Pad Thai mit Gemüse und Tofu
Gesund und vielfältig
Pad Thai mit Gemüse und Tofu
Pad Thai ist nicht nur eine schmackhafte Alternativversion des klassischen thailändischen Gerichts, sondern auch ein wahres Gesundheitsbündel. In diesem Post stellen wir dir eine köstliche Variante vor, bei der Paprika, Champignons, Auberginen und Tofu die Hauptrollen spielen. Erfahre zudem mehr über die gesundheitlichen Vorteile dieses fleischlosen Gerichts und lass dich von der Vielfalt der verwendeten Gemüsesorten begeistern.
Gesundheitliche Vorteile:
Pad Thai bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Durch den Verzicht auf Fleisch und die Verwendung von Gemüse erhalten wir viele wichtige Nährstoffe, Vitamine und Mineralien. Paprika beispielsweise ist reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen im Körper reduzieren können. Champignons enthalten wichtige B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalium und Selen. Auberginen liefern Ballaststoffe und Antioxidantien und können die Verdauung fördern. Tofu ist eine gute vegane Proteinquelle und enthält wichtige Aminosäuren.
Vielfalt der Gemüsesorten:
Das Besondere an diesem Pad Thai ist die Vielfalt der verwendeten Gemüsesorten. Die Kombination aus knackiger Paprika, aromatischen Champignons, zarten Auberginen und herzhaftem Tofu sorgt für einen geschmacklichen Höhepunkt. Jede Gemüsesorte bringt ihre eigenen Aromen mit und verleiht dem Gericht eine ausgewogene und abwechslungsreiche Note.
Pad Thai mit Paprika, Champignons, Auberginen und Tofu
Zutaten (für 2 Portionen):
- 200g Reisnudeln
- 200g Tofu, in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 100g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Erdnussöl
- 2 EL gehackte Erdnüsse
- Korianderblätter zum Garnieren
Vegane Köstlichkeiten:
Zubereitung:
1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. Das Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die Paprika, Champignons und Auberginen anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die gekochten Reisnudeln zum Gemüse in die Pfanne geben und mit Sojasauce und Limettensaft würzen. Alles gut vermischen und einige Minuten unter Rühren braten, bis die Nudeln durch sind.
5. Den gebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
6. Das fertige Pad Thai auf Tellern anrichten, mit gehackten Erdnüssen und Korianderblättern bestreuen und servieren.
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