Jägerschnitzel mit cremiger Pilz-Rahmsoße

 

Lieblingsgericht: 

Jägerschnitzel mit Pilz-Rahmsoße

Liebst du herzhafte Klassiker der deutschen Küche? Dann ist Jägerschnitzel mit cremiger Pilz-Rahmsoße genau dein Gericht. Zartes Schweineschnitzel, außen goldbraun und knusprig, trifft auf eine samtige Soße mit frischen Champignons, Zwiebeln und einem Hauch Petersilie. Dieses Hauptgericht vereint alles, was ein gemütliches Abendessen ausmacht: kräftiger Geschmack, cremige Konsistenz und die perfekte Balance zwischen Fleisch und Gemüse.

Ob für ein Familienessen oder ein festliches Dinner – Jägerschnitzel mit Pilz-Rahmsoße ist ein Rezept, das dich Schritt für Schritt zum Erfolg führt. Mit einfachen Zutaten und klarer Zubereitung gelingt dir ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch begeistert. Serviere dazu Kartoffeln oder Püree und knackiges Gemüse wie Brokkoli oder Bohnen – schon hast du ein vollwertiges Menü, das nach Hausmannskost schmeckt und trotzdem modern wirkt.

Jägerschnitzel mit cremiger Pilz-Rahmsoße

Kategorie: Hauptgericht / deutsche Küche / Abendessen

Portionen: 4 Personen

Schwierigkeitsgrad: Mittel (gut für Kochanfänger, wenn man Schritt für Schritt folgt)

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Utensilien:

• Schneidebrett

• Scharfes Messer

• Große Pfanne

• Kleine Pfanne

• Rührschüssel

• Schneebesen

• Kochtopf (für Beilagen)

• Teller zum Warmhalten

• Küchenpapier

Zutaten:

Für das Jägerschnitzel:

• 4 Schweineschnitzel à 150–180 g

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• 3 EL Mehl

• 1 Ei

• 5 EL Semmelbrösel

• 2 EL Öl

• 2 EL Butter

Für die Pilz-Rahmsoße:

• 300 g Champignons (frisch, in Scheiben)

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 150 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

• 200 ml Sahne (oder Crème fraîche für cremigere Variante)

• 1 TL Senf

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 EL frische Petersilie, gehackt

Beilagen:

• 400 g Kartoffeln (für Salzkartoffeln oder Püree)

• 400 g Brokkoli oder grüne Bohnen

Ein Fest für Genießer:

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung der Schnitzel:
   Ich klopfe die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer leicht flach (ca. 1 cm dick), dann würze ich sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.

2. Panieren:
   Ich bereite drei Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Semmelbröseln. Jedes Schnitzel wälze ich zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln. Dabei achte ich, dass die Panade gleichmäßig haftet.

3. Schnitzel braten:
   Ich erhitze Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dann brate ich die Schnitzel von jeder Seite 3–4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Danach lege ich sie auf einen Teller und halte sie warm.

4. Pilz-Rahmsoße zubereiten:
   In derselben Pfanne brate ich die Zwiebeln und den Knoblauch kurz an, bis sie glasig sind. Dann gebe ich die Champignons hinzu und brate sie 5–6 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
   Ich lösche alles mit Brühe ab, lasse es kurz aufkochen und rühre dann Sahne und Senf unter. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver schmecke ich die Soße ab. Zum Schluss streue ich frische Petersilie darüber.

5. Beilagen kochen:
   Während die Soße köchelt, koche ich die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser (ca. 20 Minuten) und den Brokkoli oder die grünen Bohnen 15–20 Minuten bissfest.

6. Anrichten:
   Ich lege die Schnitzel auf Teller, gieße die Pilz-Rahmsoße darüber und arrangiere Kartoffeln und Gemüse daneben. Voilà – fertig ist mein Lieblingsgericht!