Himmlischer Kokostraum gefüllt mit Himbeeren

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Himmlischer Kokostraum gefüllt mit Himbeeren


Zutaten für 8 Portionen:

• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 6 Eier
• 100 – 150 g Kokosraspeln
• 1 – 2 Tafeln weiße Schokolade
• 1000 ml Kokosmilch
• 2 EL Mondamin (Speisestärke)
• 100 g Zucker
• 8 EL Himbeerkonfitüre
• 32 frische Himbeeren
• Minze zum Dekorieren
• Backpapier



 Weitere Naschkatzen - Rezepte:
Zubereitung:

1. Die Eier aufschlagen, in einer Schüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

2. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Eiercreme heben.

3. Den Backofen auf 160° Grad Umluft vorheizen.

4. Backpapier auf einem Backblech legen. Den Kuchenteig in einem Spritzbeutel füllen und 24 Rosetten auf dem Blech spritzen.

5. Im Backofen bei 160° Grad ungefähr 8 Minuten goldgelb backen.

6. Schokolade in einem Topf schmelzen. Die Rosetten einmal kurz eintauchen und rundum mit der weißen Schokolade beziehen. Anschließend in den Kokosraspeln wälzen, leicht andrücken.

7. Himbeerkonfitüre in einem Spritzbeutel füllen und die Rosetten damit füllen.

8. Restlichen Zucker mit der Kokosmilch in einem Topf geben und aufkochen. Mondamin anrühren und die Kokosmilch binden. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

9. Auf jedem Dessertteller einen dicken Klecks Himbeerkonfitüre geben. Darauf je Portion vier frische Himbeeren stellen. Den Kokostraum daraufsetzen. Mit Kokosschaum und Minze dekorieren.
Location: 26524 Lütetsburg, Deutschland

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   Ohne Folie? Mit Folie? So gelingt deine gefüllte Ofenkartoffel immer 🥔  Mit Alufolie Die Kartoffeln garen eher  dampfend  in der Folie. Ergebnis: weich, feucht, mit zarter Schale. Vorteil: Sie trocknen nicht aus, praktisch wenn du sie später füllen willst. 🔥  Ohne Alufolie Die Kartoffeln garen direkt in der trockenen Ofenhitze. Ergebnis: innen cremig, außen eine  knusprige Schale . Vorteil: mehr Röstaroma, rustikaler Geschmack. 👉 Für  gefüllte Ofenkartoffeln  eignet sich meist die Variante  ohne Folie  besser – du bekommst eine leckere Schale, die beim Aushöhlen stabil bleibt. Falls du die Kartoffeln superweich möchtest (z. B. mit cremiger Füllung wie Sour Cream), kannst du sie aber auch in Folie garen. ⚡Tipp: Große Kartoffeln bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze 50–60 Min. backen, kleine 35–45 Min. Mit Gabel anstechen – wenn sie leicht durchgeht, sind sie fertig.
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