Gefüllte Kürbisse nach albanischer Art

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Gefüllte Kürbisse nach albanischer Art auf modernem Teller, hell fotografiert, mit würziger Reis-Gemüse-Füllung.

Soulfood aus dem Ofen:

Albanisches Kürbis-Rezept


Wenn ich an die albanische Küche denke, stelle ich mir sofort die bunten Märkte, die würzigen Kräuter und die herzhaften Gerichte vor. Eines meiner Lieblingsgemüse ist der Kürbis – ob gefüllt, als Suppe oder einfach in einem traditionellen Gericht. Lass mich dir zeigen, welcher Kürbis sich zum Füllen eignet, welcher eher für Suppen, und wie du den besten Kürbis auswählst.

🎃 Welcher Kürbis eignet sich zum Füllen?

Für gefüllte Kürbisse nach albanischer Art greife ich immer zu kleineren, runden Kürbissen mit fester Schale. Hokkaido oder kleine Butternut-Kürbisse sind perfekt – sie behalten beim Backen ihre Form und lassen sich wunderbar aushöhlen. Ich liebe es, wenn der Kürbis zart, aber nicht matschig ist, sodass die Füllung richtig zur Geltung kommt.

🥣 Welche Kürbisse eignen sich für Suppen?

Für cremige Suppen oder Pürees greife ich gern zu Butternut, Muskat oder Riesenkürbissen. Diese Sorten sind süßlich, saftig und lassen sich leicht pürieren. In Albanien kommen sie oft in würzige Herbstsuppen mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze – einfach köstlich!

🛒 Wie kaufe ich den besten Kürbis?

Beim Kauf achte ich auf feste, glatte Schale, keine Druckstellen und einen trockenen Stiel, der anzeigt, dass der Kürbis richtig ausgereift ist. Ich prüfe, ob er sich schwer anfühlt – ein Zeichen für viel Fruchtfleisch und wenig Wasser. So weiß ich: Dieser Kürbis wird aromatisch und lecker, egal ob gefüllt, gebacken oder püriert.

Die albanische Küche ist für mich eine Entdeckungsreise voller Geschmack, Wärme und Tradition. Wenn du einmal angefangen hast, die Kombination aus frischen Kräutern, würzigen Füllungen und süßem Kürbis zu genießen, willst du immer wieder neue Rezepte ausprobieren.


Gefüllte Kürbisse nach albanischer Art

Zutaten für 4 Personen

Für die gefüllten Kürbisse:

- 4 kleine Hokkaido-Kürbisse (ca. 500 g pro Stück)

- 200 g Quinoa

- 400 ml Gemüsebrühe

- 1 Zwiebel, fein gewürfelt

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1 rote Paprika, gewürfelt

- 1 Zucchini, gewürfelt

- 100 g Feta-Käse, zerbröselt

- 2 EL Olivenöl

- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

- 1 TL Kreuzkümmel

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Frische Petersilie zum Garnieren

Für die Soße:

- 200 g griechischer Joghurt

- 1 EL Zitronensaft

- 1 TL Honig

- Salz und Pfeffer nach Geschmack


wärmender Herbstgenuss:


Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Schritt 1: Kürbisse vorbereiten

1. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

2. Wasche die Hokkaido-Kürbisse gründlich. Schneide die oberen Teile ab und höhle die Kürbisse vorsichtig mit einem Löffel aus. Die Kürbis-Innenwände sollten nicht zu dünn sein, damit sie beim Backen nicht zerfallen.

Schritt 2: Quinoa kochen

3. Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab, um Bitterstoffe zu entfernen.

4. Koche die Quinoa in der Gemüsebrühe für etwa 15 Minuten, bis sie gar und das Wasser aufgesogen ist. Lass sie anschließend etwas abkühlen.

Schritt 3: Gemüse anbraten

5. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

6. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie für 2-3 Minuten, bis sie glasig sind.

7. Gib die gewürfelte Paprika und Zucchini dazu und brate alles weitere 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

8. Würze mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.

Schritt 4: Füllung zubereiten

9. Mische die gekochte Quinoa mit dem angebratenen Gemüse und dem zerbröselten Feta in einer großen Schüssel. Rühre alles gut durch, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 5: Kürbisse füllen und backen

10. Fülle die vorbereiteten Kürbisse großzügig mit der Quinoa-Gemüse-Mischung.

11. Setze die Kürbisse auf ein Backblech und backe sie für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie weich sind und die Füllung leicht bräunt.

Schritt 6: Soße zubereiten

12. Während die Kürbisse im Ofen sind, mische in einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Soße. Stelle sie kalt.

Schritt 7: Servieren

13. Nimm die gefüllten Kürbisse aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.

14. Garniere die Kürbisse mit frischer Petersilie und serviere sie zusammen mit der Joghurtsoße.



Location: Deutschland

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