Bärlauch trifft Pasta:
Leckeres Überback-Rezept für Veganer und Laktoseintolerante
Hey, Kochmuffel!
Du denkst, vegan und laktosefrei ist nur was für Grünzeug-Gurus? Falsch gedacht! Immer mehr Menschen entdecken die bunte Welt der pflanzlichen Küche – und das aus gutem Grund. Vegan zu leben ist nicht nur ein Trend, es ist eine bewusste Entscheidung für die Gesundheit, die Umwelt und unsere tierischen Freunde. Laktosefrei zu essen ist für viele keine Wahl, sondern eine Notwendigkeit. Laktoseintoleranz ist weit verbreitet und kann unangenehme Verdauungsprobleme verursachen. Aber keine Sorge, das bedeutet nicht, dass du auf Geschmack verzichten musst!
Nehmen wir zum Beispiel diese überbackene Bärlauch-Pasta: Sie ist der Beweis, dass vegan und laktosefrei absolut köstlich sein kann. Vollkorn-Pasta sorgt für eine langanhaltende Sättigung und liefert wertvolle Ballaststoffe. Der frische Bärlauch gibt nicht nur einen herrlichen Frühlingskick, sondern ist auch ein wahres Superfood, reich an Vitamin C und Eisen. Olivenöl und Knoblauch bringen das mediterrane Flair, während passierte Tomaten mit Oregano eine aromatische Basis schaffen.
Salz und Pfeffer heben die natürlichen Aromen hervor, und die Hefeflocken sind ein genialer Käseersatz, der deiner Pasta das gewisse Etwas verleiht. Cashewkerne bringen eine nussige Note und eine cremige Konsistenz, wenn sie mit der Pflanzenmilch zu einer Sauce verarbeitet werden. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für Frische und die Muskatnuss für eine feine Würze.
Das Beste daran? Dieses Gericht ist super einfach zuzubereiten und perfekt für alle, die wenig Zeit haben oder sich nicht lange in der Küche aufhalten wollen. Also, ran an die Töpfe – und lass dich überraschen, wie lecker gesund sein kann!
Überbackene Bärlauch-Pasta - vegan und laktosefrei
Zutaten:
- 250g Vollkorn-Pasta (z.B. Penne)
- 150g frischer Bärlauch
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 400g passierte Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Hefeflocken
- 4 EL Cashewkerne
- 200ml ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Sojamilch)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Muskatnuss
Veganer Gaumenschmaus:
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Die Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
2. Währenddessen den Bärlauch gründlich waschen und grob hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Knoblauchzehen darin kurz anbraten.
4. Die passierten Tomaten und den Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Für die vegane Käsealternative die Cashewkerne in einem Hochleistungsmixer fein mahlen, mit den Hefeflocken, Pflanzenmilch, Zitronensaft und einer Prise Muskatnuss zu einer glatten Sauce verarbeiten.
6. Die vorgekochte Pasta in eine Auflaufform geben, den Bärlauch und die Tomatensauce darüber verteilen.
7. Die vegane Käsesauce gleichmäßig über die Pasta gießen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Tipp:
Dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch laktosefrei und kann leicht zu einer Low-Carb Variante abgewandelt werden, indem man die Pasta durch Zucchini-Nudeln ersetzt.
Guten Appetit!
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