Ananas-Johannisbeeren-Konfitüre mit Rum

 

Karibischer Traum im Glas:

Ananas-Johannisbeeren-Konfitüre mit einem Spritzer Rum

Hey, Kochmuffel

da draußen – ja, genau du! Heute zaubern wir etwas, das selbst die Küchenmuffel unter euch zum Lächeln bringt: Ananas-Johannisbeeren-Konfitüre mit einem Schuss Rum. Keine Sorge, das klingt nicht nur exotisch, es ist auch kinderleicht! Schnapp dir zuerst die Mandelblätter und röste sie leicht an, bis sie goldbraun sind – das bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch einen nussigen Kick. Dann nimmst du die Ananas und die roten Johannisbeeren. Die Ananas darf ruhig ein bisschen zickig sein beim Schälen, aber zeig ihr, wer der Boss in der Küche ist! Die Johannisbeeren müssen nur von ihren Rispen befreit werden – eine meditative Aufgabe, bei der du schon mal vom späteren Genuss träumen kannst.

Jetzt kommt der Gelierzucker ins Spiel. Er ist so etwas wie der beste Freund der Früchte, denn er hilft ihnen, sich von ihrer besten Seite zu zeigen. Mische die Früchte mit dem Zucker und dem Saft einer Zitrone. Die Zitrone bringt nicht nur Frische, sondern auch ein wenig Säure, die unsere Konfitüre perfekt abrundet. Wenn du magst, gib jetzt den Rum dazu – für den extra Kick und ein bisschen Freibeuter-Feeling.

Alles zusammen kommt in einen großen Topf und dann heißt es: Rühren, rühren, rühren! Lass die Mischung aufkochen und dann für etwa 4 Minuten sprudelnd kochen. Hier zeigt sich, ob du das Zeug zum Konfitüren-Kapitän hast. Aber keine Panik, solange du rührst und die Mischung nicht anbrennt, bist du auf der sicheren Seite.

Während die Konfitüre vor sich hin blubbert, bereitest du die Einmachgläser vor. Sie sollten sauber und trocken sein, damit deine Konfitüre später auch den richtigen Eindruck macht. Fülle die heiße Konfitüre mit Hilfe eines Trichters in die Gläser, verschließe sie gut und stelle sie auf den Kopf. Das sorgt für ein Vakuum und hält deine Konfitüre frisch.

Und voilà, du hast es geschafft! Lass die Gläser abkühlen und dann ran an den Löffel. Diese Konfitüre ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker. Die Kombination aus süßer Ananas, säuerlichen Johannisbeeren und dem nussigen Aroma der Mandeln ist ein echtes Geschmackserlebnis. Und der Rum? Der gibt dem Ganzen noch eine leicht karibische Note – perfekt für alle, die es gerne ein bisschen ausgefallener mögen.

Also, ran an die Töpfe, liebe Kochmuffel, und zeigt, dass in jedem von euch ein kleiner Gourmet steckt!

Ananas-Johannisbeeren-Konfitüre mit Rum

Zutaten:

• 80 g gehackte Mandeln
• 500 g Ananas
• 500 g rote Johannisbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 Zitrone
• 2 EL braunen Rum (optional)

Utensilien:

• Einmachgläser mit Deckeln
• Großer Topf
• Pürierstab (optional)
• Küchenwaage
• Schneidebrett
• Messer
• Trichter
• Schöpfkelle

Süße Versuchung:

Birnenkompott

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Himbeer-Aprikosen-Marmelade

Orangen-Karotten-Marmelade aus Omas Kochbuch

Pfirsich-Maracuja Fruchtmarmelade

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung:

   • Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen.
   • Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
   • Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
   • Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten.
   • Die Einmachgläser gründlich reinigen und heiß ausspülen.

2. Konfitüre kochen:

   • Die Ananasstücke, Johannisbeeren, den Gelierzucker und den Zitronensaft in einen großen Topf geben.
   • Alles gut vermengen und unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen.
   • Die Hitze etwas reduzieren und die Konfitüre 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
   • Den Rum (falls verwendet) unterrühren.

3. Mandeln hinzufügen:

   • Die gehackten Mandeln in die kochende Konfitüre geben und kurz unterrühren.

4. Abfüllen und Einkochen:

   • Die heiße Konfitüre sofort mit Hilfe eines Trichters in die vorbereiteten Gläser füllen.
   • Die Gläser randvoll füllen und fest verschließen.
   • Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf gestellt auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech stellen.
   • Im Anschluss die Gläser im Backofen bei 90°C Umluft für 10 Minuten einkochen.

5. Haltbarmachen:

   • Die Gläser aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
   • An einem kühlen, dunklen Ort gelagert, ist die Ananas-Johannisbeer-Konfitüre mindestens ein Jahr haltbar.

Tipps:

• Für eine feinere Konfitüre kannst du die Ananasstücke und Johannisbeeren vor dem Kochen mit einem Pürierstab pürieren.
• Variiere die Konfitüre nach deinem Geschmack, indem du beispielsweise Vanillezucker, Zimt oder Sternanis hinzufügst.
• Verwende nur reife Früchte für die beste Qualität der Konfitüre.
• Die Menge der Mandeln kannst du nach Belieben anpassen.