Zitronen-Risotto mit gebratenen Garnelen

Küstenküche:

Zitronen-Risotto mit Meeresaroma 

Wenn du an die Ostfriesische Küste denkst, kommen dir bestimmt salzige Seeluft, raue Wellen und das gemütliche Plätschern des Hafens in den Sinn. Genau dieses Gefühl will ich auf den Teller bringen – mit meinem Zitronen-Risotto, das nach Meer und Sommer duftet.

Ich liebe es, wenn Essen nicht nur satt macht, sondern dich auch ein Stück weit auf eine kleine Reise mitnimmt. Die Kombination aus cremigem Risotto, frischer Zitrone und zarten Garnelen sorgt dafür, dass jeder Bissen ein kleiner Urlaubsmoment wird. Und das Beste: Es schmeckt, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden – dabei ist es erstaunlich unkompliziert zuzubereiten.

Die frische Säure der Zitrone bringt eine Leichtigkeit auf den Teller, die perfekt zu den leicht nussigen Aromen des Parmesans passt. Die Garnelen geben dem Gericht das gewisse Etwas – ein Hauch von Salzluft und Küstenflair, der jeden Bissen spannend macht. Ich mag es besonders, wenn ein paar frische Kräuter und ein Spritzer Olivenöl das Ganze abrunden, so dass sich die Aromen wie von selbst verbinden.

Für mich ist dieses Zitronen-Risotto nicht nur ein Gericht, sondern ein kleines Ritual. Es eignet sich wunderbar für gemütliche Abende mit Freunden oder wenn man sich selbst einfach mal etwas Gutes tun möchte. Dabei spielt es keine Rolle, ob du mitten in Ostfriesland sitzt oder weit weg – die Aromen transportieren dich direkt ans Meer.

Wenn du Lust auf ein bisschen Küstenküche in deiner Küche hast, probiere es aus. Du wirst merken: Manchmal braucht man keine langen Reisen, um den Geschmack von Urlaub zu erleben – manchmal reicht ein Teller voll cremigem Risotto mit einer frischen Zitrone und dem Duft von Meer auf der Zunge.

Zitronen-Risotto mit gebratenen Garnelen

Rezeptübersicht

• Portionen: 4 Personen

• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

• Kochzeit: ca. 25 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

• Schwierigkeitsgrad: mittel

• Kategorie: Hauptgericht, mediterrane Küche, Abendessen, Fischgericht

Zutaten:

Für das Risotto:

• 300 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Carnaroli)

• 1 kleine Zwiebel

• 2 EL Olivenöl

• 100 ml Weißwein (optional, sonst etwas mehr Brühe)

• 800 ml heiße Gemüsebrühe

• 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)

• 40 g frisch geriebener Parmesan

• 1 EL Butter

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Für die Garnelen:

• 16 Garnelen (roh, geschält und entdarmt)

• 1 EL Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe

• Etwas Zitronensaft

• Salz, Pfeffer, Chili (optional)

Zum Servieren:

• Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)

• Etwas Zitronenschale zum Garnieren

Küstenküche:

🍋 Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung – der Duft von Zitrone und Kräutern

Ich starte damit, die Zitrone heiß abzuwaschen, fein abzureiben und den Saft auszupressen. Die Kräuter hacke ich grob, damit sie später ihren frischen Geschmack entfalten. Dann stelle ich die Brühe auf den Herd – sie sollte heiß sein, wenn ich sie gleich nach und nach zum Reis gebe.

2. Das Risotto ansetzen

In einem großen Topf erhitze ich Olivenöl und gebe die fein gehackte Zwiebel hinein. Bei mittlerer Hitze lasse ich sie glasig werden – nicht braun! Dann kommt der Risottoreis dazu. Ich rühre, bis jedes Reiskorn leicht glänzt und die Küche schon wunderbar duftet.

Nun lösche ich mit Weißwein ab (alternativ etwas Brühe). Sobald der Wein fast verdampft ist, gieße ich eine Kelle heiße Brühe hinzu. Ich rühre geduldig, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, und wiederhole das Ganze, bis der Reis cremig und „al dente“ ist – das dauert etwa 20 Minuten.

3. Cremigkeit und Frische

Wenn das Risotto die perfekte Konsistenz hat, rühre ich Butter, Parmesan, Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft ein. Jetzt schmeckt es frisch, cremig und leicht – genau richtig. Ich würze mit Salz und Pfeffer und lasse das Risotto kurz ruhen, während ich die Garnelen zubereite.

4. Die Garnelen braten

In einer Pfanne erhitze ich Olivenöl und gebe die Garnelen hinein. Nach etwa 1–2 Minuten pro Seite sind sie schön rosa und leicht knusprig. Zum Schluss kommen Knoblauch, etwas Zitronensaft und – wer mag – eine Prise Chili dazu. Der Duft ist einfach himmlisch!

5. Anrichten – der Moment der Belohnung

Ich richte das Risotto in tiefen Tellern an, lege die Garnelen darauf und garniere mit frischen Kräutern und etwas Zitronenschale. Ein letzter Hauch Olivenöl darüber – fertig ist mein mediterraner Glücksmoment auf dem Teller.

Nährwertangaben pro Portion (ca.)

Nährwert	Menge
Kalorien	520 kcal
Eiweiß	28 g
Fett	18 g
Kohlenhydrate	56 g