Gefüllte Auberginen - Patellxhanë të mbushur

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Gefüllte Auberginen – Patëllxhanë të mbushur – mit Hackfleisch und Käse überbacken, elegant auf Porzellanteller mit luxuriöser Tischdeko serviert.

Mediterraner Traum:

Gefüllte Auberginen wie bei Nonna 


Gefüllte Auberginen, oder wie ich sie aus der Küche meiner Freundin kenne – Patëllxhanë të mbushur – sind für mich viel mehr als nur ein Gericht. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, hole ich mir ein Stück mediterranes Lebensgefühl in die Küche. Die Kombination aus zart gegarten Auberginen und einer aromatischen Füllung macht das Ganze zu einem echten Wohlfühlessen.

Ich liebe es, wie vielseitig dieses Gericht ist: mal mit Fleisch, mal vegetarisch, mal leicht mediterran angehaucht oder mit orientalischen Gewürzen verfeinert. Genau diese Abwechslung macht Patëllxhanë të mbushur für mich so interessant. Egal, ob zum Familienessen oder für Gäste – es wirkt immer besonders und macht Eindruck, ohne kompliziert zu sein.

Wenn du also nach einem Rezept suchst, das einfach zuzubereiten ist, großartig schmeckt und sofort Urlaubsstimmung auf den Teller bringt, dann solltest du unbedingt Patëllxhanë të mbushur probieren. Für mich ist es eines dieser Gerichte, das immer wieder Lust auf mehr macht.


Patellxhanë të mbushur 

Was du brauchst für 4 Personen:

  • 4 große Auberginen
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 400g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
  • 400g passierte Tomaten
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 50g geriebener Parmesan
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
  • Olivenöl

Klassiker mit Pfiff:


Zubereitung:

1. Auberginen vorbereiten

  • Auberginen waschen und längs halbieren.
  • Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand stehen lassen.
  • Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

2. Füllung zubereiten

  • In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.
  • Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.
  • Knoblauch, passierte Tomaten, stückige Tomaten, Petersilie, Parmesan, Eier und Gewürze hinzufügen.
  • Alles gut vermischen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

3. Auberginen füllen

  • Die Auberginenhälften mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.
  • Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
  • Die Auberginenhälften mit der Hackfleischfüllung füllen.

4. Überbacken

  • Eine Auflaufform einfetten und die gefüllten Auberginen hineinlegen.
  • Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Käse bestreuen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Serviervorschlag:

  • Als Beilage passen Reis, Couscous oder ein frischer Salat hervorragend.
Location: Deutschland

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   Ohne Folie? Mit Folie? So gelingt deine gefüllte Ofenkartoffel immer 🥔  Mit Alufolie Die Kartoffeln garen eher  dampfend  in der Folie. Ergebnis: weich, feucht, mit zarter Schale. Vorteil: Sie trocknen nicht aus, praktisch wenn du sie später füllen willst. 🔥  Ohne Alufolie Die Kartoffeln garen direkt in der trockenen Ofenhitze. Ergebnis: innen cremig, außen eine  knusprige Schale . Vorteil: mehr Röstaroma, rustikaler Geschmack. 👉 Für  gefüllte Ofenkartoffeln  eignet sich meist die Variante  ohne Folie  besser – du bekommst eine leckere Schale, die beim Aushöhlen stabil bleibt. Falls du die Kartoffeln superweich möchtest (z. B. mit cremiger Füllung wie Sour Cream), kannst du sie aber auch in Folie garen. ⚡Tipp: Große Kartoffeln bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze 50–60 Min. backen, kleine 35–45 Min. Mit Gabel anstechen – wenn sie leicht durchgeht, sind sie fertig.
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