Original Apple Pie aus den USA

Pie Love:

Amerikanisches Apple-Pie-Rezept zum Verlieben

Der perfekte Apple Pie lebt von der richtigen Apfelsorte – und hier punkten vor allem feste, leicht säuerliche Früchte. Granny Smith gehören zu den Favoriten, weil sie beim Backen nicht zerfallen und ihre Frische die Süße des Pies ausgleicht. Aber auch Braeburn, Elstar oder Jonagold funktionieren hervorragend, wenn du eine etwas mildere Süße bevorzugst. Entscheidend ist, dass die Äpfel Spannung behalten, damit die Füllung saftig bleibt, ohne matschig zu werden.

Während deutscher Apfelkuchen oft aus Rührteig oder Mürbeteig besteht und mit großzügigen Apfelstücken oder Spalten arbeitet, setzt der amerikanische Apple Pie auf eine vollständig umhüllte Füllung. Die Äpfel schmoren hier unter einer Teighaube, wodurch dieser typische, leicht karamellisierte Geschmack entsteht, der so eng mit amerikanischer Gemütlichkeit verbunden ist. Der Pie bekommt dadurch eine kompaktere, aromatische Füllung, die sich durch den Zimt und die Gewürze noch intensiver entfaltet. Der deutsche Apfelkuchen wirkt im Vergleich luftiger, leichter und oft etwas fruchtiger, während der Apple Pie ein echtes Comfort-Food-Erlebnis ist.

Wenn du nach einfachen Alternativen suchst, die schnell gemacht sind und genauso viel Eindruck hinterlassen, gibt es einige Ideen, die perfekt in die gleiche Geschmackskategorie fallen. Kleine Apple Hand Pies lassen sich im Handumdrehen zubereiten und sind ideal, wenn es schnell gehen muss oder du etwas zum Mitnehmen brauchst. Für eine blitzschnelle Variante kannst du auch einen Apple Crumble probieren: Äpfel in eine Form geben, Streusel darüber, ab in den Ofen – fertig. Oder du wagst dich an eine amerikanische Cinnamon Roll Apple Bake, bei der Apfelstücke und Zimtschnecken zusammen im Ofen zu einem warmen, duftenden Dessert verschmelzen. Auch ein einfacher Skillet Apple Crisp aus der Pfanne sorgt für dieses typische Apple-Pie-Flair, ohne dass du einen Teig ausrollen musst.

Ganz gleich, welche Richtung du wählst – mit der richtigen Apfelsorte und etwas Mut zu Gewürzen bekommst du im Handumdrehen dieses warme, heimelige USA-Gefühl direkt in deine Küche.

Original Apple Pie aus den USA

Kategorie: Dessert / Kuchen / Herbstküche / zum Kaffee
Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50–60 Minuten

Benötigte Utensilien: große Schüssel, Messer, Schneidebrett, Nudelholz, Kuchenform (ca. 24–26 cm), Backpapier, Backpinsel, Topf, Löffel

Zutaten:

Für den Teig:

300 g Mehl
200 g kalte Butter in Würfeln
2 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
6 Esslöffel eiskaltes Wasser

Für die Füllung:

6 große Äpfel (am besten Granny Smith)
120 g Zucker
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Prise Muskat
1 Esslöffel Stärke
1 Esslöffel Butter für die Füllung

Zum Bestreichen:

1 verquirltes Ei

So schmeckt Amerika:

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Ich beginne damit, den Teig zuzubereiten. Dafür verknete ich Mehl, Butter, Zucker und Salz, bis eine krümelige Masse entsteht. Dann gebe ich das eiskalte Wasser hinzu und forme daraus einen glatten Teig. Ich teile ihn in zwei Stücke, wickle sie ein und lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Während der Teig ruht, bereite ich die Füllung vor. Ich schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben. In einer großen Schüssel mische ich sie mit Zucker, Zimt, Muskat, Zitronensaft und Stärke. Dann lasse ich die Mischung kurz ziehen.

3. Jetzt heize ich den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Den ersten Teil des Teiges rolle ich aus und lege ihn in die Kuchenform. Ich drücke den Teig sanft an und schneide überstehenden Rand ab.

4. Anschließend gebe ich die Apfelfüllung hinein und verteile ein kleines Stück Butter darauf, damit der Pie beim Backen extra saftig bleibt.

5. Das zweite Stück Teig rolle ich ebenfalls aus und lege ihn über den Pie. Ich verschließe die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel. Damit der Dampf entweichen kann, schneide ich ein paar kleine Schlitze in die Oberfläche.

6. Ich bestreiche die Oberseite mit dem verquirlten Ei, damit der Pie später eine goldene Farbe erhält.

7. Nun backe ich den Apple Pie für 50 bis 60 Minuten, bis die Kruste schön goldbraun ist und die Apfelfüllung leicht blubbert. Vor dem Anschneiden lasse ich ihn mindestens 20 Minuten abkühlen, damit er perfekt fest wird.