Maccheroni mit Zucchini-Mandel-Pesto

Sommerlicher Pasta-Genuss:

Maccheroni mit Zucchini-Mandel-Pesto

Hey, Kochmuffel! 

Ja, du da, der du lieber die Mikrowelle anhimmelst als den Kochlöffel zu schwingen. Aber lass uns mal ehrlich sein: Im Sommer ist es doch eigentlich ganz nett, ein bisschen Zeit in der Küche zu verbringen, oder? Die Sonne scheint, die Laune steigt und plötzlich – schwuppdiwupp – finden wir uns schnippelnd und brutzelnd wieder. 

Und warum? Weil Sommer einfach nach frischer Pasta schreit! Stell dir vor: Maccheroni, die kleinen Röhren, die perfekt jede Art von Pesto aufsaugen. Und dann dieses Zucchini-Mandel-Pesto – eine Kombination, die klingt, als hätte sie der Sommer persönlich zusammengemixt. Die Zucchini, knackig und frisch, treffen auf die nussige Wärme der Mandeln. 

Und voilà – du hast ein Gericht, das so sommerlich ist wie Flip-Flops und Sonnenbrillen. Also, raus aus den Puschen und ran an die Töpfe! Denn wenn du einmal den Dreh raus hast, ist Kochen kein Hexenwerk, sondern ein Fest – und du bist der Gastgeber. 

Guten Appetit!

Maccheroni mit Zucchini-Mandel-Pesto

Zutaten für 4 Portionen:

- 350g Maccheroni

- Pecorino-Käse, gerieben, nach Geschmack

- 2 kleine Zucchini, grob gewürfelt

- 2 Schalotten, fein gehackt

- 60g geschälte Mandeln, grob gehackt

- 2 Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten

- Olivenöl

- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

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Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Beginne damit, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen zu bringen. Sobald das Wasser kocht, füge die Maccheroni hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis zur gewünschten Al dente-Konsistenz.

2. Während die Nudeln kochen, erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Füge die Schalotten hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind.

3. Gebe die Zucchini-Würfel hinzu und brate sie, bis sie weich werden. Füge dann die Kartoffelwürfel hinzu und koche alles zusammen, bis die Kartoffeln gar sind.

4. In der Zwischenzeit gebe die Mandeln in eine trockene Pfanne und röste sie leicht an, bis sie duften und eine goldbraune Farbe annehmen. Achte darauf, sie häufig zu wenden, damit sie nicht verbrennen.

5. Nehme die Mandeln vom Herd und lasse sie etwas abkühlen. Gebe sie dann in einen Mixer oder verwende einen Stabmixer, um sie zusammen mit den gebratenen Zucchini und Schalotten zu einem Pesto zu verarbeiten. Während des Mixens langsam Olivenöl hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Sobald die Nudeln fertig sind, gieße das Wasser ab und bewahre etwas vom Kochwasser auf. Vermische die Maccheroni mit dem Zucchini-Mandel-Pesto, füge nach Bedarf etwas vom Kochwasser hinzu, um die Sauce geschmeidiger zu machen.

7. Serviere die Maccheroni heiß und bestreue sie mit dem geriebenen Pecorino-Käse. Genieße dein selbstgemachtes, frisches und köstliches Nudel-Gericht!