkartoffeln und grünen Bohnen

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Seelachs:

  • 4 Seelachsfilets (je ca. 150 g)

  • 100 g Panko-Paniermehl

  • 2 EL Sesamsamen (weiß und schwarz gemischt)

  • 1 Ei

  • 2 EL Mehl

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • 2 EL Olivenöl

Für die Salzkartoffeln:

  • 800 g Kartoffeln

  • Salz nach Geschmack

  • 1 EL Butter

  • 1 TL Paprikapulver 

Für die grünen Bohnen:

  • 400 g grüne Bohnen

  • 1 EL Butter

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronen-Dill-Sauce:

  • 200 ml Sahne

  • Saft und Abrieb einer Zitrone

  • 1 EL frischer Dill, fein gehackt

  • 1 TL Honig

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • 1 TL Maisstärke, in 2 EL Wasser gelöst (zum Binden der Sauce)


Maritimer Genuss:



Vorbereitung

  1. Seelachs vorbereiten: Die Seelachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Panko-Kruste: Das Panko-Paniermehl und die Sesamsamen in einer Schüssel vermischen. Das Ei in einer zweiten Schüssel verquirlen und das Mehl in eine dritte Schüssel geben.

Zubereitung

  1. Salzkartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter und Paprikapulver vermengen.

  2. Grüne Bohnen zubereiten: Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 5-7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und in einer Pfanne mit Butter und gehacktem Knoblauch kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Seelachs braten: Die Seelachsfilets zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich in der Panko-Sesam-Mischung panieren. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.

  4. Zitronen-Dill-Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Dill und Honig hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen. Die aufgelöste Maisstärke einrühren und die Sauce unter ständigem Rühren andicken lassen.

Serviervorschlag

  1. Anrichten: Die Salzkartoffeln und die grünen Bohnen auf Tellern verteilen. Die gebratenen Seelachsfilets darauf anrichten.

  2. Soße hinzufügen: Die Zitronen-Dill-Sauce über den Seelachs und die Beilagen träufeln.

  3. Garnieren: Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren.

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