Smørrebrød mit Rührei, Aal und cremiger Basis

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Smørrebrød mit cremigem Rührei, Räucheraal, frischem Salatblatt, Zwiebelringen und Kräutern auf Roggenbrot, modern angerichtet wie im Restaurant

Nordischer Genuss: 

Smørrebrød mit Rührei & Räucheraal


Wenn du an dänische Küche denkst, fällt dir bestimmt sofort Smørrebrød ein. Die kunstvoll belegten Roggenbrote sind weit mehr als nur ein Snack – sie sind eine kleine Mahlzeit voller Kreativität, Frische und Geschmack. In dieser Variante treffen cremiges Rührei und zarter Räucheraal auf eine fein abgestimmte Creme, die das Ganze abrundet.

Die Basis: eine Creme nach deinem Geschmack

Das Geheimnis eines richtig guten Smørrebrøds liegt nicht nur im Belag, sondern schon im ersten Schritt – der Creme zum Bestreichen. Du hast die Wahl:

  • Magst du es frisch und würzig? Dann passt die Variante mit Crème fraîche, Senf und Schnittlauch perfekt. Sie sorgt für Leichtigkeit und einen aromatischen Kick.

  • Oder bevorzugst du es feiner und leicht süßlich? Dann ist die Frischkäse-Dill-Creme mit einem Hauch Honig-Senf genau dein Favorit. Sie harmoniert wunderbar mit dem Räucheraal und macht das Smørrebrød besonders raffiniert.

Das Spiel der Aromen

Das cremige Rührei bildet die weiche, saftige Mitte. Dazu kommt der Aal mit seinem charakteristischen, rauchigen Aroma, das perfekt zur Würze der Creme passt. Frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine sommerliche Leichtigkeit. Abgerundet mit ein paar feinen Zwiebelringen und einem Spritzer Zitrone entsteht eine Mischung, die nordische Bodenständigkeit und kulinarische Eleganz verbindet.

Perfekt für jeden Anlass

Ob als edles Mittagessen, als Highlight beim Brunch oder als besondere Vorspeise für Gäste – dieses Smørrebrød macht immer eine gute Figur. Du kannst es schlicht halten oder aufwendig garnieren, ganz wie es dir gefällt. Das Beste: Mit den zwei Creme-Varianten lässt sich das Rezept flexibel anpassen, sodass es nie langweilig wird.

Ein Stück Dänemark auf deinem Teller

Smørrebrød ist mehr als belegtes Brot – es ist ein Lebensgefühl. Mit diesem Rezept holst du dir den nordischen Genuss nach Hause, ohne viel Aufwand. Leicht, kreativ und doch sättigend – genau das macht diese Spezialität so besonders.


Smørrebrød mit Rührei, Aal und cremiger Basis


Rezeptübersicht

  • Portionen: 4 Personen

  • Kategorie: Hauptgericht / Skandinavische Küche

  • Schwierigkeitsgrad: leicht

  • Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

  • Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten

  • Gesamtzeit: ca. 30 Minuten


Zutaten

Für das Smørrebrød

  • 8 Scheiben Roggenbrot (klassisch dänisch)

  • 200 g Räucheraalfilet (ohne Haut und Gräten)

  • 6 Eier

  • 100 ml Milch oder Sahne

  • 1 EL Butter

  • Salz, Pfeffer

  • 8 große Salatblätter

Creme-Variante 1: Schnittlauch-Senf-Crème fraîche

  • 150 g Crème fraîche oder Schmand

  • 1 TL grober Senf

  • 1 TL Zitronensaft

  • ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten

  • Salz, Pfeffer

Creme-Variante 2: Frischkäse-Dill mit Honig-Senf-Note

  • 150 g Frischkäse natur

  • 1 TL körniger Senf

  • 1 TL flüssiger Honig

  • 1 EL Zitronensaft

  • 2 EL gehackter frischer Dill

  • Salz, Pfeffer

Zum Garnieren

  • 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen

  • Frische Kräuter (z. B. Dill oder Schnittlauchspitzen)

  • Zitronenspalten



Nordischer Genuss:



Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Brot vorbereiten

Roggenbrot leicht toasten oder frisch schneiden.

2. Creme zubereiten (Variante nach Wahl)

  • Variante 1 (Schnittlauch-Senf-Crème fraîche): Crème fraîche mit grobem Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren, Schnittlauch untermischen.

  • Variante 2 (Frischkäse-Dill): Frischkäse mit Senf, Honig, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Jede Brotscheibe dünn mit der gewünschten Creme bestreichen und mit einem Salatblatt abdecken.

3. Rührei zubereiten

Eier mit Milch verquirlen, leicht salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eiermasse hineingeben und bei mittlerer Hitze sanft rühren, bis ein cremiges Rührei entsteht.

4. Aal vorbereiten

Räucheraalfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

5. Smørrebrød belegen

Auf jede bestrichene Brotscheibe zuerst ein frisches Salatblatt legen. Darauf eine Portion cremiges Rührei geben und die Aalstücke gleichmäßig verteilen. Mit feinen Zwiebelringen und frisch gehackten Kräutern garnieren. Die Zitronenspalten daneben servieren, damit jeder nach Belieben etwas Frische hinzufügen kann.

6. Servieren

Mit Zitronenspalten anrichten – so kann jeder nach Belieben etwas Frische hinzufügen.


Nährwertangaben pro Portion (ca.)

  • Energie: 470 kcal

  • Eiweiß: 29 g

  • Fett: 25 g

  • Kohlenhydrate: 31 g

  • Ballaststoffe: 6 g

Location: Deutschland

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