Roastbeef mit Remoulade und Gurkensalat

 

Perfekt für Gäste:

Roastbeef mit Remoulade & Beilage

Lade ich Gäste ein, setze ich gern auf ein Gericht, das beeindruckt und trotzdem unkompliziert bleibt: saftiges Roastbeef mit Remoulade und Gurkensalat. Schon der Duft, wenn das Fleisch kurz scharf angebraten wird, macht Lust aufs Genießen. Während das Roastbeef im Ofen zur perfekten Kerntemperatur gart, habe ich genug Zeit, die frischen Beilagen vorzubereiten.

Besonders die cremige Remoulade ist für mich das i-Tüpfelchen. Mit Senf, Kapern und Gewürzgurken bekommt sie eine würzige Frische, die perfekt zum zarten Fleisch passt. Dazu serviere ich einen knackigen Gurkensalat mit Dill und roten Zwiebeln – leicht, frisch und einfach der ideale Kontrast zum kräftigen Roastbeef.

Am Ende landet alles auf einer Platte in der Mitte des Tisches, und jeder darf sich selbst bedienen. So entsteht eine entspannte Atmosphäre, bei der das Essen fast von allein zum Gesprächsthema wird. Für mich ist dieses Roastbeef-Rezept deshalb die perfekte Wahl, wenn ich meinen Gästen etwas Besonderes bieten möchte – sommerlich, elegant und unglaublich lecker.

Roastbeef mit Remoulade & Gurkensalat 

Zutaten:

• 800g Roastbeef

• 200g Mayonnaise (vegan oder klassisch)

• 2 EL Dijon-Senf

• 2 EL Kapern (fein gehackt)

• 2 Gewürzgurken (fein gehackt)

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Zitronenschale (abgerieben)

• 100g Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)

• 1 große Gurke

• 1 rote Zwiebel

• 1 Bund frischer Dill

• 2 EL Weißweinessig

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sommerlich genießen:

Vorbereitung:

1. Das Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.

2. Die Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

3. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

4. Den Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Roastbeef rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.

3. Das Roastbeef in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten garen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (medium-rare bei einer Kerntemperatur von 55-60°C). Aus dem Ofen nehmen und abgedeckt ruhen lassen.

4. Für die Remoulade die Mayonnaise, den Dijon-Senf, die gehackten Kapern, die gehackten Gewürzgurken, den Zitronensaft und die Zitronenschale in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Den frisch geriebenen Meerrettich in eine kleine Schüssel geben und mit etwas Salz und Zitronensaft abschmecken.

6. Für den Gurkensalat die Gurkenscheiben und die Zwiebelringe in eine Schüssel geben. Den gehackten Dill, den Weißweinessig und das Olivenöl hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschlag:

1. Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.

2. Die Remoulade großzügig über das Roastbeef geben.

3. Den frisch geriebenen Meerrettich daneben anrichten.

4. Den Gurkensalat und die knackigen Zwiebeln als Beilage servieren.