Lauwarmer Kohlrabi-Salat

 

Hallo, 

ich werde euch heute zum Thema Kohlrabi-Salat und Dijon-Senf ein paar Tipps geben.

Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das man roh, gedämpft, gebraten oder auch gekocht genießen kann. Für den Salat empfehle ich, den Kohlrabi in dünnen Scheiben, feine Streifen oder in kleine Würfel zu schneiden. Das macht den Salat angenehm zu essen und die Gewürze können sich besser entfalten.

Dijon-Senf ist ein scharfer Senf aus der französischen Küche und verleiht dem Kohlrabi-Salat eine würzige Note. Man kann ihn entweder direkt unter den Salat mischen oder eine Vinaigrette damit zubereiten. Für die Vinaigrette mischt man einfach Dijon-Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack zusammen und gibt sie über den Salat.

Um den lauwarmen Kohlrabi-Salat noch interessanter zu gestalten, könnt ihr noch andere Zutaten hinzufügen wie zum Beispiel geriebenen Parmesan, gehackte Kräuter oder geröstete Nüsse. Das gibt dem Salat eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht ihn noch leckerer.

Ein weiterer Tipp: Wenn ihr den Kohlrabi-Salat etwas milder möchtet, könnt ihr den Kohlrabi vorher einen Moment in kaltem Wasser einlegen. Das nimmt ihm etwas von seiner Schärfe und macht ihn angenehmer im Geschmack.

Ich hoffe, diese Tipps helfen euch bei der Zubereitung eures lauwarmen Kohlrabi-Salats. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Lauwarmer Kohlrabi-Salat

Zutaten:

• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 2 EL Haselnüsse, gehackt
• 2 EL grober Dijon-Senf
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Liebstöckel, fein gehackt
• 1 TL Bärlauch, fein gehackt (optional)

leckere Kohlrabi-Rezepte:

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Möhren-Kohlrabi-Gratin

Zubereitung:

1. Die Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden.
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlrabistreifen darin ca. 3 Minuten blanchieren.
3. Die Kohlrabistreifen in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. In einer Schüssel den Dijon-Senf, das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Die Kohlrabistreifen, den Liebstöckel, die Haselnüsse und den Bärlauch (optional) in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
6. Den Salat lauwarm servieren.

Als Beilage:

• Zu gebratenem Fleisch oder Fisch: Der Salat passt gut zu gebratenem Hähnchen, Schweinefilet, Lachs oder Forelle.
• Zu Steaks: Die leichte Säure des Salats harmoniert gut mit dem herzhaften Geschmack von Steaks.