Möhren-Hackfleisch-Suppe mit Grießnockerln

Omas Wohlfühlküche:

Möhren-Hackfleisch-Suppe mit hausgemachten Grießnockerln

Willst du eine wärmende und sättigende Suppe, die gleichzeitig einfach und schnell zubereitet ist? Dann habe ich genau das Richtige für dich: eine leckere Möhren-Hackfleisch-Suppe mit selbstgemachten Grießnockerln – ein echtes Wohlfühlgericht, das dir den Tag versüßt!

Stell dir vor, du köchelst saftiges Hackfleisch mit dem Aroma von Zwiebeln und würzigen Gewürzen in einer kräftigen Gemüsebrühe. Dazu kommen frisch geschnittene Möhren, die für eine schöne Süße und Biss sorgen. Das Ganze wird abgerundet durch die hausgemachten Grießnockerln, die im Teller leicht fluffig aufsteigen und der Suppe die besondere Note geben.

Das Beste daran? Die Zubereitung ist unkompliziert. Du fängst mit einer gut duftenden Basis aus Butter, Zwiebeln und Hackfleisch an, lässt alles schön bräunen, und gibst dann Möhren sowie eine Auswahl an Gewürzen wie Paprika, Koriander und Muskat dazu. Nach dem Aufgießen mit Gemüsebrühe kannst du die Suppe gemütlich köcheln lassen, bis die Möhren schön weich, aber noch bissfest sind. Währenddessen kannst du die Grießnockerln vorbereiten – einfach alle Zutaten mischen, kleine Bällchen formen und in der Suppe ziehen lassen.

Das Ergebnis ist eine herzliche Suppe, die schnell zubereitet ist, aber trotzdem tiefen Geschmack und Wohlfühlcharakter hat. Perfekt, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast und das Ganze einfach nur schmecken soll wie bei Oma!

Probier’s aus und genieße eine hausgemachte Suppe, die nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Ein Gericht, das du immer wieder gerne machst – so schmeckt echtes Komfortessen!

Möhren-Hackfleisch-Suppe mit Grießnockerln

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Suppe:

- 2 EL Butter  

- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt  

- 300 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)  

- 6 große Möhren, in dünne Scheiben geschnitten  

- 1 Liter Gemüsebrühe (frisch oder aus dem Glas)  

- 1 Lorbeerblatt  

- 1 TL edelsüß Paprikapulver  

- ½ TL gemahlener Koriander  

- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben  

- Salz & frisch gemahlener Pfeffer  

Für die Grießnockerln:

- 100 g Grieß (fein oder mittelgroß)  

- 1 Ei (Größe M)  

- 30 g Butter, zerlassen  

- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt  

- 1 Prise Salz  

- Etwas Muskat  

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Schritt für Schritt-Zubereitung:

1. Die Suppe vorbereiten:

Ich schmelze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dann gebe ich die Zwiebelwürfel dazu und lasse sie glasig anschwitzen. Jetzt kommt das Hackfleisch dazu – ich brate es kräftig an, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.  

2. Möhren und Gewürze zugeben:

Ich füge die Möhrenscheiben hinzu und rühre alles gut um. Dann kommen Paprikapulver, Koriander, Muskatnuss und das Lorbeerblatt dazu. Ich lasse die Gewürze kurz mit dünsten, bis ein intensiver Duft entsteht.  

3. Mit Brühe ablöschen und köcheln:

Jetzt gieße ich die Gemüsebrühe auf und lasse die Suppe bei kleiner Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln, bis die Möhren weich, aber noch bissfest sind. Zum Schluss schmecke ich mit Salz und Pfeffer ab.  

4. Grießnockerln machen:

In einer Schüssel vermische ich Grieß, Ei, zerlassene Butter, Petersilie, Salz und etwas Muskat zu einem festen Teig. Ich forme mit feuchten Händen kleine, lockere Nockerln (etwa walnussgroß).  

5. Nockerln in der Suppe garen:

Ich lege die Nockerln vorsichtig in die leicht köchelnde Suppe und lasse sie etwa 5–6 Minuten ziehen, bis sie nach oben steigen und locker-fluffig sind.  

6. Servieren:

Ich entferne das Lorbeerblatt und verteile die Suppe mit den Nockerln auf tiefen Tellern. Ein Hauch von frischer Petersilie als Finish – und fertig ist das herzhafte Feinschmecker-Gericht!  

Tipp: 

Falls dir der Teig zu weich ist, gib noch etwas Grieß dazu. Die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie kurz ziehen darf – also ruhig 5 Minuten warten, bevor du sie servierst.