Wirsingrouladen gefüllt mit roten Linsen und Gemüse

 

"Vegan genießen - Wohlschmeckende Kreationen ohne tierische Produkte"

Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane Lebensweise - und das aus gutem Grund. Eine rein pflanzliche Ernährung hat nicht nur positive Auswirkungen auf die Gesundheit, sondern auch auf die Umwelt und das Tierwohl. Doch wie sieht ein Speiseplan ohne jegliche tierische Produkte aus? Veganes Essen steht keinesfalls für Verzicht, im Gegenteil. Mit einer Vielfalt an pflanzlichen Lebensmitteln können köstliche Gerichte zubereitet werden, die sowohl den Gaumen als auch den Hunger zufriedenstellen. Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen bilden die Grundlage einer ausgewogenen veganen Ernährung. In der veganen Küche werden bekannte Klassiker wie Pizza, Burger oder Lasagne neu interpretiert. Kreative Alternativen werden verwendet, um tierische Produkte zu ersetzen. Statt Kuhmilch findet beispielsweise Hafer-, Mandel- oder Sojamilch Verwendung, um cremige Saucen oder leckere Desserts zuzubereiten. Tofu, Tempeh oder Seitan ersetzen Fleisch in vielen Gerichten und können durch ihre vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten eine echte Geschmacksexplosion hervorrufen. Auch die Backstube darf nicht vergessen werden. Vegane Kuchen und Torten sind mindestens genauso lecker und saftig wie ihre tierischen Verwandten. Anstatt Eier werden pflanzliche Alternativen wie Apfelmus, Sojamehl oder Leinsamen verwendet. Butter kann beispielsweise durch Margarine oder Kokosöl ersetzt werden, ohne dass es Einbußen beim Geschmack gibt. Die vegane Ernährung bringt zudem viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Studien zeigen, dass eine pflanzliche Ernährung das Risiko für Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes reduzieren kann. Außerdem liefert eine ausgewogene vegane Ernährung ausreichend Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Eine bewusste Nährstoffzufuhr sollte jedoch beachtet werden, vor allem bei Vitamin B12, das hauptsächlich in tierischen Produkten vorkommt. Veganes Essen bietet eine enorme Bandbreite an Möglichkeiten und Geschmackskombinationen. Von exotischen Gemüsecurrys über frische Salate bis hin zu selbstgemachten veganen Eiscremes - hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Auch die gastronomische Landschaft hat längst den Trend erkannt und bietet immer mehr vegane Optionen an. Lasst euch inspirieren und probiert veganes Essen aus. Nicht nur für Veganer, sondern auch für alle, die ihre Ernährung bunter gestalten möchten, ist die vegane Küche eine Bereicherung. Gesund, umweltfreundlich und vor allem köstlich - veganes Essen ist alles andere als langweilig!

Wirsingrouladen gefüllt mit roten Linsen und Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 großer Wirsingkohl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100 g rote Linsen
• 100 g brauner Reis
• 100 g Karotten, fein gerieben
• 100 g Pilze, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Muskatnuss
• 1 TL Rosmarin, fein gehackt
• 1 TL Thymian, fein gehackt
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl

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Zubereitung:

1. Den Wirsingkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl in einem großen Topf mit kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren.
2. Den Kohl aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken. Die Blätter vorsichtig vom Strunk lösen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen.
4. Die Linsen, den Reis, die Karotten, die Pilze, das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Rosmarin und Thymian abschmecken.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Die Füllung auf die Kohlblätter geben und die Blätter zu Rouladen einrollen.
8. Die Rouladen in eine Auflaufform geben und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Tipps:

• Die veganen Kohlrouladen können mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden, zum Beispiel mit Nüssen, Sojaschnetzel oder Räuchertofu.
• Statt Gemüsebrühe kann auch Wasser verwendet werden.
• Die veganen Kohlrouladen können auch im Dampfgarer gegart werden.