Hähnchen-Spargel-Törtchen mit Kräutern

Herzhaft & frisch:

Hähnchen-Spargel-Törtchen mit aromatischen Kräutern

Entdecke den perfekten leichten Sommer-Hauptgang, der auch als feine Vorspeise begeistert – ideal für ein entspanntes Dinner unter Freunden oder ein besonderes Familienessen. Mit frischen Zutaten, nachhaltigem Ansatz und wenig Aufwand zauberst du ein Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch umweltbewusst zubereitet wird. Besonders in der warmen Jahreszeit ist es schön, auf regionale und saisonale Produkte zu setzen, um den Geschmack zu intensivieren und Ressourcen zu schonen.

Dieses Gericht verbindet zarte Hähnchenbrust, grünen Spargel und aromatische Kräuter zu einer harmonischen Komposition. Dabei setzt es auf möglichst frische und nachhaltige Zutaten – beispielsweise ausgewählte Bio-Produkte oder regionale Erzeugnisse, die kurze Transportwege haben. So kannst du deinen Gästen ein Geschmackserlebnis bieten, das auch ökologisch überzeugt.

Perfekt für alle, die nicht jeden Tag in der Küche stehen möchten: Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert keinen Kochmuffel-Kurs, aber dennoch ein bisschen Feingefühl. Das Ganze erinnert an gehobene Spargelgerichte der feinen Küchen, ist aber so gestaltet, dass jeder mit wenig Erfahrung ein tolles Resultat erzielt. Die Kombination aus zartem Hähnchen, knackigem Spargel und einer aromatischen Kräuterfüllung macht den Sommer-Hit aus, der im besten Fall auf einen frischen Salat oder ein leichtes Süppchen abgestimmt wird.

Genieße das Gefühl, ein hausgemachtes Gericht zu servieren, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Gewissen erfreut – ein nachhaltiger Genuss für jeden Anlass. Ob für ein kleines Dinner zu zweit, eine Feier im Garten oder als raffinierte Vorspeise beim feinen Dinner.

Hähnchen-Spargel-Törtchen mit Kräutern

Zutatenliste:

Für das Törtchen:

- 400 g Hähnchenbrustfilet

- 200 g frischer grüner Spargel

- 1 Rolle Blätterteig (ca. 250 g)

- 1 Ei (zum Bestreichen)

- 1 EL Olivenöl

- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Für die Kräuterfüllung:

- 150 g Frischkäse

- 50 g Crème fraîche

- 1 TL Senf (nach Wahl)

- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt

- 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt

- 1 TL frischer Thymian, fein gehackt

- 1 Knoblauchzehe, gepresst

- Eine Prise Muskatnuss

- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Herzhaft & frisch:

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Zuerst bereite ich alle Zutaten vor. Ich beginne mit dem Hähnchenbrustfilet: Dieses wasche ich kurz unter kaltem Wasser und tupfe es anschließend mit Küchenpapier trocken. Dann schneide ich es in kleine Würfel. Den frischen Spargel wasche ich gründlich und schneide die holzigen Enden ab. 

[Spargelschalen und -enden gebe ich in einem separaten Topf, bedecke sie mit Wasser und koch alles einmal auf. Ich stell die Temperatur runter und lass den Spargelsud eine Stunde leicht köcheln. Für den Geschmack gebe ich:

- 1 TL Kardamom

- 2 TL Puderzucker

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

zu. Den Sud schütte ich einem Sieb und bereite aus der Brühe eine leckere Spargelcremesuppe zu. Den Rest werfe ich auf dem Kompost.] 

2. Hähnchenbrust anbraten

In einer Pfanne erhitze ich einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, gebe ich die Hähnchenwürfel hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Während des Bratens würze ich das Hähnchen mit Salz und Pfeffer. Nach dem Garen nehme ich die Pfanne vom Herd und lasse das Hähnchen etwas abkühlen.

3. Spargel blanchieren

In einem kleinen Topf bringe ich Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Den Spargel lege ich für etwa 6 - 8 Minuten in das kochende Wasser, um ihn leicht zu blanchieren. Anschließend schrecke ich ihn in Eiswasser ab, damit er schön knackig bleibt. Nach dem Abkühlen schneide ich den Spargel in mundgerechte Stücke.

4. Zubereitung der Kräuterfüllung

In einer Schüssel vermische ich den Frischkäse, die Crème fraîche und den Senf. Dann füge ich die gehackten Kräuter, den gepressten Knoblauch und eine Prise Muskatnuss hinzu. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese aromatische Füllung ist nun bereit für das Törtchen.

5. Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig rolle ich auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Ich schneide ihn in Quadrate (ca. 10x10 cm), die groß genug sind, um später die Füllung zu umhüllen. 

6. Füllen und Formen der Törtchen

Auf die Mitte jedes Blätterteigquadrates gebe ich einen Löffel der Kräuterfüllung, gefolgt von einigen Hähnchenwürfeln und Spargelstücken. Die Ränder des Teigs klappe ich vorsichtig über die Füllung und forme kleine Päckchen. Mit einem verquirlten Ei bestreiche ich die Oberseite der Törtchen, um ihnen eine goldene Farbe zu verleihen.

7. Backen der Törtchen

Ich heize den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Die gefüllten Törtchen lege ich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für etwa 20-25 Minuten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.

8. Anrichten und Servieren

Sobald die Törtchen aus dem Ofen kommen, lasse ich sie kurz abkühlen. Dann richte ich sie auf einem schönen Teller an und garniere sie mit frischen Kräutern. Diese kleinen Köstlichkeiten serviere ich am besten warm, vielleicht mit einem frischen grünen Salat als Beilage.