Ananas-Johannisbeer-Konfitüre
Süße Versuchung:
Ananas-Johannisbeer-Konfitüre
Hey Kochmuffel,
schnapp dir deine Schürze, denn wir zaubern heute eine Ananas-Johannisbeer-Konfitüre, die so gut ist, dass selbst deine Oma nach dem Rezept fragen wird! Zuerst schnappst du dir die Mandeln, die du hoffentlich nicht beim letzten Snack-Anfall schon vernascht hast, und röstest sie, bis sie goldbraun sind – nicht schwarz, wir wollen ja keine Kohle essen. Dann nimmst du die Ananas – achte darauf, dass du nicht in einen Schwertkampf mit ihr gerätst – und schneidest sie in Würfel, die klein genug sind, um nicht als Wurfgeschosse zu dienen. Die schwarzen Johannisbeeren waschen wir mal schnell, bevor sie einen auf 'Ich-bin-eine-Diva' machen und nicht mehr wollen. Jetzt kommt der Gelierzucker ins Spiel – der ist wie der Klebstoff, der alles zusammenhält, nur leckerer und weniger giftig. Eine Prise Salz dazu, um den Süßkram etwas auszubalancieren, und der Saft einer halben Zitrone, damit die Vitamin-C-Polizei nichts zu meckern hat.
Jetzt wird's heiß in der Küche – und nein, wir reden nicht von deinen Kochkünsten. Alles kommt in den großen Topf, der hoffentlich nicht schon von der letzten Paella-Party ruiniert ist. Pürierstab oder Küchenmaschine – je nachdem, ob du dich heute wie ein Zauberer oder ein Ingenieur fühlst – kommen zum Einsatz, um alles zu einer geschmeidigen Masse zu verwandeln. Dann heißt es: Abfüllen in die Marmeladengläser, die du hoffentlich nicht schon für deine Schraubensammlung zweckentfremdet hast. Deckel drauf, und fertig ist die süße Versuchung!
Vergiss nicht, die Küche danach wieder auf Vordermann zu bringen, sonst denkt noch jemand, hier wäre ein Konfitüren-Kampf ausgebrochen. Und das Beste: Du hast jetzt nicht nur was Leckeres zum Frühstück, sondern auch ein perfektes Geschenk für jeden, der behauptet, selbstgemachte Marmelade schmecke nicht besser. Also ran an die Töpfe, und lass es dir schmecken!
Ananas-Johannisbeer-Konfitüre
Zutaten:
- 100 g gehackte Mandeln
- 500 g Ananas
- 500 g schwarze Johannisbeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Prise Salz
- Saft einer halben Zitrone
Benötigte Utensilien:
- Großer Topf
- Pürierstab oder Küchenmaschine
- Marmeladengläser
- Deckel für die Gläser
- Trichter
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Messer
- Schöpfkelle
Fruchtig verführerisch:
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Vorbereitung:
- Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und gut abtropfen lassen.
- Gelierzucker, Salz und Zitronensaft in einem großen Topf vermischen.
Kochen:
- Ananas und Johannisbeeren zum Gelierzucker geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Sobald die Masse kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Früchte unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Pürierstab oder die Küchenmaschine verwenden, um die Früchte grob zu pürieren.
Fertigstellen:
- Die gerösteten Mandeln unterrühren und die Konfitüre bei starker Hitze sprudelnd kochen lassen.
- Die Gelierprobe machen: Dazu einen kleinen Klecks Konfitüre auf einen kalten Teller geben. Wenn die Masse fest wird, ist die Konfitüre fertig.
- Sofort die Gläser und Deckel heiß ausspülen.
- Die heiße Konfitüre mit einem Trichter randvoll in die Gläser füllen.
- Gläser sofort verschließen.
Haltbarmachen:
- Die gefüllten Gläser für 10 Minuten auf den Kopf gestellt stehen lassen.
- Dann umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
- An einem kühlen, dunklen Ort gelagert ist die Konfitüre ca. 1 Jahr haltbar.
Tipps:
- Für eine feinere Konfitüre können Sie die Johannisbeeren vor dem Pürieren durch ein Sieb streichen.
- Variieren Sie die Konfitüre nach Ihrem Geschmack, indem Sie zum Beispiel etwas Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen.
- Ananas und Johannisbeeren können auch durch andere Früchte ersetzt werden. Probieren Sie zum Beispiel Himbeeren, Erdbeeren oder Pfirsiche.
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