Veganer Mohn-Cheesecake

 

Vegane Mohnliebe:

Cheesecake für jeden Anlass

Ich muss dir sagen, dass ich eine große Leidenschaft für vegane Desserts entwickelt habe, und besonders der vegane Mohn-Cheesecake hat es mir angetan. Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch perfekt für jeden Anlass – sei es ein Kuchenbuffet, ein Brunch mit Freunden oder einfach nur ein gemütliches Kaffee trinken zu Hause.

Was ich an diesem Cheesecake so schätze, ist, dass er glutenfrei und laktosefrei ist und außerdem mit low carb Zutaten zubereitet wird. Das bedeutet, dass ich ihn ohne schlechtes Gewissen genießen kann, und das ist für mich ein großer Pluspunkt! Die Kombination aus cremigem Seidentofu und veganem Frischkäse sorgt für eine herrlich samtige Füllung, die den Mohngeschmack wunderbar zur Geltung bringt.

Für alle Kochmuffel da draußen: Keine Sorge, du musst kein Meisterbäcker sein, um diesen Kuchen zuzubereiten. Das Rezept ist einfach und die Schritte sind schnell erklärt. Ein kleiner Tipp von mir: Wenn du nicht allzu viel Zeit hast, kannst du den Cheesecake auch am Abend vorher zubereiten. So hat er genügend Zeit, um im Kühlschrank fest zu werden, und du kannst ihn ganz entspannt am nächsten Tag servieren.

Ich empfehle dir, diesen Cheesecake unbedingt zum nächsten Kuchenbuffet mitzunehmen. Er wird sicherlich ein Hit sein und die Gäste werden sich wundern, dass er vegan ist! Du kannst ihn auch leicht abwandeln, indem du verschiedene Früchte oder Nüsse hinzufügst. Ein paar frische Beeren oben drauf oder vielleicht ein bisschen Karamellsauce – die Möglichkeiten sind endlos!

Wenn du also nach einem köstlichen Dessert suchst, das alle begeistert, und das zudem einfach zuzubereiten ist, dann ist dieser vegane Mohn-Cheesecake genau das Richtige für dich. Lass dich von seiner Cremigkeit und dem einzigartigen Mohngeschmack verzaubern!

Veganer Mohn-Cheesecake (glutenfrei, laktosefrei, low carb)

Zutaten:

- 200 g Mandelmehl (für den Boden)

- 50 g gemahlene Leinsamen

- 60 ml Kokosöl, geschmolzen

- 2 EL Erythrit (oder ein anderes low-carb Süßungsmittel)

- 1 Prise Salz

- 400 g Seidentofu

- 200 g veganer Frischkäse (laktosefrei)

- 150 g Mohn, gemahlen

- 100 ml Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)

- 75 g Erythrit (für die Füllung)

- 2 TL Vanilleextrakt

- 2 EL Zitronensaft

- 1 EL Speisestärke

Für Süßschnäbel:

Bienenstich-Cheesecake

Mini-Cheesecakes Muffins

New York Cheesecake

Schokoladen-Käsekuchen mit Schokoladensauce

Vegane Blaubeer-Tofu-Cheesecake Muffins

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor.

2. Für den Boden Mandelmehl, gemahlene Leinsamen, geschmolzenes Kokosöl, Erythrit und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht.

3. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm Durchmesser) geben und fest an den Boden drücken.

4. Den Boden für 10 Minuten vorbacken und anschließend abkühlen lassen.

5. Für die Füllung Seidentofu, veganen Frischkäse, gemahlenen Mohn, Mandelmilch, Erythrit, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Speisestärke in einer Küchenmaschine glatt rühren.

6. Die Mohnfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen.

7. Den Cheesecake für 45-50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

8. Den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür langsam abkühlen lassen.

9. Vor dem Servieren den Cheesecake für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.