Himbeer-Vanille-Eierlikör

 

Frische Beeren und zarte Vanille:

Die perfekte Kombination im Eierlikör

Hey Kochmuffel, 

schnappt euch die Schürze und macht euch bereit für ein Abenteuer in der Küche, das selbst den größten Küchenmuffel zum Lächeln bringen wird! Wir präsentieren: Himbeer-Vanille-Eierlikör – das Getränk, das eure Geschmacksknospen auf eine rosa Wolke schickt. 

Fangen wir mit den Himbeeren an, die frisch oder aufgetaut so tun, als wären sie kleine rubinrote Juwelen, die nur darauf warten, in eurem Eierlikör zu glänzen. Dann kommt die Sahne ins Spiel, die sich wie ein weiches Kissen um die Himbeeren legt. Die Eigelbe? Nun, die sind die heimlichen Stars, die dem Ganzen eine seidige Konsistenz verleihen. 

Zucker und Vanillezucker flüstern süße Nichts ins Ohr, während der Himbeergeist dem Likör einen Hauch von Verrücktheit verleiht. Die Speisegelatine gibt dem Ganzen den letzten Schliff und sorgt dafür, dass euer Eierlikör die perfekte Konsistenz hat – nicht zu flüssig, nicht zu fest, genau richtig. Und für diejenigen, die es gerne etwas bunter treiben, geben ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe dem Likör einen Farbkick, der selbst graue Tage erhellt. 

Was die Utensilien angeht, so ist der Pürierstab euer Zauberstab, mit dem ihr die Himbeeren in einen samtigen Traum verwandelt. Das Sieb ist euer bester Freund, der alle unerwünschten Kerne aussortiert. In der Schüssel vermischen sich alle Zutaten zu einer harmonischen Einheit, und der Topf? Der ist der Treffpunkt, wo alles zusammenkommt. Das Thermometer ist für die Perfektionisten unter euch, die alles genau im Blick haben wollen. 

Und schließlich ist die Flasche euer Schatzkästchen, in dem ihr den Himbeer-Vanille-Eierlikör aufbewahrt – oder besser gesagt, versteckt, denn dieser Likör ist so lecker, dass er schnell weg sein könnte. Also, ran an die Beeren, und lasst uns gemeinsam den besten Himbeer-Vanille-Eierlikör zaubern, den die Welt je gesehen hat!

Himbeer-Vanille-Eierlikör

Zutaten:

• 250 g frische Himbeeren (oder TK-Himbeeren, vorher auftauen lassen)
• 200 g Sahne
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 30 g Vanillezucker
• 150 ml Himbeergeist
• 2 EL neutrale Speisegelatine
• Optional: 4-8 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (für intensivere Farbe)

Benötigte Utensilien:

• Pürierstab oder Küchenmaschine
• Sieb
• Schüssel
• Topf
• Thermometer (optional)
• Flasche zum Abfüllen

Himmlischer Genuss:

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So geht's:

1. Himbeerpüree herstellen:

• Die Himbeeren in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine fein pürieren.
• Das Himbeerpüree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

2. Eierlikörmasse zubereiten:

• Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Masse deutlich heller wird.
• Die Sahne in einem Topf erwärmen, bis sie lauwarm ist (nicht heiß!).
• Die warme Sahne unter ständigem Rühren langsam zur Ei-Zucker-Masse geben.

3. Himbeerpüree und Himbeergeist einarbeiten:

• Das Himbeerpüree und den Himbeergeist zur Eierlikörmasse geben und alles gut verrühren.

4. Mit Gelatine eindicken:

• Die Speisegelatine nach Packungsanweisung in etwas kaltem Wasser quellen lassen.
• Die gequollene Gelatine unter Rühren im Wasserbad oder in der Mikrowelle (bei geringer Hitze) erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
• Die flüssige Gelatine zügig unter die Himbeer-Eierlikörmasse rühren.

5. Abfüllen und kaltstellen:

• Den fertigen Eierlikör in eine Flasche füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit er fest wird.

6. Dekorieren und genießen:

• Den Himbeer-Vanille-Eierlikör nach Belieben mit frischen Himbeeren, Sahne oder Schokoladensauce verzieren.
• Pur als Likör oder als Zugabe zu Eis, Joghurt oder Kuchen genießen.

Tipps & Variationen:

• Für einen noch intensiveren Himbeergeschmack könnt ihr zusätzlich 2 EL Himbeermark verwenden.
• Wer es lieber alkoholfrei mag, kann den Himbeergeist durch 100 ml Himbeersaft ersetzen.
• Anstatt rote Lebensmittelfarbe könnt ihr auch 2 EL Rote Bete-Saft für eine natürliche rote Farbe verwenden.
• Der fertige Eierlikör hält sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.