Zucchini - Tomaten - Couscous

 

Schnell und einfach:

Zucchini-Tomaten-Couscous

**Couscous - Das vielseitige Getreide aus Nordafrika**

Couscous ist ein traditionelles Gericht aus Nordafrika, das aus feinen Grießkörnern hergestellt wird. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig in der Verwendung. In diesem Beitrag zeige ich euch, wie ihr Couscous auf verschiedene Arten zubereiten könnt und welche Zutaten sich besonders gut mit dem Getreide kombinieren lassen.

**Die Zubereitung von Couscous**

Couscous kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, je nachdem welche Konsistenz ihr bevorzugt. Für die klassische Zubereitung gießt man heiße Brühe über den Couscous und lässt ihn anschließend quellen. Dabei saugt der Grieß die Flüssigkeit auf und wird schön luftig. Alternativ kann man den Couscous auch in kochendes Wasser einrühren und für einige Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.

**Couscous als Beilage**

Couscous eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Besonders gut harmoniert er mit orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Zimt. Auch frisches Gemüse wie Paprika, Zucchini und Tomaten passen prima zu dem Getreide. Wer es gerne scharf mag, kann auch Chili oder Harissa hinzufügen.

**Couscous als Hauptgericht**

Couscous kann auch als Hauptgericht serviert werden, beispielsweise als Salat mit frischem Gemüse und Kräutern. Auch für vegetarische Gerichte eignet sich Couscous hervorragend, da er eine gute Sättigungsgrundlage bildet und sich gut mit verschiedenen Aromen kombinieren lässt.

**Fazit**

Couscous ist ein vielseitiges Getreide, das in der Küche zahlreiche Möglichkeiten bietet. Ob als Beilage zu Fleischgerichten, als Hauptgericht oder als Salat – mit Couscous lassen sich köstliche Gerichte zaubern, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch gesund sind. Probiere es aus und entdecke die Vielfalt von Couscous in deiner Küche!

Zucchini - Tomaten - Couscous

Zutaten für 2 Portionen:

⦁ 90 g Instant-Couscous
⦁ 300 – 400 g Zucchini
⦁ 3 große Tomaten
⦁ 1 kleine Zwiebel
⦁ 25 g Butter
⦁ 100 ml kochende Gemüsebrühe
⦁ 50 g Mandelblätter
⦁ 2 – 3 Spritzer Zitronensaft
⦁ 2 – 3 TL Minze, getrocknet
⦁ Butterschmalz
⦁ 1-2 TL Baharat
⦁ Salz
⦁ Pfeffer

Weitere vegetarische Rezepte:
Apfelküchlein
Bohnensuppe mit Sauerrahm
Caratappi - Lauch - Auflauf
Steckrübenpuffer oder Steckrüben - Reibeplätzchen
Rosenkohl - Auflauf


Zubereitung:

1. In einer beschichteten Pfanne die Mandelblätter ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten. Minze und Zitronensaft in einer Schale verrühren. Geröstete Mandeln zugeben, vermengen und zur Seite stellen.

2. Gemüsebrühe aufkochen. Couscous in einem Topf geben und mit der heißen Brühe begießen. Mit einer Gabel etwas auflockern und die Butter zugeben. Den Topf abdecken.

3. Zwiebel schälen und hacken. Zucchini putzen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Tomaten Stielansatz entfernen und würfeln.

4. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln dünsten. Zucchinistreifen zugeben und leicht anbraten. Drei bis fünf Minuten in der geschlossenen Pfanne dünsten. Tomaten zugeben. Mit Baharat, wenig Salz und Pfeffer würzen.

5. Couscous mit einer Gabel klumpen frei rühren und unter dem Gemüse mischen.

6. Zucchini-Tomaten-Couscous anrichten und mit der Mandel-Zitronen-Minze bestreut servieren.

Dazu schmeckt Hähnchen- oder Putenbrust.