Avocado-Süßkartoffel-Püree mit gerösteten Paprika

 

Die grüne und orange Liaison:

Avocado-Süßkartoffel-Püree

Hast du schon einmal darüber nachgedacht, was du zu einem unkomplizierten, aber dennoch geschmacklich raffinierten Gericht servieren könntest? Das Avocado-Süßkartoffel-Püree mit gerösteten Paprika könnte die perfekte Beilage sein! Diese Kombination aus der cremigen Textur der Avocado und der süßen Note der Süßkartoffel ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Die leuchtenden Farben dieser beiden Zutaten schaffen eine harmonische Liaison, die auf jedem Teller zum Strahlen kommt.

Die Zubereitung des Pürees gestaltet sich denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Zunächst beginne ich mit dem Rösten der Paprika, was dem Gericht eine angenehme, rauchige Note verleiht. Während die Paprika im Ofen zart wird, koche ich die Süßkartoffeln weich. Diese Kombinationsreise ist ein wahres Spiel der Aromen und Texturen.

Sobald die Süßkartoffeln gar sind, presse ich das Fruchtfleisch der Avocado hinzu und vermenge beides zu einem cremigen Püree. Der wichtige Schritt ist, das Ganze mit frischem Limettensaft, etwas Knoblauch und hochwertigem Olivenöl abzuschmecken. Dadurch bekommt das Püree eine frische und lebendige Note, die perfekt mit der Süße der Kartoffeln harmoniert.

Wenn ich überlege, wie ich dieses Püree am besten präsentiere, kommen mir viele Ideen in den Sinn. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch oder zartem Fisch. Doch auch als Hauptgericht macht es eine gute Figur: Einfach mit einem bunten Salat und etwas knusprigem Brot anrichten, und schon wird daraus eine leichte, gesunde Mahlzeit.

Um das Geschmackserlebnis noch weiter zu verfeinern, kann ich verschiedene Saucen und Dips hinzufügen. Eine Joghurt-Limetten-Sauce bringt eine erfrischende Säure, während eine würzige Chili-Sauce dem Gericht einen spannenden Kick verleiht. Für die Liebhaber von Kräuteraromen empfehle ich eine einfache Koriander- oder Petersilien-Sauce, die die Aromen des Pürees wunderbar ergänzt.

Ein kleiner Trick, den ich gerne anwende, ist das Anbraten der Süßkartoffeln vor dem Pürieren. Dadurch erhält das Püree eine zusätzliche Tiefe und Komplexität. Außerdem ist es wichtig, die Avocado zum richtigen Zeitpunkt hinzuzufügen, um ihre frische und cremige Konsistenz optimal zu nutzen. Wer es noch einfacher haben möchte, kann die Paprika auch im Voraus rösten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Mit diesen Tipps und Ideen gelingt dir ein Avocado-Süßkartoffel-Püree mit gerösteten Paprika, das sowohl in der Zubereitung als auch im Geschmack überzeugt. Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße diese köstliche grüne und orange Liaison!

Avocado-Süßkartoffel-Püree mit gerösteten Paprika 

Zutaten:

• 2 große Süßkartoffeln
• 1 reife Avocado
• 1 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Limette
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Frischer Koriander, gehackt

Cremige Köstlichkeiten:

Süßkartoffel-Püree mit buntem Gemüse (ab 6. Mon.)

Entenbrust auf Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit karamellisierten Pflaumen

Bratwurst mit Apfel-Kartoffel-Püree

Pizzabrot mit weißem Bohnen-Püree, Rucola und Parmesan

Kalbsfilet Wellington mit Trüffelkartoffelpüree und Rotweinjus

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Paprika rösten: Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 20-25 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft.
3. Süßkartoffeln kochen: Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 15-20 Minuten weich kochen.
4. Avocado vorbereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
5. Püree zubereiten: Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und noch warm mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Avocado hinzufügen und mit einer Gabel zu einem cremigen Püree verarbeiten.
6. Paprika verarbeiten: Die geröstete Paprika aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Haut leichter lösen lässt. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
7. Püree abschmecken: Den Knoblauch abpressen und zusammen mit dem Paprika, dem Saft der Limette, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Püree geben. Alles gut vermengen.
8. Servieren: Das Püree auf Teller anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Serviervorschlag:

• Als Beilage: Das Püree passt hervorragend zu gebratenem Fleisch, Fisch oder Geflügel.
• Als Hauptgericht: Mit einem frischen Salat und etwas Brot wird das Püree zu einer leichten und gesunden Mahlzeit.

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