Ofenkartoffeln im baskischen Stil:
Ein Rezept voller Leidenschaft
Ofenkartoffeln im baskischen Stil sind ein wahres Fest für den Gaumen und perfekt für viele Gelegenheiten. Du kannst sie sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage genießen. Egal, ob beim gemütlichen Abendessen mit Freunden, einem Grillfest im Garten oder als herzhaftes Mittagessen – Ofenkartoffeln sind immer eine gute Wahl.
Die besten Ofenkartoffeln stammen von festkochenden Sorten, da sie beim Backen ihren tollen Biss behalten. Sorten wie „Charlotte“ oder „Linda“ sind ideal, weil sie sich perfekt für die Zubereitung im Ofen eignen und eine köstliche, knusprige Haut entwickeln. Ihre Schale gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik.
Was du zu deinen Ofenkartoffeln servieren kannst? Sie harmonieren hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen. Ein frischer Salat mit Joghurt-Dressing bringt eine angenehme Frische auf den Teller. Auch eine würzige Aioli oder ein cremiger Dip ergänzen den herzhaften Geschmack der Kartoffeln wunderbar. Wenn du es rustikaler magst, passen auch gegrilltes Gemüse oder ein Stück Fleisch wie Lamm oder Hühnchen hervorragend dazu.
Ein besonderer Tipp für die Zubereitung: Achte darauf, die Kartoffeln gut abzubürsten, bevor du sie ins Ofen schiebst. So entfernst du eventuelle Rückstände und sorgst für ein noch besseres Geschmackserlebnis. Außerdem kannst du die Kartoffeln vor dem Backen leicht mit einer Gabel einstechen – das hilft, dass die Feuchtigkeit entweichen kann und die Haut knuspriger wird.
Chorizo, das Hauptmerkmal dieser baskischen Ofenkartoffeln, ist eine würzige, luftgetrocknete Wurst aus Spanien, die oft aus Schweinefleisch und einer Mischung aus Paprika und Knoblauch besteht. Sie verleiht den Kartoffeln nicht nur eine wunderbare Geschmackstiefe, sondern bringt auch ein bisschen von der baskischen Seele auf den Teller. Chorizo ist in vielen Variationen erhältlich, von mild bis scharf, und ist ein fester Bestandteil der spanischen Küche.
Die Herkunft der Chorizo reicht bis ins antike Spanien zurück, und sie ist heute in vielen Gerichten beliebt. Egal, ob in Tapas, als Belag für Pizza oder eben als Füllung für Ofenkartoffeln – die Chorizo ist unglaublich vielseitig.
Wenn du also auf der Suche nach einem Gericht bist, das sowohl sättigend als auch voller Geschmack ist, dann sind Ofenkartoffeln im baskischen Stil genau das Richtige für dich. Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße die kulinarische Reise nach Spanien direkt von deinem Herd aus!
Ofenkartoffeln nach Bilbao-Art
Zutaten für 4 Personen:
- 4 große festkochende Kartoffeln (ca. 800 g)
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 150 g Chorizo (in kleinen Würfeln)
- 100 g Feta-Käse (zerkrümelt)
- 4 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Kartoffelzauber:
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Zuerst heize ich den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Währenddessen wasche ich die Kartoffeln gründlich, um den Schmutz zu entfernen. Ich lasse die Schale dran, denn sie gibt den Kartoffeln einen tollen Geschmack und ein schönes Aussehen.
2. Kartoffeln würzen
Jetzt steche ich mit einer Gabel mehrmals in jede Kartoffel, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen können. In einer Schüssel vermische ich das Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano. Dann reibe ich die Kartoffeln großzügig mit der Gewürzmischung ein.
3. Ofenkartoffeln backen
Die gewürzten Kartoffeln lege ich auf ein Backblech und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen. Ich backe sie für etwa 40-50 Minuten, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Um sicherzugehen, dass sie gar sind, teste ich mit einer Gabel oder einem Zahnstocher.
4. Chorizo anbraten
Während die Kartoffeln im Ofen sind, erhitze ich in einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl und brate die Chorizo-Würfel bei mittlerer Hitze an, bis sie schön knusprig sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Danach lasse ich die Chorizo auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
5. Kartoffeln füllen
Sobald die Kartoffeln fertig sind, nehme ich sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Dann schneide ich sie der Länge nach auf und drücke die Enden vorsichtig zusammen, damit sich die Kartoffel etwas öffnet. Ich verteile die angebratene Chorizo gleichmäßig auf den Kartoffeln und streue den zerkrümelten Feta darüber.
6. Fertigstellen und servieren
Um das Gericht abzurunden, gebe ich die gefüllten Kartoffeln für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen, bis der Feta leicht schmilzt. Jetzt richte ich die Ofenkartoffeln auf Tellern an, garniere sie mit den Frühlingszwiebelringen und frischer Petersilie.
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