Kartoffelsalat mit Garnelen
Alles über Garnelen: Nährwerte, Zubereitung, Arten und Rezepte
Garnelen sind Meeresfrüchte, die zu den Krustentieren gehören. Sie sind schmackhaft und gesund und werden in vielen verschiedenen Gerichten verwendet.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Garnelen sind eine gute Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Sie enthalten pro 100 g:
- 87 kcal
- 0 g Kohlenhydrate
- 18,6 g Eiweiß
- 1,4 g Fett
- 0,16 µg Vitamin A
- 0,05 mg Vitamin B1
- 0,03 mg Vitamin B2
- 0,13 mg Vitamin B6
- 2 mg Vitamin C
- 4 mg Vitamin E
- 92 mg Calcium
- 1,8 mg Eisen
- 266 mg Kalium
- 67 mg Magnesium
- 146 mg Natrium
Garnelen sind daher eine gute Wahl für eine gesunde Ernährung. Sie sind fettarm und enthalten viel Protein, das für den Aufbau und Erhalt von Muskelmasse wichtig ist. Außerdem sind sie eine gute Quelle für Eisen, das für die Blutbildung wichtig ist.
Arten von Garnelen
Es gibt viele verschiedene Arten von Garnelen. Die bekanntesten Garnelenarten sind:
- Tigergarnelen sind große, schmackhafte Garnelen mit einer schwarzgestreiften Schale. Sie kommen in tropischen und subtropischen Gewässern rund um den Globus vor. In China, Japan, Thailand und Vietnam sind Tigergarnelen sehr beliebt. Tigergarnelen sind Allesfresser und ernähren sich von kleinen Fischen, Krebstieren und Pflanzen. Es gibt zwei Hauptarten von Tigergarnelen: Black Tiger Garnelen und White Tiger Garnelen. Tigergarnelen können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie werden gebraten, gegrillt, gekocht oder gebacken. Garnelen sind auch eine beliebte Zutat für Suppen, Eintöpfe und Salate.
- Königsgarnelen sind noch größer als Tigergarnelen und haben eine zarte, weiße Fleischfarbe. Sie sind die am häufigsten gezüchtete Garnelenart der Welt und werden in vielen verschiedenen Ländern konsumiert. Königsgarnelen können bis zu 20 cm lang werden. Sie haben einen milden, süßlichen Geschmack. Königsgarnelen können Allergien auslösen. Menschen mit einer Garnelenallergie sollten Königsgarnelen meiden!
- Rosengarnelen sind kleine, rosafarbene Garnelen mit einem milden Geschmack. Sie sind eine Art von Süßwassergarnelen, die in Südostasien beheimatet ist. Rosengarnelen sind etwa 2-3 cm groß und beliebte Aquariengarnelen, da sie friedlich sind und sich leicht vermehren.
- Buttergarnelen sind kleine, weiße Garnelen mit einem cremigen Geschmack.
Lagerung
Garnelen sollten im Kühlschrank gelagert werden. Sie sind etwa 2 Tage haltbar.
Gesundheitliche Risiken und Allergien
Garnelen können mit Schadstoffen wie Schwermetallen und Pestiziden belastet sein. Daher ist es wichtig, Garnelen aus nachhaltiger Fischerei zu kaufen. Menschen mit einer Garnelenallergie sollten Garnelen meiden.
Fazit
Garnelen sind schmackhaft und gesund. Sie sind eine gute Wahl für eine ausgewogene Ernährung.
Kartoffelsalat mit Garnelen
Zutaten für 6 Portionen:
• 1000 g Kartoffeln, festkochend
• 24 Riesengarnelen, gekocht
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 500 g Feldsalat
• 2 Knoblauchzehen
• 180 ml Gemüsebrühe, Instant
• 1 – 2 Tl Zitronensaft
• 1 – 2 El Weißweinessig
• 15 El Rapsöl
• bunter Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• 1 Tl Honig
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Schokoladen-Äpfel
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält kochen.
2. Pellkartoffeln abschütten, kurz abschrecken, noch heiß pellen. Anschließend in Scheiben schneiden.
3. In einer Salatschüssel geben. Mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Zur Seite stellen und ziehen lassen.
4. Feldsalat mehrmals gründlich waschen, putzen und trockenschleudern.
5. Frühlingszwiebeln waschen. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln fein hacken.
6. Knoblauchzehen schälen. Durch die Knoblauchpresse drücken.
7. Riesengarnelen aus der Schale lösen. Die Garnelenschwänze halbieren und den Darm entfernen. Anschließend die Riesengarnelen mit Zitronensaft beträufeln.
8. Kartoffelscheiben, Knoblauch, Zwiebelwürfel, Lauchringe, Riesengarnelen und den Feldsalat vorsichtig vermengen.
9. Essig und Öl mit den Gewürzen kräftig aufschlagen. Das fertige Dressing muss eine dickliche Konsistenz haben.
10. Das Dressing über den Kartoffelsalat geben, vorsichtig durchrühren und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
11. Vor dem Servieren ungefähr 10 Minuten bei normaler Raumtemperatur den Kartoffelsalat mit Garnelen stehen lassen.
Schokoladen-Äpfel
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält kochen.
2. Pellkartoffeln abschütten, kurz abschrecken, noch heiß pellen. Anschließend in Scheiben schneiden.
3. In einer Salatschüssel geben. Mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Zur Seite stellen und ziehen lassen.
4. Feldsalat mehrmals gründlich waschen, putzen und trockenschleudern.
5. Frühlingszwiebeln waschen. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln fein hacken.
6. Knoblauchzehen schälen. Durch die Knoblauchpresse drücken.
7. Riesengarnelen aus der Schale lösen. Die Garnelenschwänze halbieren und den Darm entfernen. Anschließend die Riesengarnelen mit Zitronensaft beträufeln.
8. Kartoffelscheiben, Knoblauch, Zwiebelwürfel, Lauchringe, Riesengarnelen und den Feldsalat vorsichtig vermengen.
9. Essig und Öl mit den Gewürzen kräftig aufschlagen. Das fertige Dressing muss eine dickliche Konsistenz haben.
10. Das Dressing über den Kartoffelsalat geben, vorsichtig durchrühren und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
11. Vor dem Servieren ungefähr 10 Minuten bei normaler Raumtemperatur den Kartoffelsalat mit Garnelen stehen lassen.
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