Maisbrot
Selber Brot backen - ein Genuss für alle Sinne
Die Zutaten
Die Zubereitung
Die Zubereitung von selbst gebackenem Brot ist nicht sehr schwierig, aber sie erfordert ein wenig Zeit und Geduld. Zunächst wird das Mehl in eine Schüssel gegeben und mit einer Prise Salz vermischt. Dann wird die Hefe in lauwarmes Wasser gegeben und verrührt, bis sie sich aufgelöst hat. Die Hefe-Wasser-Mischung wird dann zum Mehl gegeben und alles zu einem Teig verknetet.
Der Teig wird dann in eine gefettete Schüssel gegeben und mit einem sauberen Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen gelassen. Nach etwa einer Stunde sollte sich der Teig verdoppelt haben.
Der Teig wird dann nochmals geknetet und zu einer gewünschten Form geformt. Das Brot wird dann in eine gefettete Form gelegt und im vorgeheiztem Backofen gebacken. Die Backzeit beträgt je nach Rezept etwas 30-60 Minuten.
Tipps für selbst gebackenes Brot
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten.
- Kneten Sie den Teig gut, damit er schön elastisch wird und sich gut formen lässt. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er nicht mehr an den Händen kleben bleibt.
- Lassen Sie den Teig ausreichend gehen. Das Gehen ist wichtig, damit der Teig aufgeht und sein volles Volumen erreicht und sich verdoppelt hat.
- Backen Sie das Brot bei der richtigen Temperatur. Die richtige Temperatur ist wichtig, damit das Brot schön knusprig wird.
- Lassen Sie das Brot mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
- Wenn Sie ein Brot mit einer glatten Oberfläche backen möchten, bestreichen Sie das Brot vor dem Backen mit Wasser oder Ei.
Maisbrot
Zutaten für 1 Laib:
- 250 g Maismehl
- 250 g Weizenmehl Typ 450
- 1 Würfel Hefe
- 375 ml Wasser, lauwarm
- 1Prise Zucker
- 1 /2 TL Salz
- extra Mehl zum Bemehlen
- Butter zum Fetten (Veganer nehmen Rapsöl)
- In einer großen Schüssel 50 g Weizenmehl, Zucker, Salz, zerbröselte Hefe und lauwarmes Wasser geben. Alle Zutaten verrühren und den Vorteig 20 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Mais- und Weizenmehl mischen und über den Vorteig sieben. Den Teig mit beiden Händen kräftig durchkneten. Eine Kugel formen, leicht bemehlen, mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 45 - 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Eine große Kastenform gründlich mit Butter einfetten. Den Hefeteig nochmals kräftig durchkneten und in die Kastenform geben. Glatt streichen und mit einem Messer kreuzartig einritzen.
- Abdecken und noch mal eine Stunde gehen lassen.
- Die Oberfläche vom Maisbrot mit lauwarmem Wasser bepinseln.
- Im Ofen schieben und bei 225 °C ungefähr 50 bis 60 Minuten goldgelb backen. (Stäbchenprobe machen) Auf dem Boden vom Backofen einen großen Kaffeebecher mit Wasser stellen.
- Zwischendurch das Maisbrot immer wieder mit lauwarmem Wasser bestreichen.
- Fertig gebackenes Maisbrot in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit einem Messer am Rand entlang gehen und das Brot lösen.
Sieht richtig lecker aus. Jetzt wo ich das so sehe glaube ich dass das glutenfreie Brot im Apartmenthotel in Südtirol das ich so liebte auch auf Maisbasis war. Danke für das Rezept, wird in jedem Fall ausprobiert:)
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